Аюрведическая кулинария - [14]

теорий. Гхи (топленое сливочное масло) в количестве двух чайных

ложек со стаканом молока действует как слабительное средство, однако

в меньшей дозе, например 1/2 чайной ложки, имеет закрепляющий

эффект. Почему? Ответ следует искать в прабхаве. Все драгоценные

камни, минералы и мантры помогают исцелению благодаря прабхаве.

Прабхава — это особое активное скрытое действие осознавания,

присутствующего в веществе.

Агни, пищеварительный огонь

Аюрведическая медицина основывается на удивительной

концепции пищеварения, которая начинается с внешней обработки и

приготовления пищи. Основными требованиями для этого являются

наличие места готовки, топлива, воздуха, огня, посуды, воды, пищевых

продуктов и организатора процесса. Те же условия необходимы и для

внутреннего «приготовления» — переваривания пищи. Местом

«готовки» становится кишечник, а огнем — агни. Роль топлива играет

переваренная вчера пища, которая разжигает агни; посуда для

приготовления — желудок, где слизистая секреция играет роль воды,

тогда как зерно символизирует съеденную сегодня пищу. Поваром или

организатором процесса является прана. Вентилирующий, раздувающий

огонь воздух называется самана (подтип ваты). В желудке (в нашей

аналогии — кастрюле) пища находится на огне. Вода в кастрюле (капха)

обеспечивает «доступ» огня к каждому зерну. Большой огонь в очаге —

это центральный огонь, огонь пищеварения. Переваренная вчера пища

дает энергию кишечной стенке для выработки пищеварительных

ферментов. Эти ферменты становятся топливом для агни. Но никакие

процессы не происходят без организатора (праны). Следующий далее

рисунок иллюстрирует вышеописанное.

Наша пища несет солнечную энергию, которая может усваиваться

только в процессе пищеварения. Приходящая извне пища должна быть

превращена в вещества, которые всасываются и питают ткани

http://e-puzzle.ru

организма. За процессы такого превращения отвечает множество

разных ферментов. Термин «агни» используется в Аюрведе для

описания этих ферментов и их участия в метаболических процессах. Без

агни невозможно усвоение ни пищи, ни впечатлений.

В нормальном сбалансированном состоянии агни поддерживает

жизнеспособность, хорошее здоровье и высокую продолжительность

жизни. Он обеспечивает жизненной эссенцией (оджас), оберегает

дыхание жизни (прану) и поддерживает тело в отличном состоянии.

Если же агни не функционирует должным образом, человек начинает

чувствовать себя неважно. Если же этот огонь жизни гаснет, вскоре

приходит смерть. Центральный агни находится в желудке. Общее число

агни, управляющих всем процессом пищеварения и обмена веществ,

равно тринадцати. Из них пять агни находятся в печени и по одному

агни приходится на каждую из семи основных тканей организма.

Множество факторов, таких, как наносящий ущерб здоровью образ

жизни и характер питания, употребление плохо сочетаемых пищевых

продуктов, подавление эмоций, могут вызвать ухудшение состояния дош

в теле, что вскоре приводит к расстройству агни и невозможности

полноценного переваривания употребляемой пищи. Непереваренная

пища превращается в болезнетворную, токсичную, липкую субстанцию,

называемую амой.

Ама — это коренная причина множества болезней. Присутствие

амы в различных системах организма приводит к ощущению усталости

и тяжести. Она может вызвать расстройство пищеварения, запоры,

образование газов в кишечнике, диарею. Временами она становится

причиной неприятного запаха изо рта, извращения вкуса и вызывает

чувство растерянности и замешательства. На языке появляется толстый

налет (взгляните на язык в зеркало!), характерная генерализованная

боль в теле и отсутствие гибкости. Сильная тяга к какой-нибудь

конкретной пище также может отражать состояние агни.

Приготовление пищи по рецептам Аюрведы требует детального

знания концепции агни. В зависимости от природы агни данного

человека можно с помощью употребления определенных специй, трав,

добавок, пикулей помочь «зажечь» агни и тем самым улучшить

пищеварение. В зависимости от того, возбуждение какой из дош имеет

место быть, агни бывает сбалансированным, беспорядочным, слишком

высоким или слишком низким.

ВЗАИМОСВЯЗЬ МЕЖДУ ВНЕШНИМ И ВНУТРЕННИМ ОГНЕМ

http://e-puzzle.ru

Виды Агни

Сама агни сбалансированный

Вишама агни беспорядочный; обычно ассоциируется с ватой

Тикшна агни повышенный; обычно ассоциируется с питтой

Манда агни пониженный; обычно ассоциируется с капхой

Сама агни (сбалансированный обмен веществ)

Когда все доши сбалансированы соответственно данной

конституции, агни находится в состоянии равновесия и обеспечивает

уравновешенный метаболизм. У такого человека переваривание

полноценной в качественном и количественном отношении пищи