Ешь что дают? - [36]
«Розовая гималайская соль» насторожила специалиста-химика. По его словам, если это соль действительно из природного источника, и при этом она имеет такой ядовитый цвет, это скорее всего означает, что в ней содержатся какие-то примеси, которые не убрали при подготовке к продаже. И никто не знает, каким действием они обладают.
Далее члены моей команды взяли все эти образцы и отправились на частную ферму, где угостили солью коров. Любопытно, что все животные проигнорировали миску, в которой была мелкая рафинированная «Экстра». Соль, которую мы используем на кухне чаще всего! Почему животные остались к ней равнодушны?
По словам химиков, в рафинированной столовой соли — самое большое содержание хлорида натрия — 99,7 процента. Это соль, из которой промышленным путем удалили все дополнительные микроэлементы. Это скорее химический реагент, от которого нет никакой пользы.
Морская соль — это кристаллы, которые образуются после испарения морской воды под действием солнца. Каменная соль залегает в недрах земли. И та и другая содержат не только хлорид натрия, но и различные микроэлементы. Во многих магазинах сегодня можно встретить так называемые «солезаменители». Это еще один рекламный крючок, на который ловят доверчивых потребителей.
С точки зрения здорового образа жизни каменная соль крупного помола или настоящая морская соль значительно более полезны, чем «Экстра».
Если вы выбираете морскую соль — крупные кристаллы значительно лучше, чем мелкие.
Большинство заявлений об уникальных свойствах той или иной соли — всего лишь маркетинговые уловки производителей. Чтобы люди и впредь потребляли соль, компании прибегают к массированной рекламе, а порой идут на откровенный обман. Современный человек, который ест продукты, изготовленные промышленным путем, может спокойно обходиться без соли. Более того, количество скрытой соли в нашем ежедневном рационе зачастую даже выше установленной нормы.
Научные споры относительно влияния соли на человека продолжаются и вряд ли утихнут в ближайшее время. А пока пищевые корпорации умело пользуются нашим инстинктом, связанным с привычкой солить все подряд…
Глава 11
Легальный наркотик: сахар
Сладкая жизнь
В России уже 10 миллионов больных с диагнозом «сахарный диабет». По данным Всемирной организации здравоохранения, каждые 10 секунд в мире умирает 1 больной сахарным диабетом. В год — 3 с половиной миллиона человек! Больше, чем от СПИДа и гепатита!
Количество недиагностированных случаев, по предварительным оценкам Международной диабетической федерации, может достигать 16 миллионов, причем 70 процентов людей с сахарным диабетом даже не подозревают о своем заболевании! При этом за последние 20 лет потребление сахара человеком увеличилось до 40 килограммов в год! Получается, что мы умираем от сахара, и в то же время едим его все больше и больше?!
Несколько лет назад ученые Принстонского университета сделали сенсационное заявление. Оказывается, сахар действует на мозг точно так же, как наркотик! Команда факультета психологии несколько лет изучала феномен сахарной зависимости у крыс. Сначала сахар им давали в качестве поощрения за выполненные задания. Потом лакомство на какое-то время отбирали, а когда возвращали — крысы съедали его в несколько раз больше. В мозгу у них начинал активно работать центр удовольствия и выделяться дофамин. А когда животных лишили сахара, они стали испытывать тревожность, страх, агрессивность — настоящую ломку!
В 327 году до нашей эры древнегреческий историк Онесикрит, ученик знаменитого Диогена, сопровождал Александра Македонского в его азиатских походах. В Индии историк впервые увидел уникальное растение — сахарный тростник, который «давал мед без помощи пчел».
В Европу сахар в 1493 году привез Христофор Колумб. Простым людям сахар был недоступен, это могли себе позволить только очень богатые люди и приближенные ко двору. Из свеклы сахар научились извлекать только в середине XVIII века. А в Россию сахар привозили очень редко и понемногу. Это был редчайший и очень дорогой колониальный товар. Его продавали только аптекари, и — по баснословным ценам. В основном россияне использовали в качестве подсластителя мед.
Первую отечественную сахарную мануфактуру основал в России в 1718 году Петр Первый. Он поручает государственное дело купцу Петру Вестову. А за это освобождает его на 10 лет от налогов. Задача предприятия — закупать за границей сахарный тростник и выпускать в России пищевой сахар…
Я решила проверить, сколько сахара в день съедает сренестатистический россиянин?
В этом эксперименте принимали участие два человека — Евгений и Екатерина. Евгению 48 лет, он никогда не занимался спортом и не следил за тем, что ест. Екатерине 24 года, и она, напротив, всегда внимательно относилась к своему питанию и фигуре, поэтому ежедневно ходила в фитнесс-клуб и ела только полезную еду.
Начали эксперимент с измерения сахара крови натощак. Если это кровь из пальца, нормы ее от 3,3 до 5,5 миллимоля на литр. Если это кровь из вены, нормы могут быть, в зависимости от лаборатории, от 3,7 до 6,1 и 6,4 миллимоля на литр.
Вам кажется, что аппетит – это неуправляемый монстр, вечно голодная акула, которую невозможно контролировать? Научные исследования говорят об обратном! Книга «Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме» – это подробный систематизированный экскурс в тему питания, физической активности, который поможет не только разобраться в том, как влияют гормоны и системы организма на наш образ жизни, но и выстроить здоровые отношения с едой. Вы узнаете: • что заставляет нас переедать и как научить свой организм умеренности; • как скорректировать свой рацион и перестать испытывать ноющий голод; • что мешает похудеть, а что помогает; • как составить правильный базовый рацион. Если вы устали от противоречивой информации в интернете и хотите понятную инструкцию на научной базе, эта книга то, что вам нужно! При написании книги Денис Файбер опирался более чем на 600 исследований и приводит только научно доказанные факты.
Редкий врач может популярно, не увлекаясь профессиональными терминами, объяснить далекому от медицины пациенту причины возникшей у того проблемы. Да и времени нет – рецепт в руки, и… следующий! Врач-терапевт Георгий Олегович Сапего, автор блога @Для пациентов, восполняет этот пробел. Кратко, понятно, образно и даже с юмором рассказывает о самых интересных аспектах здоровья с учетом последних научных открытий. Вернее, переводит с медицинского языка на человеческий. Книга построена так, что каждая глава становится логическим продолжением предыдущей, дополняет ее и задает новую тему для следующей.
Все мы знаем, насколько важны для правильной диагностики анализы крови. Однако когда видим результаты, часто не понимаем, что они означают. Благодаря этой книге вы научитесь трактовать результаты анализов и делать конкретные выводы, узнаете, на что обращать внимание, как снизить риск развития заболеваний и выработать полезные привычки для поддержания здоровья всех систем организма.
«Все «очкарики» – хронические больные, страдающие самыми разными недугами, а не только заболеваниями глаз» – убежден автор этой книги профессор-офтальмолог Олег Павлович Панков. Причина в том, что организм этих людей хронически недополучает ультрафиолет. Ведь только 20 % ультрафиолета человек получает через кожу, основные же 80 % воспринимаются через глаза. А глаза «очкариков» все время закрыты от солнца линзами. Кроме того больные глаза просто не в состоянии воспринимать ультрафиолет в необходимых количествах.
Ведущий британский нейробиолог много лет ломает голову над тайнами головной боли. Итогом ее работы стала увлекательная и доступная книга о вечной медицинской проблеме — и даже с некоторыми практическими советами. В головной боли нет ничего нового. С незапамятных времен люди страдали в ее тисках. Жаркие споры о том, как избежать головной боли или избавиться от нее, кипели уже в средневековой Персии, где самым надежным средством считалось касторовое масло. По счастью, сейчас мы значительно продвинулись в этом вопросе.
Книга доктора Зайцева поможет разобраться во всех нюансах детских заболеваний уха, горла и носа. Даны подробные и четкие рекомендации, когда можно обойтись домашним лечением, а когда — необходимо срочно бежать к врачу. Нужно ли удалять аденоиды или делать прокол при гайморите, почему ребенок постоянно болеет в детском саду и чем лечить больные уши — эта книга ответит на вопросы, волнующие каждого родителя. • Узнайте, как избежать прокола при гайморите. • Важные рекомендации при аденоидах. • Лечим ангину у ребенка правильно. • 1000 советов от детского ЛОРа на каждый день. Книга В. Зайцева станет для читателей возможностью приобщиться к хорошей, качественной и эффективной оториноларингологии — то есть узнать о ней больше, узнать больше о ЛОРзаболеваниях и о том, как от них избавиться.Сергей Агапкин, доктор, ведущий программы «О самом главном».