Аюрведическая кулинария - [16]

открывается пилорический клапан, и содержимое желудка начинает

опорожняться в двенадцатиперстную кишку, дуоденум, первый отдел

тонкого кишечника. Здесь происходит смешивание с желчью,

вырабатывающейся в печени и поступающей из желчного пузыря.

Благодаря солям желчных кислот пища становится соленой на вкус в

результате реакций между кислотой желудочного сока и щелочными

свойствами желчи. Здесь переваренная пища становится водянистой и

соленой. Элементы Вода и Огонь способствуют ее всасыванию, и теперь

соленый вкус проникает в плазму. Соленый вкус сохраняется до

поступления пищи в тощую кишку, средний отдел тонкого кишечника.

Пища находится в тонком кишечнике примерно два с половиной часа.

На этом этапе острый вкус проникает в плазму, вызывая выделение

тепла.

После окончания процесса пищеварения в тонком кишечнике

пищевой материал поступает в слепую кишку — начало толстого

кишечника, где приобретает горькие свойства. Воздух и Эфир,

элементы, составляющие горький вкус, помогают дальнейшему

измельчению пищевой массы. Всасывание минералов также

управляется этими элементами. В итоге пища поступает в восходящий

отдел толстого кишечника. На этом этапе превалирующим становится

вяжущий вкус и его свойства делают пищевую массу плотной благодаря

элементам Земли и Воздуха. Проникая в плазму, вяжущий вкус

приносит ощущение легкости. Комбинация ваты и питты выделяет

необходимые и менее ценные питательные вещества. Горький и

вяжущий вкусы способствуют всасыванию и стимулируют моторику

толстой кишки, действуя через апану, подтип ваты. При поступлении

оформленных переработанных продуктов в прямую кишку вата

вызывает мышечные сокращения кишки, что приводит к опорожнению.

Полностью процесс пищеварения занимает от шести до восьми

часов, в течение которых пища проходит через различные стадии в

соответствии с изменением вкуса. Однако пищеварительный процесс не

заканчивается всасыванием питательных веществ и воды в толстой

кишке. Теперь возникают тончайшие процессы, обеспечивающие

доставку питательных веществ и их использование клетками крови,

костной, жировой, мышечной, нервной и репродуктивной тканей и

плазмой. С помощью еще одного агни переваренная пища претерпевает

дальнейшие изменения на клеточном уровне, превращаясь в чистую

энергию сознания, питающую ум.

http://e-puzzle.ru

Глава 4. КОМБИНИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Сегодня уже не удивляет то множество вспомогательных средств

для питания и пищеварения, таблеток от кишечных газов и

расстройства пищеварения, какое можно встретить в продаже. Чаще

всего эти расстройства возникают в результате неправильного

сочетания пищевых продуктов.

Согласно Аюрведе, желудочный огонь или агни, находящийся в

желудке и пищеварительном тракте, является первым звеном в

метаболической цепочке. После переваривания в желудочно-кишечном

тракте питательные вещества проникают в ткани, а затем в отдельные

клетки, поддерживая жизненные функции.

Однако некоторые пищевые комбинации нарушают нормальное

функционирование желудочного огня, повреждая равновесие между

ватой, питтой и капхой. Это нарушение приводит к образованию

токсической субстанции, называемой ама, которая является причиной

возникновения многих заболеваний.

В Аюрведе мы находим, что каждый вид пищи обладает

определенными свойствами — вкусом, тепловым воздействием,

эффектом после переваривания и особым тонким эффектом (прабха-

вой). Какой-то конкретный пищевой продукт в чистом виде может

стимулировать желудочный огонь и хорошо перевариваться. Но если

два вида пищи, противоположных по своим качествам, вкусу, тепловому

воздействию, эффекту после переваривания, употребляются вместе, это

может иметь токсическое воздействие на организм, ум и сознание.

Процесс переваривания замедлится, пища долго будет оставаться в

желудке, что вызовет в буквальном смысле ее гниение.

Для примера представьте себе результат употребления банана с

молоком на завтрак. Что может произойти? Несмотря на то что оба этих

вида пищи имеют сладкий вкус и оказывают охлаждающее действие, их

эффект после переваривания совсем разный. У бананов он кислый, а у

молока сладкий, и это вносит путаницу в процесс пищеварения и может

привести к образованию токсинов, появлению аллергий и к другим

результатам дисбаланса.

Такие несовместимые пищевые сочетания не только нарушают

процесс пищеварения, но и вносят путаницу в клеточную информацию,

что ведет к созданию условий для развития множества болезней.

Существуют различные факторы, которые могут помочь

уменьшить возможный отрицательный эффект в случае употребления