Секреты здоровья Хунза - [3]

Первый и, конечно, самый важный из этих секретов – вопрос питания. Интересно, что подход Хунза к питанию напоминает тезисы, изложенные Гиппократом, отцом современной медицины, жившим более 2 000 лет назад в Древней Греции. Общее их понятие о правильном питании таково: «Пища – лучшее лекарство».

Есть современное высказывание, придуманное в 60 x годах: «Мы-то, что мы едим».

Эту истину Хунза поняли давно. Доктор МакКаррисон, проживший семь лет среди Хунза, понял, что их удивительное здоровье в значительной степени обусловлено их рационом, который, как мы вскоре увидим, довольно необычен. К счастью для нас, его можно легко адаптировать под наш образ жизни.

Чтобы подтвердить свою теорию о роли питания Хунза для поддержания здоровья и долголетия, доктор МакКаррисон разработал простой эксперимент. Каждой из трёх групп мышей он назначил свой рацион.

• Первая группа, питавшаяся исключительно по рациону Хунза, процветала, демонстрируя крепчайшее здоровье.

• Вторую группу кормили так же, как народ Кашмира, соседней страны. Они получили целый ряд заболеваний.

• Третья группа получала ту пищу, которую употребляет каждый из нас ежедневно, и вскоре у них развились все симптомы неврастении.

Так чем же питаются Хунза?

Основу их рациона, диктуемого в значительной степени суровыми географическими и климатическими условиями их родной страны, можно охарактеризовать одним словом – умеренность.

Хунза едят дважды в день. Первый приём пищи – в полдень, хотя просыпаются они в пять утра.

Это может показаться удивительным, так как большинство диетологов на Западе подчёркивают важность полноценного завтрака, хотя наш образ жизни относительно сидячий по сравнению с Хунза, которые занимаются физическим трудом, проводя полдня натощак. В отличие от большинства, они едят больше из соображений здоровья, чем для удовольствия, хотя при этом очень тщательно подходят к приготовлению пищи, которая, кстати, имеет изумительной вкус.

Современный человек, который часто переедает из чистого обжорства или по привычке, редко заботится о поддержании баланса калорий и белка, а так же расходе энергии. Другими словами, мы едим слишком много. Наш желудок, который постоянно пытается переработать избыток пищи, не имеет возможности отдохнуть и потому быстро истощается. Это, в свою очередь, негативно влияет на нашу нервную систему.

Когда мы чувствуем усталость, физическую слабость, депрессию, то всё равно продолжаем есть. Кажется, мы потеряли природную мудрость, свойственную представителям животного мира: например, больное животное перестаёт есть. То же касается и Хунза, которые, как мы увидим позже, раз в год соблюдают долгий строгий пост. Кроме того, их пища естественна и не содержит никаких химических добавок. К сожалению, этого не скажешь о большинстве нашей пищи.

Помните, что наиболее важным аспектом рациона Хунза является умеренность. Гиппократ советовал своим пациентам есть мало, и это приносило только пользу: возобновление жизненных сил и энтузиазма, не говоря уже о более очевидных результатах – потере веса, сопровождающейся увеличением мышечной силы и лучшей работой нервной системы.

Хунза едят очень мало. Но что же они едят?

Большую часть их рациона составляют злаки.

• ячмень,

• просо,

• гречиха и

• пшеница.

Они также регулярно употребляют овощи и фрукты, большей частью в свежем и сыром виде, хотя некоторые овощи готовятся, но совсем недолго. Их предпочтения таковы:

• картофель,

• фасоль,

• горох,

• морковь,

• репа,

• тыква,

• шпинат,

• салат,

• яблоки,

• груши,

• персики,

• абрикосы,

• вишня и

• ежевика.

Они по-особому относятся к абрикосовым косточкам, едят их целиком или делают из них масло, метод изготовления которого передаётся из поколения в поколение.

Молоко и сыр являются важным источником животного белка.

Мясо исключено, но изредка употребляется единицами в особых случаях, таких как свадьба или фестивали. Это, несомненно, одна из причин такой здоровой пищеварительной системы. Даже когда мясо употребляется, порции очень малы, мясо режется мелкими кусочками и долго тушится. Говядина и баранина используются очень редко, в основном, источником животного белка служит курица.

Важно помнить, что Хунза, по сути, являются вегетарианцами, и мясо употребляется лишь некоторыми индивидуумами, в отличие от большинства развитых стран, жители которых являются, по сути, хищниками.

Убеждение, что мясо нужно есть каждый день, – совершенно ложно, и Хунза очень хорошо это знают. Они не едят мясо и живут дольше, оставаясь намного более здоровыми, чем мы. Нам желательно так же ограничивать себя в потреблении мяса – для начала достаточно сократить его до 2 – 3 мясных блюд в неделю.

Наряду с зерном, фруктами и овощами, одним из основных продуктов рациона Хунза является йогурт. Он обновляет кишечную флору, принося большую пользу организму. Болгары, которые также едят много йогурта, являются ещё одной нацией долгожителей: 1666 – на миллион человек, в то время как на Западе это число составляет только 9. Это огромная разница, она должна замотивировать нас сделать йогурт регулярным составляющим нашего рациона. К счастью, это довольно доступный продукт. Более того, его всегда можно сделать самостоятельно, – достаточно лишь найти рецепт в любой диетической книге.