Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели - [6]

Запеканка а-ля лазанья

Ингредиенты:

3 листа лаваша, 300 г куриного филе, 300 г сыра, 2 помидора, 1 сладкий перец, 50 мл томатного соуса, 400 мл молока, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, соль, мускатный орех, молотый черный перец по вкусу

Нарезать кубиками куриное филе, помидоры и перец. Обжарить мясо в растительном масле, добавить овощи, томатный соус, соль и жарить до готовности. В сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить муку. Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой теплое молоко, довести до кипения и уварить до желаемой густоты.

Полученный соус приправить солью, мускатным орехом и черным перцем. Выложить в форму лист лаваша, распределить слой мясной начинки, полить соусом, посыпать тертым сыром. Последовательность повторить еще 2 раза, поверхность посыпать тертым сыром. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке до зарумянивания.

Пицца с колбасой и грибами

Ингредиенты:

500 г слоенного дрожжевого теста, 150 г копченой колбасы, 150 г вареной колбасы, 100 г шампиньонов, 1 помидор, 150–200 г сыра, 1 зубчик чеснока, 2–3 ст. л. томатного соуса, сушеный базилик, растительное масло

Шампиньоны нарезать пластинами, обжарить в масле до выпаривания жидкости. Копченую колбасу нарезать тонкими кружочками, вареную – кубиками, сыр натереть. Тесто раскатать в круглый пласт, выложить на застеленный бумагой противень, наколоть вилкой. Смазать томатным соусом, посыпать измельченным чесноком и базиликом. Выложить копченую и вареную колбасу, посыпать сыром. Сверху распределить обжаренные грибы и кружочки помидоров. Выпекать пиццу в разогретой до 200 °C духовке до готовности.

Слоеные пирожки с капустой

Ингредиенты:

500 г слоеного теста, 400 г капусты, 2 яйца, 1 луковица, растительное масло для жарки, соль и молотый черный перец

Тонко нашинковать капусту, помять ее и обдать кипятком. Лук мелко нарезать. Тушить лук с капустой до готовности, посолить. Взбить 1 яйцо с щепоткой соли и молотого перца. Влить в капусту, перемешать, через минуту снять с огня. Тесто раскатать в пласт толщиной около 2 мм, нарезать квадратами 10 × 10 см, смазать края подсоленной водой. На каждый положить немного начинки, согнуть по диагонали, чтобы получился треугольник. Прижать края вилкой. Смазать пирожки взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

Жареные пирожки с сыром

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 180–200 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 50 мл молока, зелень по вкусу, растительное масло для жарки

Измельчить чеснок и зелень. Плавленый сыр нарезать брусочками. Листы лаваша разделить и разрезать на квадраты 10 × 10 см. На каждый положить брусочек сыра, зелень и чеснок, завернуть конвертиком (как голубцы). Взбить яйца с молоком.

Обмакнуть пирожки в смесь и обжарить на сковороде в масле со всех сторон.

Жареные пирожки с картофелем

Ингредиенты:

500 г дрожжевого теста, 5–6 картофелин, 1 пучок зеленого лука, свежий или сушеный укроп, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Очищенный картофель отварить до готовности. Размять в пюре, приправить солью и перцем, всыпать измельченный лук, укроп, тщательно перемешать. Из теста сформовать лепешки. Выложить в центр каждой начинку, защипать края, придать изделиям форму плоских пирожков. Обжарить с двух сторон до готовности в разогретом растительном масле.

Пирожки-лодочки с картофелем и мясом

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г фарша, 3 картофелины, 2 помидора, 1 луковица, 70—100 г сыра, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки

Очищенный картофель отварить до готовности, размять в пюре. Фарш обжарить до готовности с измельченным луком, добавить соль и специи. Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм, разрезать на прямоугольники. В центр каждого выложить пюре, на него фарш, сверху кружочек помидора. Защипать края, сформовав лодочку (с отверстием сверху). Начинку посыпать тертым сыром. Выпекать пирожки в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.

Жареные пирожки с овощами «Постные»

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 200 г капусты, 50–80 г моркови по-корейски, 1 сладкий перец, пучок зеленого лука, 50 г кетчупа, соль

Капусту и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, смешать с рубленым зеленым луком и морковью по-корейски, посолить. Листы лаваша разделить и разрезать на прямоугольники, смазать кетчупом, выложить овощи и завернуть конвертом. Обжарить на сухой сковороде под крышкой по паре минут с каждой стороны. Подавать теплыми.

Слойки с сыром и помидорами

Ингредиенты:

200 г слоеного бездрожжевого теста, 80—100 г сыра, 1 крупный помидор, 1 зубчик чеснока, щепотка сушеных итальянских трав

Тесто раскатать в пласт, разрезать на 6 прямоугольников, выложить на противень, наколоть вилкой. Помидор и сыр нарезать пластинами, чеснок мелко нарубить. Выложить на тесто помидоры, посыпать чесноком и сушеными травами, накрыть пластинами сыра. Выпекать слойки в разогретой до 180 °C духовке 15 минут.

Печеные пирожки с картофелем и печенью

Ингредиенты:

500 г дрожжевого теста, 250–300 г говяжьей печени, 3 картофелины, 1 луковица, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло