Ешь что дают? - [33]

Сегодня Россия занимает шестое место в мире по потреблению чая. Нам близки душевные разговоры и долгие посиделки с бубликами и вареньем. Своей размеренностью все это похоже на китайское чаепитие.

КОМПЕТЕНТНО:

В Китае насчитывают семь видов чая. Оказывается, все они, желтый, зеленый, черный, красный, белый, улун и пуэр собираются с одного и того же растения — китайской камелии. Но каким образом они становятся такими разными на цвет и на вкус?

Вид чая зависит от сроков сбора и обработки чайных листов.

Зеленый чай практически не подвергается брожению. В Китае для прекращения ферментации листья обрабатывают сухим жаром, а в Шри-Ланке, Индии и Японии держат над паром. Чай улун подвергают особой обработке — ферментезации, а затем высушивают на противне. Красный чай, который в России больше известен как черный, обрабатывают дольше. Чай пуэр получают двумя способами — естественным и ускоренным. И в итоге два основных вида — сырой, или зеленый пуэр, и готовый, или черный пуэр.

Что же выбрать? Чай или кофе? Понятно, что руководствоваться мы будем в первую очередь личными вкусами. Но что говорят специалисты?

Эксперты предупреждают: перед сном нельзя употреблять не только кофе, но и чай. Вопреки распространенному мнению, он бодрит не меньше, чем кофе, ведь в нем тоже содержится кофеин. Но механизм его действия на нервную систему человека совсем иной.

В чае кофеин действует в связке с аминокислотой — L-теином (эльтеином). Это вещество оказывает на мозг расслабляющий эффект. Таким образом организм получает заряд бодрости на длительный период времени и не резко, как после приема кофе, а плавно.

КОМПЕТЕНТНО:

В Бирме чай используют как приправу. В Монголии спрессованный чай распаривают в воде и едят с поджаренной пшеничной или ячменной крупой или со сливочным маслом. Во многих странах Азии чай пьют с солью, а в Тибете — с прогорклым маслом.

Но, увы, в наши дни довольно трудно выбрать в магазине качественный продукт — это касается и чая, и кофе.

В 1990-е годы, после «брежневского дефицита», российские магазины заполонили импортные яркие упаковки с относительно недорогими чаем и кофе. Поставляли их в Россию транснациональные корпорации. Как утверждают медики, в это время в стране резко возросло количество язвенников. Случайно ли? Наверное, нет. В дешевых чае и кофе было огромное количество стабилизаторов, искусственных ароматизаторов и прочего…

К сожалению, эта проблема остается достаточно острой по сей день.

Последние исследования показали: почти все марки чая, поступающие в торговую сеть, содержат пестициды. Это касается всех видов: зеленого, черного, улуна… В сорока шести из сорока девяти исследуемых образцов индийского чая был обнаружен хотя бы один пестицид, а в двадцати девяти сортах нашли целый коктейль ядов! Более того, при выращивании чая были использованы смертельно опасные химические вещества, которые помогают бороться с вредителями.

Особенно врачи не рекомендуют пить пакетированный чай. Ароматизаторы и консерванты — это самое меньшее из зол, которое в них может содержаться.

Кроме того, большинство пакетиков сделаны из искусственных материалов. При заваривании они выделяют фенолы — высокотоксичные ядовитые вещества.

Как обезопасить себя, покупая чай или кофе в магазине? Как сориентироваться в ярком многообразии упаковок?

Специалисты рекомендуют в первую очередь смотреть на дату производства, а также внимательно осмотреть сам чай. Например, можно сжать листочек кончиками пальцев. Если лист «сопротивляется», то это свежий чай. Если он раскрошился у вас в руках — у чая, скорее всего, истек срок годности или он пересушен — а значит, почти утратил свои полезные свойства.

Кофе лучше всего покупать в зернах. Молотый кофе — это, как правило, смесь разных сортов с добавлением вкусовых добавок. Зерна должны быть одинакового цвета и размера, шелковистые на ощупь.

4 чашки кофе в день! Много это или мало? Ученые утверждают, именно столько надо выпивать горячего напитка ежедневно, чтобы защитить сердце и сосуды от заболеваний! Кроме того, кофе — отличный антидепрессант!

Кофейные зерна содержат серотонин — гормон счастья. Врачи объясняют: все это работает при соблюдении нескольких условий. Во-первых — кофе должен быть натуральным и качественным. А во-вторых, его количество не должно превышать трех-четырех чашек в день.

Если употреблять больше 5 чашек кофе в день, это может приводить к развитию нежелательных последствий, в том числе и к диабету, атеросклерозу, гипертонической болезни, ишемической болезни и так далее.

Передозировка кофе может произойти незаметно, а последствия будут исключительно тяжелыми.

ИТАК:

Чай и кофе стали неотъемлемой частью нашей жизни. Но в борьбе за потребителя, трансконтинентальные компании порой прибегают к нечестным и опасным способам борьбы за место на рынке. Будьте внимательны в выборе напитков. И помните — во всем нужно знать меру.

Глава 10 Волшебные кристаллы: соль

Некоторые любят посолонее?

Ежегодно соль уносит жизни двух с половиной миллионов человек. Жертв становится все больше. Но парадокс в том, что без нее мы тоже обречены на смерть. По словам врачей, если человек не будет употреблять соль, на 12-й день без соли организм просто перестанет действовать.