Вечеринки можно устраивать не только с изысканными коктейлями и по особо торжественным случаям. Однако закуски должны быть на высоте. Пригласите близких друзей, купите пива, наготовьте закусок и вперед… до победного конца. Не оценить по достоинству такое пиршество невозможно.
Мясные шарики
1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 500 г фарша из баранины, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. свежей измельченной мяты, 2 ст. л. натертого пармезанского сыра, соль, перец, мука, оливковое масло
Лук очистить, измельчить, пассеровать 5 минут в горячем сливочном масле. Фарш из баранины смешать с остывшим луком, панировочными сухарями, мятой, сыром, солью и перцем. Вымешивать до тех пор, пока не получится нежное мясное тесто. Вылепить из него маленькие шарики и обвалять их в муке. Лишнюю муку сбить.
Шарики обжарить в большом количестве горячего оливкового масла до образования хрустящей корочки.
Праздничные шашлычки
по 1 маленькому красному, желтому и зеленому сладкому перцу, 300 г говяжьей вырезки, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец, порошок паприки сладкой, кайенский перец
Паприку почистить, вымыть и вместе с мясом нарезать широкими полосками. Очищенный лук разрезать на восемь частей. Подготовленные продукты насадить, перемежая, на деревянные шпажки. Растительное масло смешать со специями и обмазать им продукты. Шпажки жарить на сковороде или в алюминиевой фольге на гриле около 15 минут, часто переворачивая и смазывая остатком масла со специями.
Шпажки «Нептун»
200 г филе сайды, 200 г филе трески, 1–2 ч. л. лимонного сока, соль, 2 помидора, 1 цуккини, 2 ст. л. сливочного масла, пряная соль, 1 долька чеснока
Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, посолить и нарезать толстыми полосками. Помидоры помыть и разрезать на восемь частей.
Цуккини помыть, разрезать вдоль, каждую половинку нарезать ломтиками. Все продукты насадить на шпажки.
Растопить сливочное масло, смешать с пряной зеленью и раздавленным чесноком, обмазать этой смесью продукты.
Жарить шпажки на сковороде или в алюминиевой фольге на гриле около 15 минут, при этом часто переворачивать.
Красный салат из селедки
250 г свеклы, 2 селедки, 1 картофелина, 300 г яблок, 1 луковица, 1 ст. л. горчицы, 125 г майонеза, 2 ст. л. густой сметаны
Свеклу варить 45 минут. Охладить и очистить от кожуры. Картофель варить 20 минут. Очищенный картофель и свеклу нарезать кубиками. Селедку замочить на 30 минут в холодной воде. Очищенную селедку нарезать мелкими кусочками. Очищенные яблоки и лук нарезать кубиками. Смешать горчицу, майонез и сметану. Смесь хорошо перемешать с подготовленными продуктами. Готовый салат поставить на 3 часа в холодильник.
Креветки в огуречных башенках
1 длинный огурец, 1 помидор, 1 пучок укропа, 100 г майонеза, 1 ст. л. белого вина, соль, перец, 100 г креветок, укроп для украшения
Огурец помыть, очистить от кожуры и нарезать на восемь кусков длиной около 5 см. С одной стороны каждого куска вычерпать чайной ложкой мякоть, оставив тонкое дно.
Помидор помыть, очистить от зерен и нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко нарезать.
Майонез смешать с вином, посолить и поперчить. Добавить помидоры, креветки и укроп. Все хорошо перемешать.
Смесью нафаршировать огуречные башенки. Украсить укропом.
Сэндвичи с тунцом
1 морковь 1 цуккини, 1 банка тунца в собственном соку (вес без жидкости 150 г), 100 г густой жирной сметаны, соль, перец, 10 кусков хлеба для сэндвичей, листики кервеля для украшения
Овощи очистить, сполоснуть водой и натереть на крупной терке. Тунца выложить из банки на сито, дать стечь соку, разломать на кусочки и растереть со сметаной до пюреобразной консистенции.
В пюре из тунца добавить морковь и цуккини, перемешать и приправить по вкусу солью и перцем. Пюре намазать на пять кусков хлеба и накрыть оставшимися пятью. Нарезать сэндвичи на небольшие треугольники. Украсить листиками кервеля.
Икра из маслин
200 г маслин, 10 шт. анчоусов в масле, свежий белый хлеб
Удалить косточки из маслин. Дать стечь маслу с анчоусов. С помощью миксера сделать нежное пюре из маслин и анчоусов и намазать его на белый хлеб.
Домашняя сырая колбаса
2 больших луковицы, 1 долька чеснока, 100 г корейки, 200 г постной говядины, 100 г постной свинины, соль, перец
Очистить лук и чеснок. 1 луковицу и чеснок натереть на мелкой терке, вторую луковицу, корейку и оба сорта мяса крупно нарезать.
Все продукты положить в кухонный комбайн, измельчить, хорошо посолить и поперчить.
Рыбная сервировочная тарелка
1 яблоко, 200 мл сливок, 4 ст. л. готового хрена, 1 ст. л. лимонного сока, соль, сахар, 8 половинок селедки, закрученных в рулетики, 400 г копченого лосося, 400 г креветок (готовых к употреблению), 2 лимона, 100 г маслин несколько веточек укропа, 1 долька чеснока, 400 г фарша, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, перец, порошок паприки, 2 ст. л. растительного масла, 4 маринованных огурца, 100 г маринованных луковичек, 8 редисок
