Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью - [12]
Как ни прискорбно, животных на промышленных фермах доводят до предела природных возможностей и подвергают огромному стрессу. В частности, от молочных коров требуется так много, что их организм пасует перед изнуряющими нагрузками, а это приводит к усталости и болезням. Чтобы повысить удои, фермеры дают им высококалорийный корм и вкалывают гормоны роста. Сегодня среднестатистическая корова дает около 45 л молока в день – в 10 раз больше, чем в естественных условиях. В нормальных условиях коровы могут прожить до 20 и более лет, но на промышленных фермах редко живут дольше четырех.
Куры используются для получения яиц. На промышленных птицефермах до потолка тянутся ряды клеток из грубых прутьев, где птицы набиты так тесно, что у них нет возможности даже пошевелить крыльями. Скученность приводит к дракам, поэтому, чтобы куры не клевали друг друга, им в первые недели жизни подрезают клювы, удаляя кость, хрящ, часть мягких тканей.
Телят, выращиваемых на мясо, обычно забирают у матери сразу после рождения и держат прикованными за шею в клетках шириной всего 60 см. Молодых бычков кастрируют без обезболивания.
Стоимость каждого квадратного сантиметра тщательно подсчитана и внесена в смету расходов. Свиней также держат скученными в загонах, где им приходится дышать зловонными миазмами от собственных испражнений.
На бойне кур подвешивают за лапы к металлическим скобам и используют механический нож. Птицы при этом в сознании, поскольку на них не распространяется акт о гуманном забое скота, предписывающий предварительно оглушить животное. Если нож промахнется, кур убивают другими способами или живьем погружают в бак с кипятком, который размягчает перья и облегчает их последующее удаление.
Всего в 2008 г. для удовлетворения аппетитов американцев было убито 8,56 млрд животных, или 29 животных на среднестатистического мясоеда. Всего было убито около 80 млрд морских и сухопутных животных, то есть 270 животных на американца, употребляющего в пищу и мясо, и рыбу. Получается, среднестатистический американец в течение своей жизни съедает 21 тыс. животных.
В последнее время на прокорм американцев уходит меньше животных, но число забитых животных выросло. Это связано с увеличением экспорта мясных товаров. На США, население которых составляет 5 % населения Земли, приходится 20 % всех забитых на еду животных.
Проблема рыбы
Изучая строение и работу мозга рыб, а также их органы чувств, ученые давно заключили, что рыбы способны чувствовать боль и стресс. Это значит, что зазубренный крючок причиняет такую же боль рыбе, как и рыбаку, случайно поймавшему себя за палец. Рыба, попавшаяся в сеть, может пробыть в ней несколько дней, прежде чем ее выловят. Некоторые сразу погибают в сетях, другие – из-за слишком быстрого подъема с глубины; третьи доживают до палубы корабля, где им взрезают брюхо или оставляют задыхаться без воды. В ловле крупной рыбы, такой как тунец, треска, пикша, применяется кошельковый невод. Попавшая в него рыба остается в сознании до того момента, как ей разрезают жабры и начинают потрошить. Донное траление – самый разрушительный для морской экосистемы метод ловли. Трал, не делающий различий между рыбами и редкими кораллами, выскребает океанское дно примерно с тем же эффектом, с каким лесорубы делают просеку. Еще хуже приходится рыбе в рыбных хозяйствах. Как куры в клетках, рыбы живут скученно, получают травмы и даже гибнут. Перед тем как выловить, рыб неделю морят голодом, чтобы из кишечника успело выйти все лишнее.
Как и в случае с животноводческими фермами, в США нет никаких государственных зоозащитных законов о разведении и ловле рыбы в рыбных хозяйствах.
ДЖИН БАУР родился в Лос-Анджелесе. В 1985 г. он окончил филиал Калифорнийского университета в Нордридже, а позже – магистратуру Корнелльского университета по специальности «экономика сельского хозяйства». Баур – сооснователь и руководитель Farm Sanctuary – главной организации США по защите сельскохозяйственных животных. Большую известность ему принесла книга «Farm Sanctuary: новое о животных и еде для сердец и умов»[9], ставшая бестселлером. Благодаря огромному количеству фото- и видеоматериалов, отснятых Джином на фермах, скотных дворах и бойнях, жестокое отношение к животным в условиях промышленного хозяйства стало достоянием общественности. Изыскания ученого попали в крупнейшие СМИ.
Благодаря инициативе Джина была запрещена законом жестокость по отношению к сельскохозяйственным животным. Джин выступал на слушаниях в суде муниципального, федерального и государственного уровня; он также сыграл важную роль в принятии первых в США законов о запрете жестоких животноводческих методов. Так, во Флориде был введен запрет на станки для свиноматок; в Аризоне – на убой молочных телят и на станки для свиноматок, в Калифорнии – на фуа-гра.
С юных лет Джин знал, что хочет помогать другим. «Мои родители были убежденными католиками и прививали мне сильную католическую мораль, – так он вспоминает свое детство. – Может, я усвоил не всё, но основные принципы, такие как “не убий”, остались для меня крайне важными. Свою роль сыграла и фолк-музыка, с которой я познакомился, будучи старшеклассником».
