Секреты здоровья Хунза - [4]
Грецкие орехи, фундук, миндаль, буковые и другие орехи также составляют значительную часть рациона Хунза. Вместе с фруктами или добавленные в салат, орехи часто являются полноценным блюдом. На Западе порция орехов или салат воспринимается только как закуска к основным блюдам, что для Хунза уже покажется чрезмерным.
Обсуждение рациона Хунза было бы неполным без упоминания их особого хлеба, который они называют «чапати» и едят – с о всеми блюдами. Учитывая его частое потребление, можно сделать вывод, что это один из важных факторов их удивительного долголетия. Специалисты считают, что именно благодаря этому хлебу у Хунза в 90летнем возрасте сохраняется способность к зачатию детей, что для нас является немыслимым.
На самом деле, хлеб «чапати» содержит все необходимые организму элементы. Он может быть сделан из пшеничной, гречневой, просяной или ячменной муки, но главное – эта мука цельная, не обработанная, ростки из зёрен не удаляются, как это повсеместно происходит у нас. Именно эта часть зерна придаёт муке удивительные репродуктивные способности, а также коричневый цвет.
К сожалению, обыватели привыкли ассоциировать белизну муки с чистотой, что совершенно неверно. Кроме того, сохранение ростка создаёт трудности с хранением муки, а это проблема для пищевой промышленности, которая предпочитает использовать белую муку, хотя она лишена большей части своих питательных веществ.
Ростки зерна известны удивительными питательными свойствами, так как они содержат все витамины группы Е. Этот витамин очень важен для здоровья, он играет важную роль в поддержании половой функции и человека, и животных, которая непосредственно связана с нормальным функционированием гормональной системы.
Поскольку ни в одной пекарне Вы не сможете найти хлеб «чапати», сделанный по древнему рецепту Хунза, я предложу Вам несколько рецептов, по которым Вы сможете сделать его сами. Надеюсь, что регулярное употребление такого хлеба окажет на Вас такое же благотворное влияние, как на Хунза.
Рецепт типичного хлеба Хунза Чапати-Камали
Указанное количество рассчитано на 10 – 12 порций.
Приготовление займёт около часа времени. Первое, что нужно сделать – купить свежую измельчённую муку, подойдёт смесь гречневой и пшеничной. Возьмите одну треть пшеничной муки и две трети гречневой, в общем количестве – 250 г. Другими словами, смешайте около 80 г. пшеничной муки с 170 г. гречневой муки. Добавьте 1/2 чайной ложки крупной соли и 100 г. воды. Начните смешивать муку с солью, а потом медленно добавляйте воду, помешивая до получения однородной гладкой массы. Затем месите тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не перестанет прилипать к пальцам. Заверните во влажную ткань и дайте постоять полчаса, затем сформируйте шарики диаметром около 4 см и сделайте из них тонкие лепёшки. Готовьте на медленном огне на предварительно нагретой, слегка смазанной маслом сковороде, до полуготовности, затем переверните.
Ингредиенты
• 2 чашки цельнозерновой пшеничной муки грубого помола (или смеси нескольких видов муки);
• 1/2 ч. л. столовой или морской соли;
• 1/4 – 1 чашка талой воды.
Смешайте муку с солью, добавьте воды до получения крутого теста. Замесите на посыпанной мукой поверхности до однородного и эластичного состояния. Накройте влажной тканью на 30 минут. Сформируйте шарики диаметром 2,5 см, затем раскатайте в тонкие лепёшки около 20 см в диаметре. Выпекайте при слабом огне на слегка смазанной маслом сковороде в течение 10 минут, часто переворачивая. Получится 20 чапати.
Рецепт обычного хлеба Хунза из проса
Ингредиенты
• 1 стакан просяной муки;
• 1 чашка тёртой моркови;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 ст. л. столовой / морской соли;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 яйца.
Смешайте муку, морковь, мёд, масло и соль. Тщательно перемешайте, затем добавьте 3/4 стакана кипящей воды. Взбейте яичные желтки и добавьте к ним 2 ст. л. холодной воды, продолжая взбивать, затем добавьте в смесь. Слепите комочки величиной с яйцо и выпекайте на горячем противне, смазанном маслом, при температуре 180 градусов около 40 минут.
***
Это выглядит не так уж и сложно, правда? Почему бы не попробовать?!! Хлеб чапати можно подавать с сыром, вареньем, мёдом, фруктами и т. п. Сделайте его неотъемлемой частью Вашей новой диеты. Только не забудьте, что мука должна быть цельной, с не удалёнными ростками.
Хотя на первый взгляд хлеб чапати может показаться странным, Вы быстро к нему привыкнете. Только помните, что Хунза строго придерживаются своих предпочтений и не будут есть никакой другой вид хлеба. Если нет подходящей муки, они предпочитают обходиться без хлеба вообще. Не удивляйтесь, если через некоторое время Вы начнёте вести себя так же!
Выводы
Обобщим основные принципы питания Хунза, так как это является одной из главных причин их исключительного долголетия.
Первое правило – умеренность. Современные люди едят слишком много – иногда в два или три раза больше, чем на самом деле нужно нашему организму, и я не говорю сейчас о людях, имеющих лишний вес. Попробуйте приблизить Ваш рацион к принципам питания Хунза: помните, что эти люди едят только дважды в день, причём лёгкие блюда, даже если они в течение дня выполняют трудоёмкую физическую работу несколько часов подряд, а также делают сложные физические упражнения, включая ежедневные походы по крутым горным тропам. В то же время, они не чувствуют усталости или изнеможения – наоборот, их выносливость и долголетие настолько велики, что уже стали легендой.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Из этой книги Вы узнаете, что многие из вегетарианских утверждений не могут быть обоснованы, а некоторые из них являются не просто ложными, но и опасными. Есть положительные стороны вегетарианской диеты для определённых состояний здоровья, и некоторые люди чувствуют себя лучше при употреблении малого количества жира и белка, но я как практикующий врач, который имел дело с несколькими бывшими веганами, знаю достаточно хорошо, какие опасные последствия скрывает вегетарианская диета.
В данной книге рассмотрены 100 законов сохранения здоровья: – 59 советов по комплексному оздоровлению; – 25 самых эффективных витаминов, трав и кореньев для восстановления здоровья; – 9 рекомендаций по выбору продуктов питания; – 5 советов для улучшения Вашей кожи.
Думаете о том, чтобы стать вегетарианцем? Такая диета может быть опасна для Вашего здоровья! Многие люди считают, что вегетарианская или веганская диета – это судьбоносное решение, которое будет полезно для здоровья в целом. Для некоторых это может быть правдой. Но для других такая диета может быть смертельной. В 2007 году, прочитав книгу "Стройность для жизни", я решил попробовать преимущества вегетарианского питания. Какого было моё удивление, когда через несколько недель на диете, я осознал, что такой режим питания мог навсегда разрушить моё здоровье.
В рейтинге самых здоровых людей в Европе шведы занимают первое место. В чем же их секрет? Только ли в том, что они любят движение, предпочитают полезную пищу и занимаются своим здоровьем с детства? Шведский врач Бертил Марклунд попытался разобраться в том, что же делает шведов такими здоровыми. Вопреки расхожему мнению, он считает, что на здоровье влияет не столько наследственность, сколько образ жизни. Выходит, что мы можем сами управлять своим самочувствием, сами решать, сколько лет прожить, как стареть и стареть ли вообще. В этой книге доктор Бертил Марклунд сосредоточился не на болезнях, а на мерах поддержания здоровья.
Фастфуд – это не только гамбургер и пачка чипсов. Это практически любая еда, выпущенная промышленным способом. Эрик Шлоссер стирает грань между заведениями быстрого питания и прилавками магазинов, где мы покупаем еду. С впечатляющей дотошностью он изобличает индустриальные технологии производства продуктов питания, вскрывая все шокирующие, противоестественные и антигуманные подробности того, как в современном мире производится еда. Эта невероятная книга поможет вам заглянуть за кулисы пищевой индустрии, понять, что именно вы едите, и начать принимать более осознанные решения при выборе продуктов питания для себя и своей семьи. На русском языке публикуется впервые.
Большой количество писем, подтолкнули меня к созданию этого тома. Не знаю, решусь ли я еще продолжить эту тему… Но то, что получилось — все вам, мои читатели. Пусть это будет и советами, и чтением на каждый день.
Курение – это привычка, и в то же время навязчивая химическая и эмоциональная зависимость, которую вы тесно увязываете с вашей повседневной деятельностью и сценариями жизни. Когда-то вы придали курению эмоциональную привлекательность, приписали его к зоне комфорта, сделали тем, что вам нравится. Таким образом, вы полностью заблокировали критическое отношение к курению. Очевидное проявление разрушительных последствий курения растянуто во времени и может быть значительно отстроченным, это также затрудняет адекватную оценку вреда этой привычки самим курильщиком.
Эта книга – для юношей и девушек, половозрелых дяденек и тётенек, чьи познания в области проблем алкоголизма недалеко ушли от детей и подростков. Это искренний, доверительный диалог с теми, кто попал в беду. Книга поможет подняться из алкогольной бездны тем, кто в ней уже оказался, и обрести радость жизни.
Шунгит – уникальный природный материал. Он необычен по происхождению, структуре входящего в его состав углерода и структуре самих пород. Единственное в мире месторождение находится в России, в Республике Карелия, в пяти километрах от Онежского озера. Перечень заболеваний, для профилактики и лечения которых показан шунгит, огромен: анемия, аллергии различных видов, бронхиальная астма, гастрит, диспепсия, заболевания почек, заболевания печени, диабет, желчнокаменная болезнь, болезни желчного пузыря, ослабленный иммунитет, болезни поджелудочной железы, простудные заболевания, сердечно-сосудистые заболевания, холецистит, синдром хронической усталости… Положительные отзывы о свойствах шунгитовой воды были получены из многих медицинских учреждений страны.