Ешь что дают? - [35]
Сколько соли положить в продукт? Оказывается, это производитель решает сам. Нет никаких санитарных правил и норм, которые регулируют содержание соли. Ее количество на упаковке вообще можно не указывать.
Сколько же соли мы съедаем ежедневно, даже если не солим продукты дополнительно? Попробуем выяснить это опытным путем.
Добровольный экспериментатор моей команды Иван согласился провести один день, полностью отказавшись от соли. Вернее, не подсаливая пищу дополнительно. За день он съел бутерброды с колбасой и сыром, яичницу, газировку, чипсы, сухарики и сосиску в тесте. На обед были салат из помидоров и огурцов, суп на курином бульоне, макароны и сосиски. На ужин — пицца.
И вроде бы ничего соленого — кроме сухариков и упаковки чипсов — не съел. Но так только кажется. «Скрытую» соль мы регулярно получаем из продуктов, которые считаем «несолеными». Ее добавляют в хлеб и макаронные изделия еще на стадии замеса теста. Она есть в соках, вафлях и печенье.
Подсчитаем, сколько соли съел Иван за весь день.
Очевидно солеными в его рационе были только сухарики и чипсы. Но не тут-то было. В четырех кусках хлеба — более четырех граммов соли. В ста граммах колбасы — два с половиной грамма соли. В сыре — около трех граммов. Все вместе — уже почти в два раза больше нормы. И это без учета основной еды — завтрака, обеда и ужина. Почти два грамма — в одном стандартном куске пиццы. Полтора грамма — в сосисках. Почти три грамма — в стакане томатного сока. А еще масло, сыр, яйцо, куриный бульон, макароны… В итоге Иван съел за день двадцать граммов соли. В пять раз больше суточной нормы! И это при том, что еду он ни разу не подсаливал.
Коров на фермах кормят обильно солью, чтобы они больше пили и давали больше молока, таким образом, когда мы пьем молоко, думая, что там соли нет, мы употребляем уже соленую жидкость. Соль содержат даже фрукты и овощи: помидоры, сельдерей и многие другие!
Именно поэтому люди, которые полностью перестали солить еду, не испытывают проблем со здоровьем.
Соль добавляют в пищу, чтобы усилить наш аппетит. А кроме того, используют ее в качестве консерванта. И если раньше это было необходимостью, сейчас — еще один способ заработать больше денег.
Соль маскирует прогорклый вкус, который возникает в результате окисления жиров в мясе, когда готовят полуфабрикаты. Или когда используются несвежие продукты.
Сделать качественный вкусный продукт без добавления каких-либо усилителей вкуса — сейчас это дорогостояще и тяжело. Причины я и моя команда рассматривали выше. Поэтому многие производители идут по более легкому пути — просто насыпают побольше соли! И человек не поймет, что он съел, но ощущение удовлетворения получит. То, что и надо производителям!
Чрезмерно соленая еда быстро приводит к ожирению. Организм начинает удерживать воду, чтобы разбавить натрий. Употребляя пересоленные продукты, люди могут не превышать количество калорий, но постепенно набирают вес. Не случайно ожирение — проблема, с которой сегодня пытаются бороться во всех странах.
Эксперты двуногие и четвероногие
Я купила в магазине несколько видов соли: пищевую поваренную, морскую йодированную, каменную, соль мелкого помола сорта «Экстра» и даже розовую гималайскую. Самая дешевая стоит 20 рублей, самая дорогая — больше ста. Чем объяснить такую разницу в ценах?
Стоит ли вся эта соль денег, которые хотят за нее производители? А самое главное — принесет ли обещанную пользу? Моя команда провела эксперимент: мы предложили отведать хлорид натрия самым беспристрастным экспертам — животным.
Принесенная из магазина соль была отдана на экспертизу. Так что же представляют собой вещества, которыми — якобы для нашего блага — обогащают хлорид натрия? Эксперт проверил содержимое первой пачки — с «йодированной солью» — и у него сразу же возникли вопросы. Например, зачем в соль добавили йодат калия? Йодат — это вещество, которое вообще не усваивается организмом.
Считается, что йодированную соль полезно добавлять в пищу. На самом деле это миф, который создали маркетологи. Чистый йод легко улетучивается из соли, а его соединения не всегда усваиваются организмом. Точно так же, как и ряд других веществ, добавленных в соль искусственным путем. Чтобы соль была «обогащена» и содержала какие-то полезные добавки, не лучше ли обогатить этими полезными веществами какой-то другой продукт, которого мы едим больше? Так что, скорее всего, на нас просто пытаются нажиться.
Далее эксперт исследовал содержимое упаковки морской соли.
О том, что она морская, — сообщает только надпись на упаковке. То есть, производителю никто не мешал насыпать туда самую обыкновенную соль. Ведь чисто визуально — и даже на вкус — неискушенный покупатель не отличит обычную соль от «морской». Ему сказали, что морская соль полезна, — и он идет покупать ее.
Эксперт сделал еще одно неприятное открытие: и в «морскую», и в йодированную соль производители добавили пищевые добавки Е 535 и Е 536.
Е 535 — ферроцианид натрия, токсичная добавка. E 536 — ферроцианид калия, производная цианистого калия, известного яда мгновенного действия. Обе добавки используют для того, чтобы соль выглядела более привлекательно.
Журнал "Здоровье" — ежемесячный научно-популярный журнал министерств здравоохранения СССР и РСФСР; издаётся издательством «Правда» (Москва) с 1955. Рассчитан на широкий круг читателей. Журнал освещает новейшие достижения медицинской науки и практики, знакомит с правилами личной гигиены, общественной профилактики заболеваний и т. д.
Каждый человек всюду носит с собой миллиарды бактерий, грибов и вирусов. Они обитают на любом участке нашего тела, но самую большую колонию микробы построили в нашем кишечнике. Доступным языком автор раскрывает роль микроорганизмов в жизнедеятельности человека. Для широкого круга читателей.
Главная тема этой книги – артрозы. Заболевания крупных суставов – тазобедренных, коленных, плечевых – считаются самыми безнадежными и являются одной из наиболее частых причин инвалидности. В книге описана уникальная авторская методика доктора Виталия Демьяновича Гитта, позволяющая при активном участии пациента излечивать самые тяжелые случаи заболеваний суставов. Здесь вы найдете простые упражнения для самостоятельной работы, приемы мануальной терапии, а также советы, как не навредить себе неправильным лечением и не попасть на операционный стол. В книге рассмотрено влияние заболеваний опорно-двигательного аппарата на появление таких частых явлений современной жизни как депрессия, хроническая усталость, снижение работоспособности, алкогольная и наркотическая зависимости, метеопатия и др. Представленные в книге методики подкреплены более чем двадцатилетним профессиональным опытом и сотнями случаев излечения неизлечимых с точки зрения официальной медицины заболеваний.
Вы хотите похудеть? Ваше желание похвально, но этого мало. Действительно, нужно именно бороться с собой для того, чтобы достичь положительного результата и избавиться от лишних килограммов. И в этой борьбе нам нужно победить. Никто не может обещать, что все будет легко и просто, как по мановению волшебной палочки, но, если это действительно нужно, Вы будете бороться. И победите. А мы постараемся помочь Вам в этом.
Лечебное питание – это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных людей. Начало использования пищевых продуктов с лечебной целью относится к глубокой древности. Сохранившиеся древнеегипетские, древнеримские донесли до наших дней ряд практически обоснованных положений по питанию здорового и больного человека.
Ада Михайловна Тимофеева — кандидат медицинских наук, известный московский врач-педиатр с более чем 40-летним стажем. За время профессионального пути А.М.Тимофеева отошла от многих догм «официальной» медицины и выработала собственные методы профилактики и лечения детских заболеваний, основанные преимущественно на нелекарственном подходе. Особенностью этого подхода является творческое применение в педиатрии многих известных методик раздельного питания и голодания. Даны также советы по целому ряду острых вопросов, активно обсуждающихся ныне родителями и врачами: естественное/искусственное вскармливание, профилактические прививки, учет экологической обстановки, вегетарианское питание и т. д.