Аюрведическая кулинария - [4]
заботящиеся о своем здоровье, заинтересованы в том, чтобы их питание
http://e-puzzle.ru
укрепляло их здоровье. Истинно говорят, что мы есть то, что мы едим.
Аюрведа, древняя система медицины Индии, активно использует в
исцелении тела, ума и духа правильно подобранные питание, образ
жизни и средства омоложения. Эти методики сопровождаются
очистительными программами и лечебными травами. Искусство
целостного, комплексного лечения учит, что пища и диета могут внести
жизненно важный вклад в постоянство хорошего здоровья. Аюрведа
содержит глубокое понимание того, какие пищевые продукты подходят
и устанавливают равновесие в организме каждого конкретного
человека, как правильно готовить эти продукты, и как избежать такой
их комбинации, которая приведет к образованию токсинов в организме.
Главной целью этой книги является стремление помочь вам
выбрать подходящий характер питания, основанный на принципах
Аюрведы и приносящий равновесие, гармонию и здоровье в вашу жизнь.
В ней также представлены рецепты простых, вкусных блюд, которые
могут стать частью вашего регулярного питания, а также рецепты,
которые могут помочь при тех или иных расстройствах здоровья. Но
вначале необходимо какое-то понимание Аюрведы, чтобы стало ясно,
как изменение привычного характера питания может иметь такой
глубокий эффект на здоровье и благополучие.
Аюрведическая наука о пище и питании обширна и исчерпывающа.
Являясь наукой о жизни, она оказывает влияние на все ее аспекты.
Традиция Аюрведы простирается на пять тысяч лет назад в прошлое, на
протяжении которых ее практиковали не прекращая, вплоть до
сегодняшнего дня. Несмотря на то что - Индия повидала немало разных
правителей и агрессоров, древняя, непрерывная традиция Аюрведы
свидетельствует о том, что она никогда не теряла своей целостности и
сущности.
В 900 году до нашей эры трое величайших ученых — Чарак,
Сушрута и Вагбхата придали устной традиции новую, чудесную форму,
начав записывать принципы Аюрведы. Сегодня их учебниками
продолжают пользоваться студенты, практикующие врачи и все
Аюрведические медицинские институты и колледжи по всей Индии.
Много разных направлений лечебной терапии, популярных
сегодня, таких как массаж, физиотерапия, диетология, травяные
средства, пластическая хирургия, психиатрия, полярная терапия и
кинезиология, шиатцу терапия, мантра, медитация, цветотерапия и
лечение драгоценными камнями крепко коренятся в философии
Аюрведы. Аюрведа — мать многих современных направлений
медицины.
Чтобы понять, как выбирать пищу, удовлетворяющую именно
ваши потребности и подходящую именно вашему типу конституции, и
научиться способам ее приготовления, рекомендуемым в Аюрведе,
необходимо постичь главные действующие принципы Аюрведы.
http://e-puzzle.ru
ГЛАВА 1 ВАША КОНСТИТУЦИЯ
Сутью и каркасом учения Аюрведы является концепция
конституции тела (на санскрите — пракрити). Существует три основных
типа конституции человека, учит Аюрведа, или три основных доши,
называемых вата, питта и капха, различная комбинация которых в
человеке определяет его индивидуальные особенности. Знание своей
пракрити — это ключ или путеводитель к тому образу жизни и пище,
которая позволит вам обрести равновесие. Без знания концепции о трех
дошах, или тридоши, невозможно в совершенстве познать скрытые
секреты аюрведической кухни.
ЭЛЕМЕНТЫ
Три доши — это динамические источники, которые управляют
телом, умом и сознанием. Они связаны с генетической структурой
индивидуума и определяют его эмоциональный и психический тип.
Давайте попробуем начать постижение принципа трех дош с кратких
знаний о пяти основных элементах нашей планеты.
Человеческое тело, как и, несомненно, весь мир, состоит из одних и
тех же основных элементов: Эфира, Воздуха, Огня, Воды и Земли. Все
органические и неорганические вещества состоят из комбинаций этих
составляющих. Большая часть физической вселенной есть
взаимодействие этих пяти элементов.
Все заполняющий собой эфир служит как бы общим фактором или
«домом» для всех объектов во Вселенной. Воздух активен, подвижен, сух
и является жизненной силой, или праной, насущно необходимой всему
живому. Без воздуха жизнь невозможна ни на этой, ни на какой другой
планете. Огонь управляет перевариванием пищи, всасыванием и
усвоением питательных веществ живыми организмами, а также
цветением, созреванием и разложением растений. Солнце — око рая,
дневной «светильник» — главный источник тепловой энергии.
Поддерживающий жизнь, жидкий, прохладный элемент — это Вода. Она
поддерживает электролитный баланс, питает растения и животных и
сохраняет окружающую среду. Земля — твердый, плотный, жесткий
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Эта книга вводит в мир аюрведы — древнейшей науки о самоисцелении и долголетии.Здесь представлены понятия о трех дошах, о малах и дхату, о типах телосложения, приведены разные виды диагностики, снятия боли и лечения, разнообразные диеты, правильный распорядок дня, принципы гигиены ума и тела.Описана техника панча-кармы и пранаямы, приемы массажа и простой йоги, дана терапия мантрами, медитациями, минералами и цветом. В приложении предлагаются противоядия, способы оказания первой помощи, рецепты аюрведической кухни.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.