Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - [88]

Итак, нони (моринда цитрусолистная) — вечнозеленое дерево, произрастающее на территории от Юго-Восточной Азии до Австралии, особенно часто встречается в Полинезии. Сок получают из его плодов, которые напоминают очень крупную шелковицу или мелкий картофель. На вкус он столь же «приятен», как и на вид. Большинство компаний-производителей смешивают его с другими соками — для большей привлекательности.

Почему же я уделяю некрасивому и невкусному нони такое внимание?

Прежде всего я очень доверяю традициям и ценю их. Жители островов Тихого океана использовали сок нони как медицинское средство на протяжении двух тысячелетий. Его широко применяют и сегодня при различных проблемах с кожей, и даже супермодели включают этот чудесный фрукт в свою диету. Также нони помогает при заболеваниях, связанных со старением, таких как артрит и ревматизм, болях в животе и при менструации и даже при паразитарных инфекциях. Если люди пьют что-то, несмотря на отвратительный вкус, на то должна быть веская причина.

Сегодня мы знаем, что своим благоприятным влиянием на организм нони обязан своему составу. Он очень богат витамином C, содержит калий, магний, цинк, железо и даже некоторые аминокислоты. Однако, что важнее всего для здоровья мозга, в нем запредельное количество антиоксидантов^{14}. В соке нони присутствуют антоцианы, флавоноиды, бета-каротин, ликопен, лютеин и даже селен. Эти столь необходимые нам питательные элементы вместе предотвращают разрушение клеток и уменьшают воспалительные процессы, особенно с возрастом.

В соответствии с выводами Национальных институтов здравоохранения, мы еще очень мало знаем о нони, чтобы рекомендовать его как обязательную составляющую диеты. Иными словами, его действие индивидуально. В моем случае он очень эффективен, и я не могу прожить без него ни дня. Благодаря нони я ощущаю прилив энергии, состояние кожи улучшается, кроме того, он стимулирует пищеварение, а также поддерживает работу иммунной системы. Если вы не прочь бросить себе вызов, можете приобрести сок нони в интернет-магазинах. Я предпочитаю покупать его в чистом виде, без сахара, но если вам кажется, что он слишком горький, добавьте немного меда, вишневого или гранатового сока — в той концентрации, которая вас устроит.

Кроме того, специально для вашего уровня я придумала питательный зеленый смузи. Этот напиток насыщен полезными элементами и к тому же настоящий кладезь антиоксидантов — благодаря семенам чиа, льняному семени, ягодам асаи и годжи. Также в его состав входят миндальные орехи, богатые омега-3 жирными кислотами, прекрасное козье молоко и природный изотоник — несладкая кокосовая вода. И да, он ярко-зеленого цвета — благодаря спирулине. Спирулина — чемпион по содержанию белка среди всех продуктов. Также в ней много железа, витаминов A, C, D и E и группы B. Чтобы прочувствовать ее силу, представьте, что одна столовая ложка этого темно-зеленого порошка даст вам 70 % дневной нормы витамина B₁₂ и 300 % витамина A.

И, наконец, большинство представителей продвинутого уровня не употребляют газированные напитки с кофеином и не пьют много кофе. Обычно я рекомендую не более одного эспрессо или двух американо в день. Помните, что эспрессо обладает наибольшим омолаживающим эффектом из всех напитков. Если после кофе вы ощущаете дрожь в теле, замените его на чай. Только помните, что в зеленом чае больше антиоксидантов: он лучше для вас и вашего мозга.

И последнее: не забудьте о бокале красного вина. Если вы не пьете алкоголь, попробуйте гранатовый сок. Как мы писали в главе 11, гранатовый сок содержит уникальный набор танинов, антоцианов и ненасыщенных жирных кислот. Эти вещества обладают таким мощным эффектом, что некоторые марки гранатового сока (особенно неразбавленного) в три раза превосходят красное вино и зеленый чай вместе взятые^{15}. На вечеринках можно добавить в сок немного воды и украсить стакан кусочком лайма.

Примерное меню

Все рецепты вы найдете в главе 16. Еще больше в моем блоге (brainfood-blog.tumblr.com). Там же есть информация о пищевой ценности блюд.

После пробуждения

Стакан воды с соком алоэ и жидким хлорофиллом с мятным вкусом

Завтрак

Чашка имбирного чая с лимоном и натуральным медом

Одна чашка свежих ягод (голубика, клубника, черника и др.)

Овсянка по-швейцарски

или

Тост с авокадо

Утренний перекус

Питательный зеленый смузи (половина порции)

Пробиотик в виде добавки

Обед

Аюрведический суп из гороха маш

Цукини на пару с оливковым маслом холодного отжима

или

Зимняя чаша Будды

Чашка кофе, какао или чая из одуванчиков

Полдник

Питательный зеленый смузи (вторая половина порции)

Яблоко сорта «гала» с миндальной пастой

или

Рисовые крекеры с черной икрой

Ужин

Лосось на гриле в имбирно-чесночном маринаде

Брокколи на пару

Чашка дикого риса с кокосовым маслом и соевым соусом

или

Батат на гриле с салатом из шпината и заправкой из йогурта и тахини

Листья одуванчика

Бокал красного вина

Перед сном

Травяной чай или фруктовая вода

Глава 16. Рецепты для здоровья мозга [21]

Завтраки

Тосты с авокадо

Если вы еще не едите авокадо регулярно, начните с этих тостов. Этот рецепт — классика жанра. Возьмите авокадо, насыщенный жирами, полезными для сердца и мозга, и добавьте оливковое масло холодного отжима (или любое другое масло, которое вам нравится, обладающее аналогичными свойствами), щепотку розовой соли и перца чили для вкуса.