Замените химию на еду - [62]
. 2008, t. 38, nr 4.
Справочник, содержащий точное описание большинства пищевых добавок: B. Statham. E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006.
Правовые нормы о безопасности пищевых продуктов питания, а также пищевых добавок, содержатся, в частности, в следующих правовых актах: Закон о безопасности пищевых продуктов питания от 25 августа 2006 года (Dz. U. 2010 nr 136 poz. 914 z poźn. zm.); Постановление Министра здравоохранения от 22 ноября 2010 года о разрешенных дополнительных веществах (Dz. U. nr 232 poz. 1525) – [применялся до 1 июня 2013 года, а после этой даты заменен, в частности, Постановлениями Комиссии (ЕС) № 1129/2011 и № 1130/2011)]; постановление Европейского парламента и Совета (ЕЭС) № 1333/2008 от 16 декабря 2008 года о пищевых добавках (Dz. U. UE L 354/16); Постановление комиссии (ЕС) № 1129/2011 от 11 ноября 2011 года заменяющее приложение II к Регламенту Европейского парламента и Совета (ЕЭС) № 1333/2008 путем создания перечня пищевых добавок (Dz. U. UE L 295/1); Регламент комиссии (ЕС) № 1130/2011 от 11 ноября 2011 года, заменяющее приложение III к Постановлению Европейского Парламента и Совета (ЕЭС) № 1333/2008 о пищевых добавках путем создания перечня пищевых добавок для ЕС, разрешенных для использования в пищевых добавках, ферментах, ароматизаторах и питательных веществах (Dz. U. UE L 295/178).
Такие термины, как «дополнительные вещества», «химические вещества», «вещества, добавляемые в продукты питания», «химические добавки для пищевых продуктов», «синтетические вещества», «пищевые добавки» используются в данном руководстве в основном в их разговорном значении.
5. Генетически модифицированные организмы
О продуктах, содержащих ГМО (в том числе кукурузе и сое) можно прочесть в книге: B. Statham, E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006.
Нормативно-правовое регулирование, касающееся продуктов, содержащих ГМО, можно найти, среди прочего, в Постановлении (ЕЭС) № 1830/2003 Европейского парламента и Совета от 22 сентября 2003 года о возможности отслеживания и маркировки генетически модифицированных организмов, а также возможности отслеживания продуктов питания и кормовых продуктов, изготовленных из генетически модифицированных организмов, и заменяет директиву 2001/18/EC (Dz. U. UE L 268/24); закон от 22 июня 2001 года о генетически модифицированных организмах (Dz. U. 2007 nr 36 poz. 233).
6. О том, что «допустимые нормы» недопустимы
Информацию о проверке имеющихся данных, касающихся пищевых добавок (главным образом, красителей) дают следующие источники: B. Statham, E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006;
Постановление комиссии (ЕС) № 1129/2011 от 11 ноября 2011 года, заменяющее приложения II к Регламенту Европейского парламента и Совета (ЕЭС) № 1333/2008 путем создания списка пищевых добавок ЕС (ЕС L 295/1); Регламент комиссии (ЕС) № 232/2012 от 16 марта 2012 года, заменяющий приложение II к Регламенту Европейского парламента и Совета (ЕС) № 1333/2008 об условиях и уровнях использования красителей хинолиновый желтый (Е 104), желтый «солнечный закат» FCF (Е 110) и понсо 4R (пунцовый) (Е 124) (Dz. U. UE L 78/2).
7. С языка химии на человеческий, или как читать этикетки
Маркировка продуктов питания, в частности, регулируется Постановлением Министра сельского хозяйства и развития села от 10 июля 2007 года о маркировке пищевых продуктов (Dz. U. 2007 nr 137 poz. 966 z poźn. zm.).
РАЗДЕЛ III. ПЛОХИЕ СЛОВА
1. Сахар
О вредном воздействии сахара на организм можно прочитать в книге: B. Kropka. Pokonaj alergię. Skoczow. 2009.
Спорный аспартам обсуждался с точки зрения своего вредного воздействия в следующих публикациях: B. Statham, E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006; I. Zielińska, M. Czerwionka-Szafarska. Nadwrażliwość na substancje dodawane do żywności – niedoceniany problem w praktyce pediatrycznej. // Przegląd Pediatryczny. 2008, t. 38, nr 4.
В то же время оправдание аспартама можно найти на сайте: http://www.eufi c.org/index/pl/, дата обращения: 25.04.2013.
Б) Сладости
О вредном воздействии белой муки и белого сахара в рационе я узнала из книги Pokonaj alergię. Автор книги также отнесла к вредным продуктам коровье молоко. В моем руководстве представлен несколько иной взгляд, а именно убеждение о вреде молока обработанного, а не молока как такового: B. Kropka. Pokonaj alergię. Skoczow. 2009.
В) Перекус
Определение вещества «акриламид», а также информация о его концентрации в некоторых продуктах питания содержится в статье: J. Jankowska, J. Helbin, A. Potocki. Akryloamid jako substancja obca w żywności. // Problemy Higieny i Epidemiologii. 2009, t. 90, nr 2.
2. Молоко и ко
Описания некоторых процессов (пастеризация и сверхвысокая температура), которым подвергается молоко и молочные продукты, находятся в Регламенте (EЭC) № 853/2004 Европейского Парламента и Совета от 29 апреля 2004 года, устанавливающем особые правила гигиены в отношении продуктов питания животного происхождения (
Подробное описание процесса приготовления бутербродов с поэтапными иллюстрациями. В этой книге бутерброды и канапе – эти знакомые всем блюда – по-новому заиграли и руках их авторов-создателей. Теперь они не просто лежат, как им вздумается, на тарелке или подносе. Теперь они превратились. в торты! Компактно. Удобно. Красиво!
Подготовка помещения, винодельческой тары и оборудования, изготовление виноградных вин, изготовление плодово-ягодных вин, болезни вина.
Рецепты и полезные советы, приведенные в книге, помогут овладеть мастерством приготовления вкусных и разнообразных блюд, рационально организовать домашнее питание.Издание рассчитано на широкий круг читателей.
В брошюре приводятся сведения об организации работы, оборудовании и оснащении винных баров, дано некоторое представление о молочном баре. Основное внимание уделено технологии приготовления различных смешанных напитков для винных баров (коктейлей, крюшонов, пуншей, глинтвейнов, грогов), а также разнообразных молочных коктейлей, подаваемых в молочных барах.
В книге приводятся оригинальные кулинарные рецепты различных блюд с добавлением алкоголя. Вино часто используется в качестве одной из лучших приправ. В рецептуру мясных, рыбных, а также сладких блюд входят виноградные вина. Все эти блюда относятся к деликатесам, которым должен быть придан особенно тонкий вкус, особенно привлекательный аромат. Виноградные вина столовые и крепкие, красные и белые входят также в рецептуру соусов. Они придают выразительность, пикантность и часто определяют вкус и характерные особенности соуса.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Человек, перенесший инсульт, представляется нам сломленным морально и часто утратившим какие-либо функции – речи, движения, мышления. Многие считают, что восстановить мозг попросту невозможно. Однако это глубокое заблуждение. Во-первых, каждый человек и каждая болезнь уникальны. Во-вторых, наш мозг – удивительная структура, способная переносить функции с пораженных участков на нетронутые. Книга доктора Доу представляет собой уникальный сборник самых действенных и эффективных методик восстановления поврежденного мозга: когнитивных функций, мышления, памяти, речи и движения.
Уэйн Джонас в своей книге подробно описывает, как работает процесс исцеления и что мы можем сделать, чтобы помочь нашей врожденной способности организма к исцелению работать в полную силу. Методика доктора Йонаса изменит ваш подход к системе здравоохранения, что позволит нам лучше контролировать свое здоровье и даст уверенность в долгосрочном благополучии. Простые и понятные каждому иллюстрации великолепно передают статистику и основные выводы. Истории из практики лечащего врача дополнительно иллюстрируют его метод, помогающий людям выздоравливать и оставаться здоровыми после значительных повреждений и травм.
Мало кто знает, что в мире существует две формы бессмертия. Первая – та самая, которой пользуемся мы с вами и еще 99% видов планеты Земля, – сохранение ДНК через создание потомства. Вторая – личное бессмертие. К примеру, некоторые черепахи и саламандры, риск смерти которых одинаков вне зависимости от того, сколько им лет. Они, безусловно, могут погибнуть – от зубов хищника или вследствие несчастного случая. Но вот из-за старости… Увольте! Мы привыкли думать, что самая частая причина смерти – это рак или болезни сердца, но это не совсем так.
Известный специалист по питанию, врач аллерголог-диетолог, Божена Кропка уверена: от здоровья кишечника зависит наша способность мыслить, принимать решения, жить и быть счастливыми. В этой книге раскрываются неочевидные связи между работой кишечника и нашим психическим и физическим самочувствием, даются рекомендации по правильному питанию, лечению самых частых заболеваний желудка и кишечника. Особенность книги – наличие большого раздела по самодиагностике, который поможет наверняка узнать, какие продукты плохо влияют именно на ваш организм.