Ешь что дают? - [38]

Когда углеводы попадают в кровь, поджелудочная железа выбрасывает гормон инсулин. Он регулирует уровень сахара и затягивает лишние углеводы в жировые клетки. А располагаются эти клетки в основном на бедрах и животе.

Но, предположим, что с нашей помощью вы разобрались с тем, какие продукты «более сладкие», какие — менее. Отказались от бананов, винограда, свежевыжатого сока, газировки, от всего, что может содержать повышенную дозу сахара. Означает ли это, что вы в безопасности? Или есть и другие, более скрытые, а значит, более опасные способы не просто накормить людей сахаром, но и заставить его покупать?

Хитрости производителей и продавцов

Сахар, который мы едим сегодня, совсем не похож на тот, который содержится в тростнике и свекле. Это скорее продукт химической промышленности.

При производстве сахара на заводах используют известковое молоко, сернистый газ, формалин. При финальном отбеливании сахара используются ионообменные смолы. Что касается сахарной свеклы, то тут есть еще одна проблема: 90 процентов семян — импортные. В основном — из США. А там, как известно, почти вся американская сахарная свекла — это генная модификация.

Правда, отечественные производители успокаивают: на пути ГМО — надежный заслон. Но не только ГМО представляют опасность, когда речь идет о сахаре…

В 1990-е годы, когда вместе с Советским Союзом распалась система ввоза товаров, предприимчивые иностранные бизнесмены придумали, как обойти высокие таможенные пошлины. Если пошлины на сахарный сироп в несколько раз ниже, то нужно всего лишь превратить сахар в сироп — а потом обратно!

Сахар-сырец завозился в Украину, разводился водой, заливался в бочки и декларировался как сироп. Его привозили к нам на завод, очищали, выпаривали и производили сахар из этого сиропа.

Эта простая и прибыльная схема работала до 2004 года. Сколько сахара просочилось в страну таким способом и какого качества он был, не знает никто. Но вреда такой сахар мог причинить немало. А самое печальное — что сахар уже почти во всем мире именно такого — крайне низкого — качества. Поэтому не обязательно завозить его из-за рубежа — от «родного» сахара вреда ничуть не меньше.

Он вымывает кальций, убивает печень сильнее, чем алкоголь. Поджелудочная железа работает на износ. Заставляет организм раньше стареть — уменьшает эластичность кожи, ослабляет память. Но самое главное: сахар вызывает привыкание!

Регулярное употребление большого количества сахара приводит к психологической зависимости: от отсутствия сладкого у человека возникает депрессия. А значит, нужно есть еще и еще!

Быстрее всего на сахар подсаживаются дети. Так, например, молодая мама Светлана даже не заметила, как это произошло с ее дочерьми.

Светлана стала замечать странные особенности в поведении детей. Если съели что-то сладкое — печенье, конфеты, сладкие творожки, фабричные йогурты — через полчаса капризы, скандалы, гиперактивность плещет через край!

Светлана пробовала не давать детям сладкое. Тогда девочки научились делать сахарный сироп: бросают в воду огромное количество сахара и пьют.

Воспитатели в детском саду хватаются за голову: растут маленькие сахарные наркоманы! И умоляют родителей: если у кого-то из детей день рождения, не приносите в детский сад торт! Съев его, дети становятся более возбудимы, возникает больше ссор на пустом месте.

Не хотите покупать сахар «добровольно»? Вас можно обмануть!

Сахарами называют целый класс соединений, в который входят не только сахароза, но и фруктоза, глюкоза, мальтоза и еще масса других, без которых не может нормально функционировать организм. Иногда производители не указывают сахар на упаковке, а пишут красивые слова — фруктоза, глюкоза, манноза, галактоза, мальтоза, целлюлоза и лактоза… Если встретите эти надписи на этикетках — знайте: внутри сахар!

В 1980-е годы прошлого века фруктозу называли самым полезным натуральным подсластителем. Мол, она слаще сахара, но уровень сахара в крови от нее не поднимается, а значит, инсулин не вырабатывается! Однако ее достоинства сильно преувеличены. Например, она меньше повышает сахар, но может повышать, например, триглицериды, то есть уровень жиров в организме.

Еще один хороший пример — тростниковый сахар. Про него говорят: «он полезнее рафинада! Ведь он натурального коричневого цвета!» Но это тот же сахар, у него та же калорийность, та же способность повышать глюкозу в крови. Просто он не очищен.

Иногда сахар маскируется под названием «кукурузный сироп». Эта штука пострашнее сахара! Делают такой сироп из кукурузного крахмала, в котором огромное количество глюкозы.

На сегодняшний день в мире известно несколько заменителей сахара. Это сорбит, ксилит, сахарин, ацесульфам К, цикламат и аспартам.

Цикламат в США запретили в 1969 году, обвинив его в канцерогенности. Сахарин, который в 500 раз слаще сахара, подозревается в том же самом. Однако его не запретили, просто заставили производителей указывать на этикетке, что он способен вызывать онкологические заболевания.

КОМПЕТЕНТНО:

Многие псевдодиетологи призывают использовать заменители сахара для похудения! Непонятно, правда, как можно похудеть, если у натурального сахара — 4 калории на 1 грамм, а у сахарозаменителей — от 2,5 до тех же самых 4 калорий на грамм.