История чая - [21]
3) Нельзя не упомянуть о гамме душевных переживаний, которые испытывает человек во время чаепития. Чай развеивает его печаль и дурное настроение, плохие мысли, мучившие его, уходят на задний план, чай очищает душу и сердце человека, помогает ему лучше воспринимать интересное и изысканное, действует успокаивающе, во время чаепития в душе человека идет процесс самосовершенствования.
4) Чай заставил предъявлять более строгие требования к используемой воде. Считается, что вода должна быть чистой, прозрачной, легкой и приятной на вкус. Этого не скажешь о воде из рек, которой водоросли и рыбы придают специфический запах и вкус. Чай, сделанный на такой воде, нельзя назвать полноценным, он не может раскрыть собственный вкус.
Любитель чая Чжан Дафу
В позднюю эпоху Мин многие ученые мужи соревновались друг с другом в выборе хорошей воды для чая. В результате со временем сложилась привычка к излишней роскоши – воду для заваривания чая привозили издалека, зачастую из мест, отстоящих на тысячи километров. Это делалось для того, чтобы во всех случаях соблюдался принцип, согласно которому вода должна быть родниковой. О людях эпохи Мин, их обычаях, воззрениях и их чайной культуре можно судить по привычкам известного драматурга Чжан Дафу, жившего на рубеже эпох Мин и Цин.
Чжан Дафу родился в Цзянсу уезде Усянь в бедной семье, с трудом добывавшей себе средства на пропитание. Ему не удалось получить хорошее образование. По своему характеру это был очень простой и чистосердечный человек, но ему не нравилась работа в поле, а в еде и питье он, напротив, был очень разборчив. В жизни Чжан Дафу чаепитие занимало очень важное место. Стоило ему только немного поправить свое положение и найти свободную минуту, как он садился рядом с маленькой печкой, мысленно переносился в другой мир и ближе к полудню незаметно для себя засыпал. Но когда сквозь сон он слышал, как его сын вслух читает книгу, он просыпался и очень радовался. К тому времени чай, стоявший на печке, уже успевал свариться, и счастливый Чжан Дафу начинал свое чаепитие.
Одним из развлечений в эпоху Мин был тщательный поиск источника воды для заваривания чая. Если три месяца подряд не было дождей, то Чжан Дафу считал колодезную воду большим благом, он собирал ее в чаны для воды, запечатывал и хранил. Часто в засушливые годы и месяцы для заварки чая пользовались водой из известных родников, которая хранилась в чанах. В процессе чаепития декламировали стихи, написанные поэтами предыдущих эпох, и это составляло одно из высших наслаждений в эпоху Мин. Состоятельные люди всегда предпочитали использовать родниковую кристально чистую воду, это доставляло им удовольствие и считалось признаком хорошего тона. К старости Чжан Дафу совершенно обнищал и ослеп на оба глаза, однако не прекратил заниматься подбором родниковой воды для чая. Перед смертью он больше всего сожалел, что за всю жизнь так и не смог испить чай, собранный в горах Уишань. На примере его жизни можно проследить, как люди, отошедшие от мирских дел, предавались любимому занятию – чаепитию и считали, что для варки чая надо использовать воду из знаменитых источников, а сорт чая должен быть известным и дорогим. Им уже не было никакого дела до политики и государственных дел, единственное, что их интересовало и служило им утехой, – это чай.
Чжу Цюань и «Чайный реестр»
Чжу Цюань (1378–1448) был семнадцатым и любимым сыном основателя династии Мин Чжу Юаньчжана, который присвоил Чжу Цюаню титул Князя Нин и назначил командующим центральной группой войск, защищавшей главные опорные пункты северных рубежей страны. Когда Чжу Дицзин одержал победу и унаследовал престол, он направил Чжу Цюаня в Наньчан. Вскоре Чжу Цюаня оклеветали, но, к счастью для него, расследование показало, что он невиновен, а обвинение было ложью, благодаря этому его жизнь была спасена. Но все же он, боясь повторения таких ситуаций, стал держаться подальше от политики и власти, занялся учебой, избрав для себя направление школы Хуанлао[7], и с тех пор никогда больше не интересовался тем, что происходит в стране. Позже, чтобы чем-то заняться и наполнить жизнь каким-либо содержанием, он посвятил себя изучению истории чая и чайного дела. Итогом этой работы стала книга «Чайный реестр», в которой описывались все крупные учреждения династии, занимавшиеся чаем, и анализировались внезапные и значительные изменения, произошедшие в способах чаепития и приготовления чая.
Чжу Цюань сравнивал способы распития и приготовления чая в эпоху Мин с существовавшими ранее. Он объяснял, в чем заключались недостатки процесса чаепития прошлых эпох. Его целью было, во-первых, доказать, что его современники делают это лучше, а во-вторых, он хотел закрепить за собой репутацию главного знатока чая. В книгу, помимо вступления, включено шестнадцать разделов общим объемом около двух тысяч иероглифов. Описывается, как следует пробовать чай, как собирать и обрабатывать чайные листья, как из них готовить напиток, как распознавать пригодность воды для заварки чая, а также приводится описание чайной посуды и утвари. В книге много очень важных положений, ее содержание и влияние на чаепития более поздних эпох можно охарактеризовать так:
В начале девятнадцатого столетия Британская империя простиралась от пролива Ла-Манш до просторов Индийского океана. Одним из строителей этой империи, участником всех войн, которые вела в ту пору Англия, был стрелок Шарп. В романе «Трафальгар стрелка Шарпа» герой после кровопролитных битв в Индии возвращается на родину. Но французский линкор берет на абордаж корабль, на котором плывет Шарп. И это лишь начало приключений героя. Ему еще предстоят освобождение из плена, поединок с французским шпионом, настоящая любовь и участие в одном из самых жестоких морских сражений в европейской истории. В романе «Добыча стрелка Шарпа» герой по заданию Министерства иностранных дел отправляется с секретной миссией в Копенгаген.
В начале девятнадцатого столетия Британская империя простиралась от пролива Ла-Манш до просторов Индийского океана. Одним из строителей этой империи, участником всех войн, которые вела в ту пору Англия, был стрелок Шарп. В романе «Тигр стрелка Шарпа» герой участвует в осаде Серингапатама, цитадели, в которой обосновался султан Типу по прозвищу Тигр Майсура. В романе «Триумф стрелка Шарпа» герой столкнется с чудовищным предательством в рядах английских войск и примет участие в битве при Ассайе против неприятеля, имеющего огромный численный перевес. В романе «Крепость стрелка Шарпа» героя заманят в ловушку и продадут индийцам, которые уготовят ему страшную смерть. Много испытаний выпадет на долю бывшего лондонского беспризорника, вступившего в армию, чтобы спастись от петли палача.
События Великой французской революции ошеломили весь мир. Завоевания Наполеона Бонапарта перекроили политическую карту Европы. Потрясения эпохи породили новых героев, наделили их невиданной властью и необыкновенной судьбой. Но сильные мира сего не утратили влечения к прекрасной половине рода человеческого, и имена этих слабых женщин вошли в историю вместе с описаниями побед и поражений их возлюбленных. Почему испанку Терезу Кабаррюс французы называли «наша богоматерь-спасительница»? Каким образом виконтесса Роза де Богарне стала гражданкой Жозефиной Бонапарт? Кем вошла в историю Великобритании прекрасная леди Гамильтон: возлюбленной непобедимого адмирала Нельсона или мощным агентом влияния английского правительства на внешнюю политику королевства обеих Сицилий? Кто стал последней фавориткой французского короля из династии Бурбонов Людовика ХVIII?
Новый приключенческий роман известного московского писателя Александра Андреева «Призрак Збаражского замка, или Тайна Богдана Хмельницкого» рассказывает о необычайных поисках сокровищ великого гетмана, закончившихся невероятными событиями на Украине. Московский историк Максим, приехавший в Киев в поисках оригиналов документов Переяславской Рады, состоявшейся 8 января 1654 года, находит в наполненном призраками и нечистой силой Збаражском замке архив и золото Богдана Хмельницкого. В Самой Верхней Раде в Киеве он предлагает передать найденные документы в совместное владение российского, украинского и белорусского народов, после чего его начинают преследовать люди работающего на Польшу председателя Комитета СВР по национальному наследию, чтобы вырвать из него сведения о сокровищах, а потом убрать как ненужного свидетеля их преступлений. Потрясающая погоня начинается от киевского Крещатика, Андреевского спуска, Лысой Горы и Межигорья.
Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет никакой истории. На самом деле история есть – и еще какая! Наша еда эволюционировала, то есть развивалась вместе с нами. Между куском мяса, случайно упавшим в костер в незапамятные времена и современным стриплойном существует огромная разница, и в то же время между ними сквозь века и тысячелетия прослеживается родственная связь.
Разбирая пыльные коробки в подвале антикварной лавки, Андре и Эллен натыкаются на старый и довольно ржавый шлем. Антиквар Архонт Дюваль припоминает, что его появление в лавке связано с русским князем Александром Невским. Так ли это, вы узнаете из этой истории. Также вы побываете на поле сражения одной из самых известных русских битв и поймете, откуда же у русского князя такое необычное имя. История о великом князе Александре Ярославиче Невском. Основано на исторических событиях и фактах.
Великая Китайская стена – символ китайской нации, чудо света и поистине грандиозное творение человеческих рук. Из этой книги вы узнаете, как и зачем построили Великую стену, что происходило с ней на протяжении тысячелетий, как она повлияла на китайскую культуру и что скрывается за ее величием. Издание предназначено для широкого круга читателей.
Традиционная одежда любого народа – его богатство и гордость, она отражает всю его историю. Конечно, у такого необычного древнего народа, как китайцы, и одежда должна быть особенной. Из этой книги вы узнаете, как менялась китайская национальная одежда, из каких материалов ее делали, каких цветов она была и многое другое. Книга предназначена для широкого круга читателей.