Yerba Mate: Мате. Матэ. Мати. 9000 лет парагвайского чая - [44]

В отношении соломки можно обозначить интересную деталь. Считается, что соломку изобрели древние шумеры (их цивилизация существовала на юго-востоке Междуречья Тигра и Евфрата в 4–3 веках до н. э), однако мы знаем о том, что гуарани пьют мате начиная с 7 тысячелетия до нашей эры. Когда они изобрели свою такуапи? Раньше шумеров или нет, мы вряд ли узнаем, но предположить, что все-таки гуарани были первыми, вполне можем.

Впрочем, гуарани не были бы самими собою, если бы у них не оказалось на этот счет собственной легенды.

«Однажды, бог Тупа сидел на склоне прекрасного холма, и пил мате, но не было у него соломки, через которую волшебный напиток мог бы попадать к нему в рот. Почему не было, скажете вы, ведь он же бог? Почему не создал? Ответ будет очень прост. Бог не сразу создал землю, населил ее тварями, засадил растениями. Не сразу нашлось у него время и на создание соломки.

Так или иначе, бог Тупа пил мате. Тут его внимание привлекло что-то, достойное его божественного взгляда; он отвлекся. Когда же его взор снова упал на калабасу, заметил он, что в его тыковку вползла змея, мелкая, извилистая и с широкой головой. Разозлился бог, увидев, что змея пытается выпить его напиток, и, не в силах терпеть такое неуважение к себе, превратил змею в соломку, с толстой головой-расширением на конце. Так до нас и дошла бомбилья в виде покорно застывшей змеи, которой теперь всегда уготовано пить мате. Она будет пить, но так уж суждено, что ни одна капля не останется в ее желудке…».

Само слово бомбилья (bombilla) у местных жителей переводится как соломинка. Хотя она и состоит одновременно и из соломинки, и из фильтра.

Ее размер может колебаться от 12 до 26 сантиметров в длину, хотя самым распространенным размером считается промежуток от 13 до 19 сантиметров. В чем причина такой разной длины? Всё очень просто: бомбилья должна соответствовать размеру вашей калабасы. Слишком длинная бомбилья никогда не подойдет к маленькой калабасе, и наоборот. Будет так: слишком длинная бомбилья опрокинет вашу калабасу, а при использовании слишком короткой будет неудобно пить.

Бомбилья делится на три части. Первая – el pico («пико») – мундштук, или наконечник. Вторая – un tubo (трубка) – металлическая трубка, которую также называют «куэльо» – горловина. Сама трубка может быть прямой (и тогда она носит название «ректа» – «recta»), изогнутой в виде буквы S (сюда можно отнести подтип «курва» – «curva», то есть кривая), или иметь причудливую спиральную форму. Это зависит от того, какой эффект желает получить человек, пьющий мате. Чем прямее трубка, тем горячей будет настой, который будет подниматься по трубке. Изогнутые «виражи» помогают горячей воде охлаждаться на пути своего следования. Кроме того, на трубке могут быть дополнительные кольца, которые находятся практически у наконечника (пико). На первый взгляд может показаться, что они сделаны для того, чтобы бомбилья приобрела более красивый вид. Но это не совсем так. Эти кольца также выполняют функцию охлаждения. Вода, проходящая сквозь них, теряет свою температуру, и на выходе из «пико», она становится более умеренной температуры, что защищает губы и слизистую полости рта от ожога. Также здесь были упомянуты трубки в виде спирали. Спиралевидная форма охлаждает воду на всем своем протяжении. Такой вид бомбильи был распространен в 19 веке в Чили, где предпочитали достаточно холодный мате.

И последняя составляющая бомбильи – это фильтр. Он может быть различной формы, однако распространение получили лишь некоторые из них. Во-первых, фильтр бывает разборным и неразборным. Если фильтр разборный, это упрощает его чистку от мате, который может оказаться в нем. Если же фильтр не разборный, то чтобы извлечь оттуда частички мате, возможно, придется и повозиться (правда, за все время, что мы пьем мате, наши бомбильи еще ни разу не засорялись).

Также фильтры разделяются по форме. Наиболее распространенными являются: плоский фильтр – «палетилья» (paletilla, «лопатка»), и «коко» (coco, «кокос») – шарообразные, а также «кучарита» (cucharita – ложечка). Могут быть и другие формы. Все зависит от предпочтения человека, ведь, как известно, каждому свое. В Аргентине, например, многие любят бомбильи с тонким узким фильтром.

Кроме того, фильтры различаются от размера «дырочек», которые «фильтруют» йербу различного помола. Понятно, что мелко помолотый мате будет беспрепятственно проходить сквозь большие дырочки.

Какой фильтр все же выбрать вам? Все решается просто: опытным, эмпирическим путем. Купите себе керамическую, бамбуковую, стеклянную и металлическую бомбилью. Какая именно придется вам по вкусу, подскажет время. Но хочется дать небольшой совет: лучше всего подбирать бомбилью непосредственно к калабасе. Бомбилья должна хорошо фиксироваться в тыкве у самого ее дна, чтобы она могла собирать всю жидкость. Иначе вода постоянно будет оставаться на донышке.

Уход за бомбильей

Хотя мы написали, что бомбилья засоряется достаточно редко, вот несколько советов по её чистке.

Конечно, после каждого употребления, ее нужно обязательно промыть под проточной водой. Если это не помогло, вы можете ее продуть – все застрявшие там листья должны при этом выйти. Если же этого не произошло, есть несколько путей решения этой проблемы.