Пилатес – гимнастика звезд - [27]

У каждого человека вкусовые пристрастия делятся на врожденные и приобретенные. Причем частенько эти предпочтения можно определить по внешним данным и по поведению: человек любит выпить – значит, он… сладкоежка.

У вашей подруги хищная улыбка и крупные клыки – значит, она типичная мясоедка. Коллега обладает мелкими ровными зубками и мягкими формами фигуры – он настоящий травоядный.

Наши приобретенные вкусовые пристрастия основываются в большей степени не на вкусе, а на запахе. У кого-то текут слюнки от запаха булочек, кто-то не может пройти мимо шавермы, кто-то, унюхав на лестничной площадке жареную картошку, тут же бежит к себе домой и хватается за сковородку.

Виновник всех этих метаморфоз, происходящих с нами, – жир, который улучшает не только вкус, но и запах блюд. Кстати, в сочетании с сахаром (шоколад, мороженое) он может усиливать выработку в мозгу эндорфинов. Эти вещества, подобно морфию, дают нам ощущение эйфории.

Интересно, что люди, которые любят сладко-сливочный вкус шоколада и мороженого, испытывают наибольшее удовольствие именно от еды. Но поднять настроение можно не только с помощью сладкого. Например, кофеин улучшает остроту восприятия, фолиевая кислота снимает депрессию, селен уменьшает раздражительность, белок помогает противостоять стрессу, холин (витамин группы В) улучшает память.

Поэтому, если вы знаете, что предстоит тяжелый день, начните его с чашки кофе, горсти тыквенных семечек, богатых селеном, и вареного яйца, содержащего холин.

Выбирая продукты, учитывайте, что углеводы нельзя смешивать с белками, так как они препятствуют выработке серотонина.

Каким же образом мы можем подчинить разуму наш вкус? Давайте попробуем действовать в соответствии со следующими правилами.

Если вы увидели прекрасное и свежее пирожное с кремом и взбитыми сливками и не можете отвести от него взгляд, а рука уже потянулась к кошельку, задайте себе вопрос: я хочу купить это пирожное, потому, что хочу есть, или просто потому, что оно так аппетитно выглядит, что мне сейчас захотелось сладкого? Справиться с соблазном также поможет ваше воображение: мысленно представьте, как вы будете выглядеть через 10 лет, если не будете поддаваться таким соблазнам, и что с вами произойдет, если вы будете потакать всем своим прихотям.

С другой стороны, если вам очень хочется съесть кусок сала или торта – удовлетворите эту потребность. Только постарайтесь это сделать в разумных количествах. Если отмахнуться от желаний своего организма или заглушить их более здоровой и менее калорийной пищей, потом, все-таки дорвавшись до вожделенных продуктов, можно прибавить несколько килограммов.

Когда я полностью исключала из своего рациона хлебобулочные изделия, запахи свежего хлеба не давали мне покоя. И однажды, не в силах терпеть, я за 10 минут уплела пару свежайших лавашиков. Результатом был округлившийся животик. Сейчас я на завтрак, когда мне хочется, съедаю кусочек белого хлеба, намазанный сливочным маслом с максимальным процентом жирности, и получаю как удовольствие, так и прекрасную фигуру.

Постарайтесь есть в течение для через каждые 4 часа, но не слишком обильно. Попробуйте воздержаться от перекусов.

Можете поэкспериментировать и завести «Дневник питания». Страничку разделите на две половины: в первую записывайте продукты, которые вы сегодня съели, а во вторую – причину, по которой вы их съели. Это поможет вам и проанализировать то, как и почему вы питаетесь, и справиться с некоторыми психологическими проблемами.

Мудрость Востока

Я ранее уже отмечала, что толстых японцев не бывает. Бывают только в меру упитанные борцы сумо. Наверное, поэтому сейчас так много развелось суши-баров. Европейцы активно перенимают культуру японской кулинарии. Можно ходить в японские рестораны, но, к сожалению, это дороговато.

Можно купить книгу, посвященную японской кулинарии, и попробовать делать суши и роллы самостоятельно. Можно познакомиться с основными принципами питания по-японски, сделать некоторые выводы и все переделать «под себя». Мне кажется, что третий вариант наиболее эффективен и выгоден.

Основным компонентом японской кухни был и остается рис. Японцы едят рис 2–3 раза в день и, как правило, без приправ; порции традиционно маленькие. Почему маленькие? Да потому что они едят палочками. Попробуйте сами: много ли вы палочками «наковыряете»?

Кстати, можно практиковать еду палочками, если вы хотите похудеть. Японцы, между прочим, верят в то, что рис сохраняет здоровье. Сами понимаете, вера и самовнушение – великое дело. Статистика подтверждает, что заболеваниями японцы страдают реже, чем жители западных стран. Это объясняется благотворным воздействием риса на организм.

В состав риса входят 8 важнейших аминокислот, которые требуются организму для создания новых клеток.

Зерна риса на 7–8 % состоят из белков. В рисе, в отличие от других злаков, не содержится глютена – растительного белка, который вызывает аллергическую реакцию у некоторых людей. Рис почти не содержит соли, поэтому его рекомендуют для людей с сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями, а также для тех, кто стремится сбросить лишний вес.