Аюрведическая кулинария - [49]

ЧАЙ ДЛЯ ОБЕДА Вм Пм Км

1/3 ч. л. семян кумина 1/3 ч. л. семян кориандра 1/3 ч. л. аниса

1стакан воды

Вскипятите воду, добавьте в нее специи, закройте крышкой и

снимите с плиты или выключите газ. Настаивайте 5 минут.

Профильтруйте и подсластите согласно вашей конституции.

ЧАИ ДЛЯ УЖИНА Вм Пм Км

1/8 ч. л. аниса 1/3 ч. л. корицы 1/3 ч. л. ромашки

1стакан воды

Вскипятите воду, добавьте в нее специи, закройте крышкой и

снимите с плиты или выключите газ. Настаивайте 5 минут.

Профильтруйте и подсластите согласно вашей конституции.

ЧАЙ СО СПЕЦИЯМИ Вм Пм Км

3стакана воды

4гвоздики

http://e-puzzle.ru

2щепотки молотого мускатного ореха

2щепотки молотой корицы

2щепотки молотого кардамона 1/2 г ст. л. корня измельченного

свежего имбиря 1 ч. л. черного чая (корня одуванчика или лимонной

травы)

1стакан молока

2чайные ложки подсластителя на ваш вкус

Прокипятите воду со специями в течение нескольких минут. Затем

добавьте чай, настаивайте минуты две, добавьте молоко, нагрейте, но не

доводите до кипения. Подсластите и подавайте на стол.

Количество молока и сахара в этом рецепте можно менять с учетом

типа конституции и по желанию. Конечно, большее количество молока

и(или) сахара может возбудить капху.

Если вы употребляете чай с кофеином, то кардамон поможет

нейтрализовать действие кофеина.

ЧАЙ С МЯТОЙ Вм Пм Км

1/2 ч. л. мелко нарезанного свежего имбиря

3щепотки молотого сухого имбиря

3щепотки молотого кардамона

1палочка корицы

2щепотки молотого мускатного ореха 1 ч. л. семян кориандра

1 ч. л. семян кумина

1/2 стакана свежих листьев мяты или 1 ст. л. сухих листьев мяты

3—4 целые гвоздики

3стакана воды

1 стакан молока

Вскипятите воду и добавьте в нее травы, специи и молоко. Варите

при слабом кипении несколько минут. Профильтруйте и подавайте на

стол.

ЧАЙ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ВАТА-КОНСТИТУЦИЕЙ Вм Пб Км

На одну чашку:

1/4 ч. л. натертого свежего имбиря 1/4 ч. л. молотого кардамона 1/4

ч. л. корицы 1/4 ч. л. аджвана

1чашка воды

Вскипятите воду, добавьте специи и снимите с плиты. Дайте

настояться в течение нескольких минут. Подсластите по вкусу.

Очень хорошо успокаивает вата-дошу.

ЧАЙ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ПИТТА-КОНСТИТУЦИЕЙ Вм Пм Км

На одну чашку:

1/4 ч. л. кумина 1/4 ч. л. кориандра 1/4 ч. л. аниса

1/4 ч. л. мелко нарезанных розовых лепестков 1/4 ч. л. нарезанной

свежей кинзы 1 чашка воды

Вскипятите воду и добавьте в нее специи. Теперь выключите газ,

закройте и дайте настояться в течение 5 минут. Профильтруйте и

подсластите согласно типу вашей конституции.

http://e-puzzle.ru

Этот чай стимулирует пищеварение, но при этом действует

успокаивающе на питту.

ЧАЙ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С КАПХА-КОНСТИТУЦИЕЙ Вм Пм(б) Км

На одну чашку:

1/4 ч. л. сухого имбиря 1/3 ч. л. молотой гвоздики 1/4 ч. л. семян

укропа 1/4 ч. л. семян пажитника 1 чашка воды

Вскипятите воду, добавьте специи, накройте крышкой, выключите

газ и дайте настояться несколько минут.

Очень хорошо успокаивает капху.

МАСАЛА ДЛЯ ЧАЯ Вм Пм(б) Км

1 ч. л. молотого имбиря

1/2 ч. л. молотой гвоздики

1/2 ч. л. молотого черного перца

1/2 ч. л. молотого кардамона

1/4 Ч. Л. молотого мускатного ореха

1/4 ч. л. молотой корицы

Смешайте специи вместе и при приготовлении чая берите щепотку

на чашку чая.

Можно употреблять всем, но людям с питта- конституцией

рекомендуется уменьшить количество черного перца и гвоздики.

ЧАЙ АГНИ Вм Пм(б) Км

На 6—8 чашек:

1литр воды

1/8 ч. л. кайенского перца

1/2 горсти измельченного свежего имбиря

2ст. л. суканата или другого подсластителя 1/8 - 1/2 ч. л. каменной

соли

Вскипятите воду со всеми ингредиентами и варите в течение 20

минут. Снимите кастрюлю с огня, остудите и добавьте сок 1/2 лайма

(лимона). Не кипятите сок!

Приготовленный напиток можно залить в термос и пить в течение

дня.

Этот чай «зажигает» агни и поэтому его хорошо пить перед едой.

Так как он действует несколько возбуждающе на питту, то людям питта-

типа следует использовать этот чай-с осторожностью и при

необходимости не добавлять кайенский перец.

Прочие рецепты

В этом разделе дан рецепт приготовления гхи и несколько других

полезных рецептов.

ГХ

И 2 (

топленое очищенное сливочное масло)

2 Санскритское слово гхи произносится как ги с придыханием после буквы г. Поэтому иногда его пишут

как гхи, а иногда как ги. (Прим. ред.)

МАСАЛ

А

1 ч. л. гвоздики

1 ч. л. кардамона

1 ч. л. черного перца

5 лавровых листьев

http://e-puzzle.ru

500 г несоленого сливочного масла

Поместите масло в небольшую кастрюлю или сковороду с толстым

дном. Нагрейте его на среднем огне, пока оно не растает. Уменьшите

огонь до минимального и топите, не закрывая крышкой. Некоторое

время масло будет пениться и брызгать, но затем как бы «успокоится».

Время от времени помешивайте. Через приблизительно 15 минут

появится приятный запах (наподобие запаха свежеприготовленной

воздушной кукурузы) и масло приобретет красивый золотистый цвет.

На дне посуды начнет образовываться творожистый осадок, а на

поверхности пенка. Когда масло начнет издавать потрескивающий звук