Ешь что дают? - [37]
Задачей моей команды было проследить, какие продукты вызывают особенное повышение глюкозы в крови.
У Евгения сахар крови натощак — 5,8. Это выше верхней границы нормы, так называемая гипергликемия. Такие показания могут означать, что Евгений, например, плотно поужинал на ночь. Но это может быть и первым признаком надвигающегося диабета!
У Екатерины показатель — 5,1 миллимоля на литр. В пределах нормы.
На завтрак у Евгения был чай с лимоном и тремя ложками сахара, яичница с колбасой и помидорами, 3 куска белого хлеба. Попивая чай, Евгений съел еще и пару кусочков шоколадки.
Полезный завтрак Екатерины — овсянка быстрого приготовления с молоком, фруктовый салат с обезжиренным йогуртом, сухие кукурузные подушечки и стакан апельсинового сока.
Через некоторое время после завтрака Евгений измерил сахар крови. На этот раз его показатель был 6,5 миллимоля на литр.
В каких продуктах в завтраке Евгения мог содержаться сахар? Оказывается — во всех. Подсказка — на этикетке любого продукта. Как правило, на упаковке продукта производитель указывает калорийность и также градацию на белки, жиры, углеводы. Так вот, углеводы — это и есть тот сахар, который содержится в этом продукте.
Сахар содержится даже в лимоне, дольки которого наш агент бросил в чай.
Но больше всего сахара оказалось в трех кусках белого хлеба — 53 с половиной грамма!
Итак, только за завтраком Евгений съел 87 граммов сахара!
Тем временем Екатерина закончила свой завтрак и также измерила уровень сахара в крови. Результат оказался ошеломляющим: 9,3 миллимоля на литр! Больше, чем у Евгения! Но ведь Екатерина ела только здоровую еду! Неужели полезные продукты не так полезны, как нам все время внушают?
На завтрак Катя ела овсяную кашу. В любых рейтингах полезности овсянка — на втором месте сразу после гречки.
Катя взяла овсянку быстрого приготовления. Производитель честно написал: в 100 граммах — 56 граммов углеводов. Больше, чем в белом хлебе! Сухие кукурузные подушечки добавили еще 41 грамм. Фруктовый салат с обезжиренным йогуртом дал в сумме 53 грамма сахара — столько же, сколько 3 куска белого хлеба. Но как такое могло произойти?
Сладкий фрукт — это и есть углеводы. Чем он более сладкий, тем больше там углеводов.
Сахар содержится во всех фруктах. Где-то больше, где-то меньше. Меньше всего — в лимоне и лайме. Чемпионы — гранат, виноград и бананы.
Благодаря фруктам и быстрой овсянке количество сахара в Катином завтраке — 174 грамма! Больше дневной нормы! И это — только на завтрак.
Евгений после завтрака сел за компьютер. Катя отправилась в спортзал. Известно, что физическая нагрузка снижает уровень сахара. Именно поэтому сахар в крови Кати после тренировки пришел в норму. Однако после занятий девушка съела энергетический батончик и выпила бутылку питьевого йогурта со злаками. Замер крови после такого перекуса вновь показал скачок сахара: 8,7 миллимоля на литр. Неужели в питьевом йогурте тоже оказался сахар?
Да. Сахар входит в йогурты, творожки — даже в те, которые позиционируются как «детские». В любом случае, это продукт, содержащий сахар. Так что йогурт можно отнести не столько к молочным продуктам, сколько к лакомствам.
Стабилизаторы, ароматизаторы, загустители… и 36 граммов сахара в маленькой бутылочке питьевого йогурта.
Перекус Евгения — 2 бутерброда с колбасой и сыром и самая известная в мире газировка. В стандартной банке 0,33 литра — 35 граммов углеводов! А в литровой бутылке — целых 106 граммов!
Ученые выяснили, что происходит с организмом человека, который выпивает банку газировки. Через 10 минут сахар буквально ударяет по организму. Но ортофосфорная кислота подавляет действие сахара. Через 20 минут происходит скачок инсулина в крови, и печень превратит весь сахар в жиры. Через 40 минут из газировки будет поглощен кофеин. Зрачки расширяются. Кровяное давление увеличивается. Печень подбрасывает в кровь все больше сахара. Через 45 минут увеличивается производство гормона дофамина. Он стимулирует центр удовольствия мозга. У тяжелых наркотиков вроде героина — точно такой же принцип действия!
Более того, большое количество сахара вызывает такой сильный всплеск дофамина, что он разрушает поощрительную систему, и в следующий раз, чтобы получить такую же долю удовольствия, нужно еще больше сладкого. Все то же самое, что с кокаином, героином, кофеином. Это легальный наркотик.
Мозг требует больше энергии, чем любой другой орган нашего тела. Десятки миллиардов клеток пропускают через себя электрические импульсы. В сутки мозг съедает примерно 250 килокалорий. Откуда же берется эта энергия?
Из желудка, куда попадает наша пища, глюкоза быстро всасывается в кровь. Затем она поступает в клетки всех органов, где окисляется и превращается в кислоту — источник энергии. Часть глюкозы — около 100 граммов — поступает в мозг. И это — единственный источник питания для него. Без сахара мозг прожить не может.
Если вы думаете, что жировые отложения происходят из жирных продуктов, которые вы употребляете, то можем вас уверить — это не так. Именно глюкоза, и именно ее повышенное содержание в крови приводят к отложению избыточного жира.
Вам кажется, что аппетит – это неуправляемый монстр, вечно голодная акула, которую невозможно контролировать? Научные исследования говорят об обратном! Книга «Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме» – это подробный систематизированный экскурс в тему питания, физической активности, который поможет не только разобраться в том, как влияют гормоны и системы организма на наш образ жизни, но и выстроить здоровые отношения с едой. Вы узнаете: • что заставляет нас переедать и как научить свой организм умеренности; • как скорректировать свой рацион и перестать испытывать ноющий голод; • что мешает похудеть, а что помогает; • как составить правильный базовый рацион. Если вы устали от противоречивой информации в интернете и хотите понятную инструкцию на научной базе, эта книга то, что вам нужно! При написании книги Денис Файбер опирался более чем на 600 исследований и приводит только научно доказанные факты.
Редкий врач может популярно, не увлекаясь профессиональными терминами, объяснить далекому от медицины пациенту причины возникшей у того проблемы. Да и времени нет – рецепт в руки, и… следующий! Врач-терапевт Георгий Олегович Сапего, автор блога @Для пациентов, восполняет этот пробел. Кратко, понятно, образно и даже с юмором рассказывает о самых интересных аспектах здоровья с учетом последних научных открытий. Вернее, переводит с медицинского языка на человеческий. Книга построена так, что каждая глава становится логическим продолжением предыдущей, дополняет ее и задает новую тему для следующей.
Все мы знаем, насколько важны для правильной диагностики анализы крови. Однако когда видим результаты, часто не понимаем, что они означают. Благодаря этой книге вы научитесь трактовать результаты анализов и делать конкретные выводы, узнаете, на что обращать внимание, как снизить риск развития заболеваний и выработать полезные привычки для поддержания здоровья всех систем организма.
«Все «очкарики» – хронические больные, страдающие самыми разными недугами, а не только заболеваниями глаз» – убежден автор этой книги профессор-офтальмолог Олег Павлович Панков. Причина в том, что организм этих людей хронически недополучает ультрафиолет. Ведь только 20 % ультрафиолета человек получает через кожу, основные же 80 % воспринимаются через глаза. А глаза «очкариков» все время закрыты от солнца линзами. Кроме того больные глаза просто не в состоянии воспринимать ультрафиолет в необходимых количествах.
Ведущий британский нейробиолог много лет ломает голову над тайнами головной боли. Итогом ее работы стала увлекательная и доступная книга о вечной медицинской проблеме — и даже с некоторыми практическими советами. В головной боли нет ничего нового. С незапамятных времен люди страдали в ее тисках. Жаркие споры о том, как избежать головной боли или избавиться от нее, кипели уже в средневековой Персии, где самым надежным средством считалось касторовое масло. По счастью, сейчас мы значительно продвинулись в этом вопросе.
Книга доктора Зайцева поможет разобраться во всех нюансах детских заболеваний уха, горла и носа. Даны подробные и четкие рекомендации, когда можно обойтись домашним лечением, а когда — необходимо срочно бежать к врачу. Нужно ли удалять аденоиды или делать прокол при гайморите, почему ребенок постоянно болеет в детском саду и чем лечить больные уши — эта книга ответит на вопросы, волнующие каждого родителя. • Узнайте, как избежать прокола при гайморите. • Важные рекомендации при аденоидах. • Лечим ангину у ребенка правильно. • 1000 советов от детского ЛОРа на каждый день. Книга В. Зайцева станет для читателей возможностью приобщиться к хорошей, качественной и эффективной оториноларингологии — то есть узнать о ней больше, узнать больше о ЛОРзаболеваниях и о том, как от них избавиться.Сергей Агапкин, доктор, ведущий программы «О самом главном».