Ешь что дают? - [37]

Задачей моей команды было проследить, какие продукты вызывают особенное повышение глюкозы в крови.

У Евгения сахар крови натощак — 5,8. Это выше верхней границы нормы, так называемая гипергликемия. Такие показания могут означать, что Евгений, например, плотно поужинал на ночь. Но это может быть и первым признаком надвигающегося диабета!

У Екатерины показатель — 5,1 миллимоля на литр. В пределах нормы.

На завтрак у Евгения был чай с лимоном и тремя ложками сахара, яичница с колбасой и помидорами, 3 куска белого хлеба. Попивая чай, Евгений съел еще и пару кусочков шоколадки.

Полезный завтрак Екатерины — овсянка быстрого приготовления с молоком, фруктовый салат с обезжиренным йогуртом, сухие кукурузные подушечки и стакан апельсинового сока.

Через некоторое время после завтрака Евгений измерил сахар крови. На этот раз его показатель был 6,5 миллимоля на литр.

В каких продуктах в завтраке Евгения мог содержаться сахар? Оказывается — во всех. Подсказка — на этикетке любого продукта. Как правило, на упаковке продукта производитель указывает калорийность и также градацию на белки, жиры, углеводы. Так вот, углеводы — это и есть тот сахар, который содержится в этом продукте.

Сахар содержится даже в лимоне, дольки которого наш агент бросил в чай.

Но больше всего сахара оказалось в трех кусках белого хлеба — 53 с половиной грамма!

Итак, только за завтраком Евгений съел 87 граммов сахара!

Тем временем Екатерина закончила свой завтрак и также измерила уровень сахара в крови. Результат оказался ошеломляющим: 9,3 миллимоля на литр! Больше, чем у Евгения! Но ведь Екатерина ела только здоровую еду! Неужели полезные продукты не так полезны, как нам все время внушают?

На завтрак Катя ела овсяную кашу. В любых рейтингах полезности овсянка — на втором месте сразу после гречки.

Катя взяла овсянку быстрого приготовления. Производитель честно написал: в 100 граммах — 56 граммов углеводов. Больше, чем в белом хлебе! Сухие кукурузные подушечки добавили еще 41 грамм. Фруктовый салат с обезжиренным йогуртом дал в сумме 53 грамма сахара — столько же, сколько 3 куска белого хлеба. Но как такое могло произойти?

Сладкий фрукт — это и есть углеводы. Чем он более сладкий, тем больше там углеводов.

Сахар содержится во всех фруктах. Где-то больше, где-то меньше. Меньше всего — в лимоне и лайме. Чемпионы — гранат, виноград и бананы.

Благодаря фруктам и быстрой овсянке количество сахара в Катином завтраке — 174 грамма! Больше дневной нормы! И это — только на завтрак.

Евгений после завтрака сел за компьютер. Катя отправилась в спортзал. Известно, что физическая нагрузка снижает уровень сахара. Именно поэтому сахар в крови Кати после тренировки пришел в норму. Однако после занятий девушка съела энергетический батончик и выпила бутылку питьевого йогурта со злаками. Замер крови после такого перекуса вновь показал скачок сахара: 8,7 миллимоля на литр. Неужели в питьевом йогурте тоже оказался сахар?

Да. Сахар входит в йогурты, творожки — даже в те, которые позиционируются как «детские». В любом случае, это продукт, содержащий сахар. Так что йогурт можно отнести не столько к молочным продуктам, сколько к лакомствам.

Стабилизаторы, ароматизаторы, загустители… и 36 граммов сахара в маленькой бутылочке питьевого йогурта.

Перекус Евгения — 2 бутерброда с колбасой и сыром и самая известная в мире газировка. В стандартной банке 0,33 литра — 35 граммов углеводов! А в литровой бутылке — целых 106 граммов!

Ученые выяснили, что происходит с организмом человека, который выпивает банку газировки. Через 10 минут сахар буквально ударяет по организму. Но ортофосфорная кислота подавляет действие сахара. Через 20 минут происходит скачок инсулина в крови, и печень превратит весь сахар в жиры. Через 40 минут из газировки будет поглощен кофеин. Зрачки расширяются. Кровяное давление увеличивается. Печень подбрасывает в кровь все больше сахара. Через 45 минут увеличивается производство гормона дофамина. Он стимулирует центр удовольствия мозга. У тяжелых наркотиков вроде героина — точно такой же принцип действия!

Более того, большое количество сахара вызывает такой сильный всплеск дофамина, что он разрушает поощрительную систему, и в следующий раз, чтобы получить такую же долю удовольствия, нужно еще больше сладкого. Все то же самое, что с кокаином, героином, кофеином. Это легальный наркотик.

КОМПЕТЕНТНО:

Мозг требует больше энергии, чем любой другой орган нашего тела. Десятки миллиардов клеток пропускают через себя электрические импульсы. В сутки мозг съедает примерно 250 килокалорий. Откуда же берется эта энергия?

Из желудка, куда попадает наша пища, глюкоза быстро всасывается в кровь. Затем она поступает в клетки всех органов, где окисляется и превращается в кислоту — источник энергии. Часть глюкозы — около 100 граммов — поступает в мозг. И это — единственный источник питания для него. Без сахара мозг прожить не может.

Если вы думаете, что жировые отложения происходят из жирных продуктов, которые вы употребляете, то можем вас уверить — это не так. Именно глюкоза, и именно ее повышенное содержание в крови приводят к отложению избыточного жира.