Замените химию на еду - [61]

Шрифт
Интервал
можно выбрать те, которые содержат минимальную долю добавок.


СЫР И ТВОРОГ

Компания Krakowski Kredens продает гуральский сыр (Ser goralski), похожий на осцыпек[30], в котором, помимо коровьего молока, содержатся только соль и специи. Хорошей репутацией среди моих друзей пользуется фасованный в пергамент творог «Юрайский» (Twarog Jurajski) окружного молочного кооператива из Скале. Окружной молочный кооператив в Быхаве тоже производит творог без добавок и сухого молока, упакованный в пергамент. Ненужных дополнительных ингредиентов не содержит зернистый творог «Деревенский» (Serek Wiejski), например, компании Krasnystaw или Piytnica (которая стала лучшим производителем зернистого творога, согласно рейтингу журнала Pro-test).


ФИЛЬТР ДЛЯ ВОДЫ

Несмотря на то, что вода в краковских водопроводах чистая и вкусная, я использую в доме кувшинный фильтр с активированным углем Brit а, потому что, помимо очевидных функций очистки (например, от избытка хлора) и смягчения воды, он дополнительно очищает ее от некоторых пестицидов.


ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

В моем районе есть пекарня, которая печет традиционные хлебобулочные изделия, например, Piekarnia Mojego Tat у. Вы можете получить там (на заказ) хлеб без пшеницы на закваске. Состав хлеба очень хороший (ржаной на закваске, содержит добавку муки Грэма), и с хорошим вкусом хлеб Grzeskowy (Piekarnia Grzegorza Krupy).


ЧАЙ

Фруктовые и травяные чаи без добавления ароматизаторов есть в ассортименте, например, компаний Kawon (как листовой, так и в пакетиках), Dary Natury(помимо органических чаев производят также чай без лишних добавок), Herbapol (можно найти без добавления ароматизаторов).

Дополнительные материалы

ТАБЛИЦА ВРЕДНЫХ ИЛИ ПОТЕНЦИАЛЬНО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК









ГРУППЫ ПОТЕНЦИАЛЬНО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК


Источники

РАЗДЕЛ I. СЛУЧАИ ИЗ ЖИЗНИ БЕСПОКОЙНОЙ МАМОЧКИ


1. Как это было у нас?

О влиянии загрязнения на качество материнского молока пишет J. Krop, Ratujmy się – elementarz medycyny ekologicznej. Gdańsk [ok. 2008].

Понятие «псевдоаллергии» развивает B. Kropka. Pokonaj alergię. Skoczow. 2009.


3. Мотивация

Связь между болезнями цивилизации и неправильным образом жизни показывают авторы статьи: M. Tietze i in. Zawartość związkow azotowych w produktach spożywczych. // Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska Lublin-Polonia. 2007, t. XXV (1).

К приобретению продуктов высокого качества побуждает в своей кулинарной книге

Джейми Оливер: J. Oliver. Moje obiady, tłum. M. Antonik, J. Sawicka. Warszawa. 2007, s. IX, XII.


РАЗДЕЛ II. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ – ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

1. Рациональное питание

О связи между режимом питания и болезнями цивилизации можно прочесть в статье: G. Nowicka. Żywienie a prewencja chorob układu krążenia. // Studia Ecologiae et Bioethicae. 2003, t. 1.

Доклады, статистика, обсуждение причин роста распространенности раковых заболеваний представлены в кн.: J. Meder. Podstawy onkologii klinicznej. Warszawa. 2011; U. Wojciechowska, J. Didkowska, W. Zatoński. Nowotwory złośliwe w Polsce w 2010 roku. Warszawa 2012.

Подробный отчет о влиянии химических веществ на эндокринную систему и возникновение заболеваний вы найдете на сайте: unep.org/pdf/9789241505031_eng.pdf, дата обращения: 09.04.2013.


2. Органические и переработанные продукты питания

Описание требований, которым должны удовлетворять продукты сельского хозяйства, а также перечень органов по сертификации в Польше находятся на следующих веб-сайтах:

ij har-s.gov.pl/news/items/ij hars-radzi-jak-czytac-etykiety-produktow-spozywczych, дата обращения: 28.02.2013; bip.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId =643&LangId=0, дата обращения: 01.03.2013.

Брошюра, в которой находится статья о маркировке органических продуктов, доступна на следующем веб-сайте: ij har-s.gov.pl/pliki/A-pliki-z-glownego-katalogu/ethernet/2013/SME/WiJ%201%202013.pdf, s. 22, 23, дата обращения: 27.04.2013

Правовые нормы, касающиеся сельского хозяйства, в том числе применения удобрений в органическом сельском хозяйстве, содержатся, в частности, в Постановлении Совета (ЕЭС) № 834/2007 от 28 июня 2007 года относительно органического производства и маркировки органических продуктов (Dz. U. UE L 189/1); в Постановлении Совета (EЭC) № 889/2008 от 5 сентября 2008 года, устанавливающем подробные правила реализации Регламента Совета (ЕС) № 834/2007 относительно органического производства и маркировки органических продуктов в отношении органического производства, маркировки и контроля (Dz. U. UE L 250/1); в Законе от 25 июня 2009 годы об органическом сельском хозяйстве (Dz. U. 2009 nr 116 poz. 975).

Некоторые сведения об органическом земледелии можно найти также на сайте: ec.europa.eu/agriculture/organic/glossary_pl, дата обращения: 29.04.2013.

Много ценных советов, касающихся приготовления еды, а также здоровой пищи вы найдете в книге: J. Maslanky. Od lekarza do grabarza. Krakow. 2011, s. 200.


4. Слежка за преступниками, или рассказ о синтетических добавках

О влиянии на здоровье пищевых добавок рассказывает научная статья: I. Zielińska, M. Czerwionka-Szafarska . Nadwrażliwość na substancje dodawane do żywności – niedoceniany problem w praktyce pediatrycznej. Przegląd Pediatryczny

Продолжить чтение
Рекомендуем почитать
Великолепная рыбацкая и охотничья кухня

Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.

Мои оригинальные рецепты. Часть 4: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.

Мои оригинальные рецепты. Часть 2: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.

Марийские национальные блюда

Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.

Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля

Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.

Почини свой мозг. Программа восстановления нейрофункций после инсульта и других серьезных заболеваний

Человек, перенесший инсульт, представляется нам сломленным морально и часто утратившим какие-либо функции – речи, движения, мышления. Многие считают, что восстановить мозг попросту невозможно. Однако это глубокое заблуждение. Во-первых, каждый человек и каждая болезнь уникальны. Во-вторых, наш мозг – удивительная структура, способная переносить функции с пораженных участков на нетронутые. Книга доктора Доу представляет собой уникальный сборник самых действенных и эффективных методик восстановления поврежденного мозга: когнитивных функций, мышления, памяти, речи и движения.

Как работает исцеление. Как настроить внутренние ресурсы организма на выздоровление

Уэйн Джонас в своей книге подробно описывает, как работает процесс исцеления и что мы можем сделать, чтобы помочь нашей врожденной способности организма к исцелению работать в полную силу. Методика доктора Йонаса изменит ваш подход к системе здравоохранения, что позволит нам лучше контролировать свое здоровье и даст уверенность в долгосрочном благополучии. Простые и понятные каждому иллюстрации великолепно передают статистику и основные выводы. Истории из практики лечащего врача дополнительно иллюстрируют его метод, помогающий людям выздоравливать и оставаться здоровыми после значительных повреждений и травм.

Бессмертные. Почему гидры и медузы живут вечно, и как людям перенять их секрет

Мало кто знает, что в мире существует две формы бессмертия. Первая – та самая, которой пользуемся мы с вами и еще 99% видов планеты Земля, – сохранение ДНК через создание потомства. Вторая – личное бессмертие. К примеру, некоторые черепахи и саламандры, риск смерти которых одинаков вне зависимости от того, сколько им лет. Они, безусловно, могут погибнуть – от зубов хищника или вследствие несчастного случая. Но вот из-за старости… Увольте! Мы привыкли думать, что самая частая причина смерти – это рак или болезни сердца, но это не совсем так.

Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела

Известный специалист по питанию, врач аллерголог-диетолог, Божена Кропка уверена: от здоровья кишечника зависит наша способность мыслить, принимать решения, жить и быть счастливыми. В этой книге раскрываются неочевидные связи между работой кишечника и нашим психическим и физическим самочувствием, даются рекомендации по правильному питанию, лечению самых частых заболеваний желудка и кишечника. Особенность книги – наличие большого раздела по самодиагностике, который поможет наверняка узнать, какие продукты плохо влияют именно на ваш организм.