Аюрведическая кулинария

Аюрведическая кулинария

Правильно подобранная пища способствует излечению болезней и укрепляет здоровье, с другой стороны неправильное питание является одной из основных причин развития болезней. Прочитав книгу, вы познакомитесь с аюрведическим подходом к питанию. Это поможет вам научиться определять качества пищи и выбирать те продукты и блюда, которые соответствуют вашей конституции и текущему состоянию. Рецепты из индийской кухни внесут разнообразие в ваш рацион.

Жанр: Кулинария
Серии: -
Всего страниц: 75
ISBN: -
Год издания: Не установлен
Формат: Полный

Аюрведическая кулинария читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

Васант Лад, Уша Лад – Аюрведическая кулинария

Правильно подобранная пища способствует излечению болезней и

укрепляет здоровье, с другой стороны неправильное питание является

одной из основных причин развития болезней. Прочитав книгу, вы

познакомитесь с аюрведическим подходом к питанию. Это поможет вам

научиться определять качества пищи и выбирать те продукты и блюда,

которые соответствуют вашей конституции и текущему состоянию.

Рецепты из индийской кухни внесут разнообразие в ваш рацион.

Молитва перед едой

Annam Brahma Raso Visnu,

Pakto Devo Maheshvarah,

Evam Jnatva Tu Yo Bhunkte,

Anna Dosho Na Lipyate.

Созидает Брахма, питает Вишну, Преобразует Шива,

Помнящий это не загрязняется пищей.

Васант Лад - Диагностика по пульсу

Васант Лад - Домашние средства Аюрведы

Васант Лад – Аюрведа для начинающих

Васант Лад, Давид Фроули - Йога растений. Руководство Аюрведы

по траволечению

Васант Лад, Давид Фроули - Травы и специи

http://e-puzzle.ru

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие 2

Предисловие автора 3

Введение в аюрведическую кулинарию 4

ГЛАВА 1. ВАША КОНСТИТУЦИЯ 4

Элементы

ГЛАВА

3.


ВКУС


И

Три доши — вата, питта и капха

ПИЩЕВАРЕНИЕ 10

Пракрити и викрити

Свойства пищи

Определение вашего типа

Концепции расы, вирьи, випака

конституции

и прабхавы Вкус (раса)

ГЛАВА

2.


ФАКТОРЫ,

Воздействие вкуса (вирья)

ВЛИЯЮЩИЕ НА ЗДОРОВЬЕ 8

Випак(

эффект

после

Доши

переваривания)

Вредные привычки в питании

Прабхава (особый эффект, не

Время суток и время года

поддающийся объяснению) Агни,

Физическая активность Ритм

пищеварительный огонь Процесс

жизни Отношения и эмоции

пищеварения

Медитация и благополучие

ГЛАВА 4. КОМБИНИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 15 ГЛАВА 5.

ОБУСТРОЙСТВО КУХНИ И КЛАДОВОЙ 17 ГЛАВА 6. СОСТАВЛЕНИЕ

МЕНЮ 18

ГЛАВА 7. РЕЦЕПТЫ 20

СУПЫ 20

Суп из кокама Суп из кукурузы

Рис со специями и баклажанами

Суп из маша

Рис

со

специями

и

Суп из лущеного маша (мунг

зеленымгорошком

дала)

Рис со специями и овощами

Овощной суп Томатный суп Суп

Рис со специями и картофелем

из шпината Суп из тур дала №1

Поха

Суп из тур дала №2 Варан пхала

Поха с картофелем Мурмура

Суп из красной чечевицы Суп из

чивда (закуска)

ураддала

Кари из пахты

КИЧАРИ 25

«Не совсем простой» тофу

Кичари из лущеного маша (вата)

Тофу с овощами

Кичари из лущеного маша

Каша из манной крупы

(питта)

Упма

Кичари из лущеного маша

ОВОЩИ 31

(капха)

Рагу из болгарского перца Рагу

Кичари из лущеного маша (три

из белокочанной капусты Рагу из

доши)

карелы (горькой дыни)

Кичари из тапиоки (сабудана)

Рагу из карелы Рагу из моркови

БЛЮДА ИЗ РИСА И ДРУГИЕ 26

Рагу из баклажанов Рагу из

«Простой рис»

зеленой фасоли Рагу из овощной

Жареный рис

смеси Рагу из окры (бамии)

Рис с шафраном

Рагу из тертого картофеля Рагу

http://e-puzzle.ru

из картофеля рецепт № 1 Рагу из

ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ 45

картофеля рецепт №2 Рагу из

Чапати Простые пури Пури со

картофеля рецепт №3 Рагу из

специями

цветной капусты и картофеля

СЛАДОСТИ 46

Рагу из шпината Рагу из кабачка

Кхир из миндаля Кхир из манки

Рагу из белого редиса Бхаджи из

Кхир из моркови Кхир из

бобов черноглазки Бхаджи из

кукурузы Кхир из фиников Кхир

зеленого горошка Бхаджи из

из мака Кхир из риса

фасоли Бхаджи из лимской

Кхир из жареной вермишели

фасоли Бхаджи из лущеного

Кхир из батата Кхир из тапиоки

маша и овощей Спаржа со

Квадраты из манной крупы

специями

Фаршированная

Морковная халва Шанкар пали

карела Фаршированные желтые

Шира

перцы Фаршированная окра

Шрикханда

Фаршированные

помидоры

НАПИТКИ 50

Картофельная вада Самосы

Пачакласси Ласси со специями

Пакора из свежей кинзы Пакора

Сладкое ласси

с луком Пакора со шпинатом

Сидха дугдам (молочные

Пакора с овощами

напитки

с

лечебными

РАЙТЫ 41

свойствами).

Райта со свеклой Райта с

Чай для завтрака

морковью

Чай для обеда

Райта с огурцами Райта со

Чай для ужина

шпинатом Райта с помидорами

Чай со специями

ПИКУЛИ И ЧА ТНИ 43

Чай с мятой

Пикули из моркови Пикули из

Чай для людей с вата-

куркумы Пикули из зеленых

конституцией Чай для людей с

манго Чатни из кинзы Чатни из

питта-конституцией Чай для

кокосового ореха Чатни из мяты

людей с капха-конституцией

Чатни из арахиса Чатни из

Масала для чая Чай агни

кунжута Чатни из помидоров

ПРОЧИЕ РЕЦЕПТЫ 52

Гхи (топленое очищенное сливочное масло)

Масала

Смесь семян для улучшения пищеварения Глава 8. ПИЩА ДЛЯ

ЗДОРОВЬЯ 53

ФРУКТЫ 53

Ананасы, Апельсины, Арбузы,

Яблоки

Бананы, Виноград, Вишни,

ОВОЩИ 59

Гранаты, Груши, Дыни, Желтые

Карела (горькая дыня), Кинза,

(зрелые) манго, Зеленые

Лук, Морковь, Помидоры, Редис,

(незрелые) манго, Инжир

Чеснок, Шпинат

(свежий), Клубника, Кокосовый

СПЕЦИИ 61

орех, Лайм, Лимоны, Малина,

Аджван, Гвоздика, Горчичное

Папайя, Персики, Финики,

семя, Имбирь, Кардамон,

http://e-puzzle.ru

Кориандр, Корица, Кумин,

Фенхель, Черный перец, Шафран

Куркума, Лавровый лист,

ПРИЛОЖЕНИЯ

Мускатный орех, Соль, Тулси,

Определение конституции 66

Диетические рекомендации 67

Таблица свойств пищевых продуктов 73 Словарь терминов 79


Еще от автора Васант Лад
Домашние средства Аюрведы

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Аюрведа для начинающих. Древнейшая наука самоисцеления и долголетия

Эта книга вводит в мир аюрведы — древнейшей науки о самоисцелении и долголетии.Здесь представлены понятия о трех дошах, о малах и дхату, о типах телосложения, приведены разные виды диагностики, снятия боли и лечения, разнообразные диеты, правильный распорядок дня, принципы гигиены ума и тела.Описана техника панча-кармы и пранаямы, приемы массажа и простой йоги, дана терапия мантрами, медитациями, минералами и цветом. В приложении предлагаются противоядия, способы оказания первой помощи, рецепты аюрведической кухни.


Йога растений. Руководство аюрведы по траволечению

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Рекомендуем почитать
Одолень-трава

«Одолень-трава» — продолжение сказки «Ночь Полнолуния», в которой происходят необычайные события при непосредственном участии Луны, Патриаршего пруда и самой Ночи, глядящей с края небес на любимую Землю. Эта таинственная Ночь помогает героям сказки обрести свой путь в жизни, посвященный поискам Красоты.


Ночь полнолуния

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Романтическая история, или Бедные туфли

В общем, все как обычно — встретились, влюбились, женились. И прошли проверку на прочность. На то она и романтическая история.:) Начиналась она на одном форуме, как коллективное творчество (спасибо всем Мечтательницам за участие и вдохновение), но поскольку подавляющая часть написана мной, то я и позволила себе выложить романчик в своем разделе.


Никакой романтики

Как просто для некоторых — взять и познакомиться, выпить чашечку кофе, пофлиртовать, переспать… Просто для некоторых, непросто для Маши. Но если умная девушка по-настоящему чего-то захочет, то сможет составить план, переступить через свои страхи, сможет добиться внимания мужчины и наконец избавиться от своего одиночества. И вполне возможно, найдет взаимность там, где и не мечтала.


Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.


Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.


Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.


Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.


Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.


Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.