Аюрведическая кулинария - [15]

проходит без каких-либо неблагоприятных явлений или симптомов. То

есть наблюдается отличное состояние здоровья. Люди, одаренные сама

агни, не страдают ни по причине еды, ни из-за погодных условий, ни из-

за действия какой-либо вредной привычки. Они наделены хорошим

здоровьем и долгой жизнью. Они обладают спокойным,

доброжелательным характером, ясностью сознания и ощущением

счастья. Стабильное здоровье, большое количество оджаса, теджаса и

праны, а также сильная иммунная защита присущи этому состоянию

агни.

Вишама агни (беспорядочный обмен веществ)

Агни может сильно измениться в результате усиления ваты. Он

становится неустойчивым, делая процесс пищеварения беспорядочным,

вызывая дистонию кишечника, запоры и кишечные колики, иногда

диареи, чувство тяжести после еды и урчание в кишках. Может

появиться сухость кожи, хруст в суставах, боли по типу ишиаса и в

пояснице, бессонница, чувство сильного страха и тревоги. Иногда

возникает сильная тяга к жареной пище. Холодные свойства ваты

замедляют агни, а подвижные качества ваты приводят к его колебанию,

что делает обмен веществ беспорядочным. В итоге образуется ама,

которую можно обнаружить по появлению коричневатого налета на

языке. При вишама агни могут возникнуть различные симптомы

расстройства ваты, такие как сухость во рту, рыхлость десен,

мышечные спазмы и так далее.

Тикшна агни (повышенный метаболизм)

http://e-puzzle.ru

Агни может усилиться, когда возбуждается питта доша,

обладающая горячими, острыми и проникающими свойствами.

Усиление агни приводит к повышению интенсивности обмена веществ.

В таком состоянии человек испытывает желание часто и много есть.

После переваривания появляется сухость в горле, сухость губ, неба,

изжога, а также внезапные ощущения жара и симптомы гипогликемии.

Текучие, кислые и горячие свойства питты могут приводить к

повышению кислотности желудочного сока, гастриту, колиту и

дизентерии. Могут возникнуть симптомы воспаления, такие как

тошнота, рвота, боли в области печени и подобные им. Некоторых людей

тикшна агни приводит в состояние гнева, ненависти и зависти. Человек

начинает критиковать и осуждать «всех и вся». Этому состоянию может

сопутствовать сильная тяга к сладкому — леденцам, печенью,

шоколаду. Согласно Аюрведе, многие заболевания, связанные с

расстройством питты, имеют в своей основе тикшна агни.

Манда агни (пониженный метаболизм)

Элементы Земли и Воды, составляющие капха дошу, тяжелые,

медлительные и холодные, подавляют легкие, острые и горячие

свойства агни, отчего агни становится слабым и медленным, что

замедляет и обмен веществ. У человека с таким типом агни не может

полноценно перевариться и обычная пища. Даже без употребления пищи

присутствует чувство тяжести в желудке, симптомы простуды,

заложенность и кашель. Наблюдаются слюнотечение, потеря аппетита,

тошнота и даже рвота слизью. В некоторых случаях появляются

отечность, ожирение, подъем артериального давления и диабет.

Характерны летаргия, сонливость, кожа становится холодной и липкой,

возникает слабость во всем теле. В психоэмоциональном плане

усиливаются чувства собственнической привязанности и жадности.

Этому состоянию может сопутствовать сильная тяга к горячей, острой,

сухой пище со специями. Почти все заболевания капха-типа имеют

причиной манда агни.

ПРОЦЕСС ПИЩЕВАРЕНИЯ

Полезно постараться понять, как происходит процесс пищеварения,

начинающийся с жевания пищи во рту. Разжевывание пищи делает ее

мягкой, разжиженной, теплой, легко проглатываемой. В этом процессе

важная роль принадлежит слюне (бодхака капхе). Затем пища попадает

в желудок. В следующие приблизительно 90 минут слизистый секрет из

кледака капхи еще больше разжижает пищу и разделяет ее на маленькие

кусочки. На этой стадии пища становится сладкой. Человек чувствует

удовлетворение и насыщение. Эта стадия пищеварительного процесса

идет с помощью кледака капхи, когда сладкий вкус проникает в плазму,

в результате чего повышается уровень сахара в крови.

В течение следующих 90 минут переваривания в желудке пища

становится кислой из-за выделения соляной кислоты, па-чака питты.

Слизистый секрет, о котором упоминалось выше, защищает стенки

http://e-puzzle.ru

желудка от обжигающей питты. Кислый вкус состоит из элементов Огня

и Земли. Элемент Огонь помогает питте в процессе переваривания

пищи. Он делает желудок несколько «легче». Пища становится мягче и

еще больше разжижается, что делает возможным всасывание через

стенку желудка легких молекул пищевых веществ. На этом этапе в

плазму проникает кислый вкус.

В конце третьего часа с помощью саманы (подтипа ваты)