Yerba Mate: Мате. Матэ. Мати. 9000 лет парагвайского чая - [42]

Такими же свойствами обладают калабасы, выполненные из стекла. Они могут быть любой формы, вплоть до той, которую пожелает заказчик. В последнее время появилось множество калабас, изготовленных из стекла, но покрытых кожей. Они солидны, прекрасно смотрятся, и являются неплохим подарком на долгую службу. Подойдут как для классического приготовления мате, так и для терере.

Бамбук

Бамбук – хороший материал, легкий, практичный. Один минус – приготовление горячего мате в такой калабасе придется исключить. Данная калабаса подходит исключительно для терере.

Гуампа

Так называется калабаса, изготовленная из рогов или копыт быка. Это слово (гуампа) пришло к нам от кечуа, где звучало как «wampa», и означало рог. Подойдет для любого приготовления мате.

Пластик

Как правило, это одноразовый вариант. Может продаваться в виде комплекта, который представляет из себя следующее: пластиковую калабасу, в которую уже засыпан мате. Калабаса плотно закрыта фольгой, что исключает внедрение влажности и посторонних запахов в йербу. Обязательно в комплект входит и пластиковая бомбилья. С натяжкой сюда можно отнести и матермос, но про него прочитаете чуть дальше.

В качестве калабасы вполне можно применить одноразовые стаканчики для кофе и чая, которые можно купить в любом магазине. Пусть их форма далека от классической калабасы, зато после питья мате такую «тыкву» не надо чистить.

Как выбрать калабасу

Как вы уже поняли, сейчас на рынке представлено огромное количество товара. Выбрать что либо, порой, непросто. Для начала стоит определиться, для чего калабаса вам нужна. Будете ли вы пить один, либо, этот сосуд будет подаваться в большом кругу друзей. Исходя из этого, стоит выбрать объем. А он может варьироваться от пятидесяти миллилитров, и, порой, до литра, и больше. Конечно же, нужен разумный подход. Если вы уже определились с размером, небольшой совет: возьмите понравившуюся вам тыкву в руки, закройте глаза. Вам должно быть ее приятно держать. Вам должно быть с ней уютно. Если это так, смело покупайте ее.

Если покупка происходит в интернет-магазине, руководствуйтесь критерием «красоты». Ваш зрительный анализатор должен выбрать ту горлянку, которая станет вашим другом. Как и раньше, сейчас калабасы украшают всевозможными орнаментами: начиная с традиционных узоров гуарани, и заканчивая великим Че. В любом случае, это будет ваш выбор. Вы можете купить фарфоровую калабасу, глиняную, но так уж повелось, что лучшим сосудом считается именно тыква. Тыквенные калабасы сложней в уходе, но при постоянном использовании они словно накапливают в своих стенках вкус и запах йербы. А фарфоровая, глиняная или керамическая? Что ж, они тоже по-своему хороши. Они гигиеничны и практичны. Удобны, если вы приглашаете к себе в гости множество людей. Вкупе с одноразовой бомбильей – почти европейский вариант.

Уход за калабасой

Наибольшего ухода требуют традиционные калабасы, изготовленные из горлянки. В то время как калабасы, изготовленные из стекла, керамики или глины, не нуждаются в специальном уходе. Все довольно просто: после употребления мате, извлеките йербу из калабасы, промойте ее без использования моющих средств, и оставьте сушиться.

Калабаса из рога также не нуждается в специальном уходе. Действуйте так же, как если бы это была керамика.

Что касается деревянных калабас, то здесь есть небольшой нюанс. Перед использованием калабасы из palo santo, вам необходимо ее подготовить для будущего употребления мате. Сделать это не сложно. Конечно, самое первое, что требуется предпринять, так это промыть калабасу. После этого оставляете ее сохнуть. Когда калабаса полностью высохнет, необходимо смазать внутренние стенки оливковым маслом, после чего оставить калабасу впитывать масло в течение двух-трех дней. По истечении трех суток следует промыть калабасу, и вот она готова к использованию!

Но не стоит забывать, что древесина «священного дерева» очень восприимчива к влажности, и поэтому такая калабаса рекомендуется к ежедневному использованию, когда она всегда «мокрая», и, поэтому, одинаково влажная. Но и здесь все равно есть своя «изюминка». После того, как вы попили мате, не спешите вычищать калабасу от йербы (если завтра вы опять будете пить мате). Мокрые листья помогут находиться древесине в пределах одних и тех же показаний влажности. Если же вы предполагаете, что долгое время не будете использовать свою калабасу из «священного дерева», то следует ее медленно высушить. Слово «медленно» здесь является ключевым, иначе, также, как и при колебаниях влажности, растрескивания калабасы не избежать.

Уход за другими калабасами из дерева для вас не составит труда. Он будет таким же, как если бы вы использовали горлянку.

Вот мы и добрались до самого важного. Тыквенная калабаса. Самый распространенный сосуд. Правила ухода за ней следующие.

Во-первых, перед первым применением необходимо засыпать в калабасу мате на ¾ и залить горячей водой, оставив на сутки. Воду следует подливать до тех пор, пока мате полностью не впитает ее. Возможно, после того, как вы нальете воды и заметите, что мате больше не впитывает ее, вам придется подойти к своей калабасе спустя пару часов: она ее все-таки впитает, и можно будет добавить еще чуть-чуть. Периодически вы должны подходить к калабасе, и проверять, не протекает ли она. Спустя заявленные сутки необходимо убрать йербу из калабасы ложкой, и хорошенько отдраить ее внутренние стенки. После этого калабасу следует промыть и оставить сушиться. Тем не менее, может статься, что вам не удастся удалить сухую мякоть тыквы за один прием. Тогда придется повторить процедуру еще раз: засыпать йербу, залить горячей водой, выставить на сутки и снова очистить. На второй раз все должно получиться!