Yerba Mate: Мате. Матэ. Мати. 9000 лет парагвайского чая - [43]

Эта нехитрая процедура подготовит калабасу к употреблению вами мате. После каждого применения калабасу также необходимо вычищать, и высушивать. Как это сделать правильно? Вот несколько советов. Во-первых, постарайтесь не оставлять в своей калабасе йербу на долгое время, а лучше сразу после питья извлеките ее оттуда. Во-вторых, после того, как вы промыли вашу калабасу под струей воды, переверните ее вверх дном и оставьте на некоторое время (не более получаса) сохнуть в таком состоянии. Потом переверните ее в нормальное положение, и, не ставя ее ни на какие обогревательные приборы, оставьте высыхать. Для более быстрого высыхания вы можете вытереть калабасу изнутри полотенцем, и оставить сушиться.

Бережное отношение к калабасе – залог того, что она прослужит вам долго. И все же, помните, что тыквенная калабаса растительного происхождения. А раз так, то сквозь нее со временем, а, может и сразу, может начать подтекать заваренный вами мате (говорят, что тыква «потеет»). Это происходит от того, что структура калабасы стала более пористой. Но в этом нет ничего страшного. Используйте подставку под вашу калабасу, и она не испортит ваш стол.

Порой, тыквенная калабаса все же растрескивается. Либо от времени, либо от неправильного ухода. Но даже тогда многие аргентинцы не хотят расставаться со своим спутником. Как вернуть ей былую жизнь? Они поступают просто. Для восстановления калабасы им требуется кишечник овцы. Он выворачивается наизнанку, после чего в него вставляется калабаса. Когда кишка высохнет, она плотно обхватит стенки калабасы, войдя в трещины и тем самым закрыв их. Благодаря кишке тыква приобретает интересный «сотовый» вид. Конечно, во многих странах этот вид починки нереализуем: овцы по улицам не бегают, а кишки в магазинах не продаются.

Еще одной проблемой, которая может омрачить ваше владение тыквенной калабасой может стать помутнение ее внешних стенок. Устранить этот недостаток просто: смочите полотенце в масле и протрите им свой сосуд.

Если же случилось так, что вы по какой-либо причине давненько не пили мате, либо использовали для этой нужды фарфоровые или глиняные калабасы, то ваша тыквочка будет нуждаться в реинкарнации. Чтобы очистить её от посторонних запахов и снова вернуть к жизни, нужно будет выполнить ту же нехитрую манипуляцию, что и при первом употреблении мате. То есть насыпать в калабасу мате, залить водой надлежащей температуры, оставить её на сутки-двое, а потом вычистить и высушить. Единственное отличие состоит в том, что вам не придется соскребать мякоть со стенок, так как ее там уже просто не будет. После этих действий калабаса очистится от посторонних запахов и снова будет готова к долгой службе. Для подобных манипуляций не обязательно использовать дорогой и качественный мате. Вполне подойдет и дешевый сорт. Например, тот же Palermo. Покупать мате на «развес», мы бы, в любом случае, не советовали. И, не в коем случае, не используйте «промытый» мате (бывший в употреблении). Помните, что ваше оживление состоит в том, что калабаса заново впитывает в себя запах зеленого золота гуарани!

Бомбилья

История, легенда и строение

Бомбилья, она же бомбижья, бомбиша, момбиша, бомба (в Бразилии), масасса (в Сирии и Ливане) – это трубочка, через которую пьют мате. Бомбилья может быть бамбуковой, тростниковой, одноразовой пластмассовой, но чаще всего она металлическая. В былые времена металлическая бомбилья обычно подразумевала серебряную. Как вы уже успели понять, серебро – знаковый металл для людей, населивших современную Аргентину. Куда без него! Вот и бомбилья – как часть культуры, просто обязана быть серебряной! Но сейчас это не всегда так. Мир движется в сторону глобализации, когда все унифицируется и упрощается для того, чтобы создать массовость и доступность. Именно поэтому в наибольшем хождении сейчас не серебряные бомбильи (ведь серебро, как ни крути, металл драгоценный), а сделанные из различных сплавов, среди которых нержавеющая сталь, мельхиор и, не совсем безопасные сплавы на основе никеля.

Заглянув в глубину веков, мы увидим, что бомбильи, так же, как и калабасы, могли показать статус ее владельца: особенно дорогие инкрустировались драгоценными камнями, которые всегда считались признаком достатка и особого благосостояния их владельца.

Еще и сейчас бомбилья вполне отражает достаток человека. Выпускающиеся жестяные бомбильи прозвали бомбильями для бедных. Они сильно нагреваются и ими легко обжечься.

Когда то существовала и такая комбинация: трубочка могла быть тростниковой, а фильтр – серебряным.

Также существуют бомбильи, изготовленные из бамбука, но они лучше подойдут для холодного мате (терере). Встречаются бомбильи из керамики, и из пластика. Это – одноразовые бомбильи, которые используются в сетях общепита. Достаточно интересны бомбильи из стекла: поскольку они прозрачны, вы можете наблюдать, как мате поднимается по трубочке, и какого он цвета.

Первое подобие бомбильи для питья мате стали применять еще сами гуарани. Это была тростниковая соломка, которую они называли такуапи. Это слово, как и множество других из языка гуарани, состоит из двух составляющих. «Такуа» – тростник, а «пи» – оболочка, или защищенный.