Основы гостеприимства и туризма

Основы гостеприимства и туризма

Учебное пособие знакомит студентов с историей развития туризма в России и мире, с технологией производства услуг в отдельных её сферах (гостиничном хозяйстве, общественном питании; службе развлечений), с основными понятиями в области туристской деятельности, видами туризма, туристскими формальностями.

Жанры: Учебники и пособия ВУЗов, Отраслевые издания
Серии: -
Всего страниц: 43
ISBN: -
Год издания: 2005
Формат: Полный

Основы гостеприимства и туризма читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

Артёмова Е.Н., Козлова В.А.

Основы гостеприимства и

туризма

Орёл ГТУ, 2005

Содержание

Тема 1. Карьера в индустрии гостеприимства и туризма

1.1. Занятость в сфере гостеприимства и туризма

1.2. Образование в индустрии гостеприимства и туризма

Тема 2. История туризма

2.1. Зарождение элементов путешествий

2.2. Путешествия в Древнем мире

2.3. Походы и путешествия Средневековья

2.4. Эпоха Великих географических открытий

2.5. Развитие путешествий в 19 - начале 20 в.

Тема 3. Становление и развитие туризма в России

3.1. Туризм в Российской империи в 18 - начале 20 века

3.2. Туризм в СССР

Тема 4. Туризм на современном этапе

4.1. Роль туризма в мировой экономике

4.2. Фактор сезонности в туризме

4.3. Необычные виды туризма

Тема 5. Место Орловской области в современной туристской

индустрии

5.1. История развития туризма в Орловской области

5.2. Современное состояние туризма на Орловщине

Тема 6. Туризм как система статистических понятий и

определений

Тема 7. Основные виды туризма

Тема 8. Гостиничная индустрия

8.1. Роль гостиничных услуг в туризме

8.2. Понятие «гостиничная индустрия». Классификация гостиниц

8.3. История развития гостиниц

8.4. Новейшая история гостиниц

8.5. Гостиничные цепи

8.6. Характеристика гостиничного хозяйства России

8.7. Основные службы гостиницы

8.8. Требования к зданиям и сооружениям гостиниц. Планировка и

оборудование номеров

8.9. Самые необычные отели

Тема 9. Ресторанный бизнес

9.1. Питание в системе туристского обслуживания

9.2. Методы обслуживания туристов

9.3. Виды сервиса

9.4. Особенности составления меню для туристов

9.5. Традиционные особенности питания

9.6. Предприятия питания

9.7. Классификация ресторанов

Тема 10. Индустрия развлечений

10.1. Анимационная деятельность в туризме

10.2. Тематические парки

10.3. Загородные клубы

10.4. Азартные игры как часть индустрии развлечений

Примерные темы рефератов

Литература

Тема 1. Карьера в индустрии гостеприимства и

туризма

1.1. Занятость в сфере гостеприимства и туризма

Индустрия туризма и гостеприимства включает в себя

общественное питание, услуги по размещению, услуги рекреационные и

связанные с путешествиями. Эти сегменты исторически рассматривались

как фрагменты или даже как отдельные отрасли народного хозяйства.

Настало время, чтобы эти сегменты воспринимались как компоненты

единой индустрии.

В последнее годы данная сфера деятельности в России испытывает

беспрецедентный рост, и этот всплеск можно рассматривать как

исключительную возможность для выпускников, обучающихся по

туристским специальностям. Именно для этой категории студентов

весьма интересными являются перспективы трудоустройства.

Следует отметить, что существенно увеличивается спрос на

менеджеров со специальным образованием в области индустрии

гостеприимства и туризма, так же как и на опытных работников,

предоставляющих высококачественное обслуживание гостей на

профессиональном уровне. Таким образом, необходимы люди, имеющие

навыки управления, для руководства всеми аспектами бизнеса.

Во многих отношениях индустрия туризма и гостеприимства уже

достаточно сформировавшаяся область деятельности, однако

социальные и демографические изменения говорят о том, что рост этой

индустрии еще не закончен. Он будет продолжаться, преодолевая

различные барьеры, путем международного расширения и создания

новых предприятий, а также за счет скачкообразного развития

различных областей.

В качестве примера можно привести данные американского

департамента по статистике занятости. Было подсчитано, что занятость в

общественном питании за последние тринадцать лет возросла на 32 %

по сравнению с 25 % в других профессиях и что спрос на менеджеров в

общественном питании увеличился на 47 % за тот же период. Спрос на

шеф-поваров примерно такой же, как и на менеджеров. Более того,

потребность в менеджерах для гостиниц, хотя и не такая высокая, как в

секторе питания, все еще продолжит расти быстрее, чем спрос на другие

профессии в целом.

Несмотря на все положительные стороны, карьера в управлении

индустрией гостеприимства и туризма подходит вовсе не для каждого.

Эта индустрия ориентирована на людей и оказание услуг. Студенты,

рассматривающие себя в качестве работника этой сферы, должны

искренне любить и быть способными строить взаимоотношения с

разными людьми. Более того, целеустремленные работники должны

трудиться по гибкому графику, обслуживая клиентов тогда, когда это им

необходимо. Студенты так же должны рассматривать возможность

перемещения, часто неоднократные, так как многие организации

занимаются хозяйственной деятельностью в географически различных

место положениях. И, наконец, менеджеры ответственны за гарантию

правильной и эффективной деятельности предприятия в любое время

суток, а это значит, что они часто работают более 40 часов в неделю.

Несмотря на тяжелую работу, карьера в индустрии гостеприимства


Рекомендуем почитать
Фотограф

Рассказам и повестям этого сборника присуща энергия простоты и ясности. Но простота эта не пятипальцевая, а та, к которой приходят через осознание сложности мира. Охотник, смотритель, фотограф – вот лишь некоторые из человеческих типов, которые привлекают внимание автора.


Операция «Джеймс Бонд»

Необыкновенные каникулы предстоят восьмикласснику Жене Лапушину. Он даже не мечтал о поездке в Америку и о главной роли в настоящем фильме! Но увы, это была лишь красивая «легенда». На самом деле ему предстоит сыграть роль, но не в фильме… Женя и не подозревает, что он – главное действующее лицо секретной операции «Джеймс Бонд».


На встречу с мечтой

Джейн с детства мечтала стать певицей, и наконец у нее появляется шанс воплотить свою мечту в жизнь. Но так ли ей повезло, как кажется на первый взгляд? Постигая тайны шоу-бизнеса и распутывая клубок интриг, в которые оказалась втянутой коварным продюсером, Джейн меньше всего думает о любви. Но это чувство приходит к человеку, не спрашивая разрешения, оно не знает преград и не ведает сомнений. Пришла любовь и к Джейн, однако за свое счастье ей пришлось побороться…


Настоящая любовь

Забавные приключения молодой американки в поисках мужчины своей мечты. Что бы ни происходило в жизни Алисон, остроумие и рассудительность, бесшабашность и склонность к самоанализу помогают ей найти настоящую любовь.


Индийский этикет: речевой и невербальный аспекты

В учебнике представлен одноименный авторский курс, читаемый на восточном факультете СПбГУ студентам-индологам на третьем курсе. Цель данного учебника, как и данного курса, подготовленных по материалам литературы, кинематографа и полевых исследований, — ознакомление обучающихся с региональной спецификой межкультурной коммуникации, особенностями индийской материальной культуры, нормами поведения и различными этикетными формами, зачастую не имеющими аналогов в отечественных традициях, а также подготовка студентов к прохождению языковой практики в Индии и последующей практической профессиональной деятельности. Издание может представлять интерес для студентов-индологов, специалистов по этнографии, туризму, межкультурной коммуникации, переводчиков и бизнесменов, работающих с индийцами, а также для всех интересующихся индийской культурой.


Медицина катастроф и чрезвычайных ситуаций

Даны медицинская характеристика катастроф, организация медицинского обеспечения населения в чрезвычайных ситуациях; указана последовательность этапов оказания медицинской помощи. Приведены тестовые вопросы и ответы к ним. Для студентов медицинских вузов, слушателей системы последипломного медицинского образования, практикующих врачей.


Православное учение о толковании Священного Писания: лекции по библейской герменевтике

Учебное пособие преподавателя кафедры библеистики Санкт-Петербургской духовной академии, кандидата богословия Дмитрия Георгиевича Добыкина кратко и в доступной форме излагает православное учение о толковании Священного Писания. В книге рассматриваются способы толкования библейского текста с многочисленными примерами. Особое внимание уделено принципам православной герменевтики и этапам развития историко-грамматического метода толкования. Рекомендуется преподавателям и студентам богословских учебных заведений и светских гуманитарных вузов, а также читателям, изучающим Священное Писание.


Предпринимательское право. Практический курс

Практический курс представляет собой систематизированное изложение материалов по курсу «Предпринимательское право». Он содержит задания по изучению нормативных актов, задачи, задания для тестирования, списки литературы по темам, а также сценарии деловых игр.Практический курс предназначен для студентов, аспирантов и преподавателей юридических вузов.


Современная зарубежная проза

Учебное пособие представляет всемирный литературный процесс нашего времени в многообразии авторских идейно-художественных миров. Основное внимание уделено становлению современного романа в литературе Англии (Дж. Барнс, И. Макьюэн, М. Эмис), США (Дж. Барт, П. Остер, М. Каннингем), Франции (П. Киньяр, М. Уэльбек, Ф. Бегбедер), Германии и Австрии (П. Зюскинд, К. Рансмайр, Э. Елинек), Италии и Испании (У. Эко, А. Барикко, А. П. Реверто), Латинской Америки (Г. Маркес, В. Льоса) и других стран (Ж. Сарамаго, О. Памук, Х. Мураками).


Административное право России: учебник для вузов

В учебнике на основе новейшего российского законодательства и с учетом последних изменений в КоАП РФ раскрываются основные положения административного права России и административно-правовых институтов, маханизм и особенности административного регулирования, права, обязанности и ответственность субъектов административного права, а также приводится актуальная судебная практика.Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, обучающихся по специальности «Юриспруденция», бакалавров, аспирантов, изучающих административное право, преподавателей, а также для практикующих юристов и иных правоприменителей.