Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели - [7]

Картофель очистить, отварить до готовности. Печень также отварить до готовности. Лук нарезать, обжарить в масле. Пропустить через мясорубку картофель, печень и лук, добавить соль и молотый черный перец. Тесто разделить на кусочки, раскатать каждый в лепешку. Выложить начинку, сформовать пирожки. Оставить для расстойки на 10 минут. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 25 минут.

Пирожки с тыквой, морковью и курагой

Ингредиенты:

400 г дрожжевого теста, 150–200 г очищенной тыквы, 1 морковь, 50 г кураги, 2–3 ст. л. сахара, 20–30 г сливочного масла, 30 мл молока, щепотка тертого мускатного ореха

Курагу замочить на 10–15 минут. Тыкву и морковь натереть на крупной терке, обжарить в масле. Добавить нарезанную курагу, сахар и мускатный орех, тушить до мягкости. Тесто разделить на кусочки, каждый раскатать в лепешку. Выложить начинку, сформовать пирожки. Выложить их на застеленный бумагой противень, оставить для расстойки на 20 минут. Затем смазать молоком и выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 30 минут.

Слоеные пирожки с картофелем и беконом

Ингредиенты:

250 г слоеного дрожжевого теста, 70—100 г бекона, 4 картофелины, 1 луковица, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Обжарить мелко нарезанный лук в небольшом количестве масла. Всыпать нарезанный кубиками бекон, жарить еще несколько минут. Отварить картофель до готовности и размять в пюре. Добавить обжаренный лук с беконом, приправить солью и перцем, тщательно перемешать. Тесто раскатать, нарезать на квадраты. Выложить начинку, сформовать треугольные пирожки, выложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.

Слоеные пирожки с грибами

Ингредиенты:

500 г бездрожжевого слоеного теста, 300–350 г шампиньонов, 1 луковица, пучок зеленого лука, 50–70 г сметаны, 2 ч. л. муки, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до мягкости. Добавить нарезанные пластинами грибы, тушить до выпаривания жидкости. Всыпать муку, перемешать. Добавить сметану, рубленый зеленый лук, перемешать, приправить солью и перцем. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадраты 10 × 10 см. В центр каждого положить начинку, сформовать пирожки. Выложить на застеленный бумагой противень, наколоть поверхность пирожков вилкой. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.

Слоеные пирожки с ливером

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 500–600 г говяжьего ливера (легкое, печень, сердце), 3 луковицы, 1 яйцо, молотый кориандр, молотый черный перец, соль по вкусу

Ливер тщательно промыть, отварить до готовности. Лук нарезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить отварной ливер и пропустить все вместе через мясорубку. Массу перемешать со специями, посолить. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на прямоугольники, положить начинку. Сформовать пирожки, выложить на застеленный бумагой противень, оставить для расстойки на 10 мин. Затем смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 минут.

Мешочки из лаваша с сыром и грибами

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 400 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г сыра, 30 г сливочного масла, 30 мл сливок, пучок зеленого лука, соль и молотый черный перец

Нарезать репчатый лук полукольцами, обжарить в сливочном масле до мягкости. Добавить нарезанные грибы, жарить до готовности. Смешать с тертым сыром. Листы лаваша разделить и разрезать на квадраты, смазать сливками. В центр каждого выложить грибную начинку, поднять края и связать перьями зеленого лука. Переложить на противень. Выпекать мешочки в нагретой до 180 °C духовке 10 минут.

Закусочные трубочки из лаваша

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 150 г колбасы, 150 г сыра, 1 помидор, зелень по вкусу, по 2 ст. л. кетчупа и майонеза

Натереть сыр, нарезать колбасу и помидор кубиками, зелень нарубить, все смешать. Листы лаваша разделить и разрезать на прямоугольники, смазать смесью кетчупа и майонеза. Выложить начинку, свернуть трубочкой. Пирожки выложить на застеленный бумагой противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Подавать теплыми.

Постные трубочки с картофелем

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 3–4 картофелины, 1 луковица, сушеные травы, специи и соль по вкусу, растительное масло для жарки

Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, натереть на крупной терке. Смешать с луком, посолить, добавить сушеные травы и специи по вкусу. Листы лаваша разделить и разрезать на прямоугольники, смазать края водой. Положить начинку, свернуть трубочкой, подогнув края внутрь. Обжарить пирожки на сухой сковороде пару минут с каждой стороны.

Пирожки с вешенками и рисом

Ингредиенты:

500 г дрожжевого слоеного теста, 350–400 г вешенок, 50 г риса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Из риса сварить рассыпчатую кашу. Лук и грибы мелко нарезать, обжарить в растительном масле до готовности. Смешать с рисом, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем. Тесто раскатать, нарезать на квадраты. Выложить начинку, сформовать пирожки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.