Аюрведическая кулинария - [48]

стол.

Шрикханда может храниться в холодильнике не более 2—3 дней.

Люди капха-типа могут есть это блюдо лишь изредка, добавив

щепотку имбиря.

Напитки

В Аюрведе рекомендуется употребление теплого питья с едой, что

помогает пищеварению, но не более одной чашки за трапезу. Идеальным

считается, если после еды желудок заполнен на одну треть твердой

пищей, на одну треть — жидкой и на одну треть пуст. Для пищеварения

очень хорошо в конце приема пищи выпить стакан ласси из пахты или

разбавленного йогурта. Иногда во время еды или между трапезами

можно выпить вкусного чая, напиток из трав, которые также имеют

целебные свойства. В Аюрведе не рекомендуется употребление ледяных

напитков когда бы то ни было, так как холод оказывает шоковое

действие на систему пищеварения и сильно ослабляет

пищеварительный огонь.

ПАЧАК ЛАССИ Вм Пм Км

На 4 порции:

2стакана воды

1/2 стакана йогурта без добавок

2,5 см корня свежего имбиря

1/2 ч. л. семян кумина или молотого кумина

1/8 ч.л. соли

1ст. л. нарезанных листьев кинзы

Поместите все ингредиенты, кроме кинзы, в блендер и мелите 1 —2

минуты до жидкой кашицы. Украсьте кинзой.

Ласси является пищей, уравновешивающей все доши. Смешивание

в блендере усиливает агни в йогурте, делая эту комбинацию специй и

йогурта очень полезной для пищеварения, если выпить ласси в конце

еды.

ЛАССИ СО СПЕЦИЯМИ Вм Пм Км

На 4 порции:

2стакана воды

http://e-puzzle.ru

1/2 стакана йогурта без добавок

2ст. л. суканата или другого подсластителя (по вкусу)

1/2 ч. л. свежего натертого имбиря или 1/4 Ч. Л. молотого сухого

имбиря 1/2 ч. л. молотого кардамона

Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте в течение 1 —2

минут. Подсластите в зависимости от вашего типа конституции и

настроения.

Хорошо подходит людям всех типов конституции, особенно для

капха-конституции. Смешивание в блендере усиливает агни.

СЛАДКОЕ ЛАССИ Вм Пм Км

На 4 порции:

2стакана воды

1/2 стакана обыкновенного йогурта

2ст. л. суканата или другого подсластителя 1 капля розовой воды

Поместите все ингредиенты в блендер и смешивайте 1 —2 минуты.

Добавьте по вкусу сахар.

Подходит всем, но особенно хорошо для людей питта-конституции.

СИДХА ДУГДАМ

(молочные напитки с лечебными свойствами)

При расстройствах Капхи №1

1/2 ч. л. молотого черного перца 1 стакан молока 1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте

варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока не останется

примерно 1 стакан жидкости.

Это хорошее средство для «промывания» печени и желчного

пузыря. Особенно эффективно для людей с ярко выраженной капха-

конституцией, страдающих застоем лимфы.

№2

1/2 ч. л. молотого пиппали 1 стакан молока 1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте

варить на среднем огне, пока не останется примерно 1 стакан жидкости.

Этот напиток полезен при хронической бронхиальной обструкции,

астматической закупорке бронхиального дерева, а также эффективное

средство при аллергических расстройствах дыхательных путей капха-

типа.

№3

1/2 ч.л. куркумы 1 стакан молока 1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Затем

уваривайте, постоянно помешивая, пока не останется примерно 1 стакан

жидкости.

Это средство полезно при фарингитах, ларингитах и охриплости

голоса. Также оно эффективно при

остром тонзиллите с образованием пробок и острых легочных

состояниях капха- и питта-типа. Действует как натуральный

антисептик.

http://e-puzzle.ru

№4

1/2 ч. л. молотого сухого имбиря 1 стакан молока 1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте

уваривать на среднем огне, постоянно помешивая, пока не останется

примерно 1 стакан жидкости.

Это хорошее средство при слизистых выделениях из толстой

кишки, хронических расстройствах пищеварения и патологических

состояниях респираторной системы капха- и вата-типа, как, например,

сухой кашель и эмфизема.

При расстройствах ваты и питты

1/4 ч. л. молотого кардамона

1/4 ч. л. молотых орешков чароул (или по выбору)

1/4 ч. л. молотого миндаля

1стакан молока

1/4 стакана воды

Смешайте орехи с кардамоном и, соединив эту смесь с молоком и

водой, доведите до кипения. Затем уваривайте, постоянно помешивая,

пока не останется 1 стакан жидкости.

Это тонизирующий, дающий много энергии напиток. Он также

эффективен при синдроме хронической усталости, в случае половой

слабости или пониженного либидо.

ЧАЙ ДЛЯ ЗАВТРАКА Вм Пм Км

1/2 ч. л. натертого свежего имбиря 1/2 ч. л. корицы

1щепотка кардамона

1стакан воды

Вскипятите воду, добавьте в нее специи, закройте крышкой и

снимите с плиты или выключите газ. Настаивайте 5 минут.

Профильтруйте и подсластите согласно вашей конституции.

Подходит для людей любой конституции. Люди питта-кон-ституции

при приготовлении могут добавить 1/4 стакана молока.