Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности - [7]

Бутерброды с колбасой

Ломтики хлеба намазать маслом, положить ломтики колбасы, украсить ломтиками огурца и помидора.

На 200 г хлеба ржаного или пшеничного — 100 г колбасы вареной, 100 г масла сливочного, 1/4 огурца соленого, 1/4 помидора свежего.

Бутерброды с сыром

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить ломтики сыра, украсить ломтиком помидора или полосками сладкого перца.

На 200 г хлеба ржаного или пшеничного — 100 г сыра, 30 г масла сливочного, 1 помидор или перец сладкий.

Бутерброды с яйцом

Ломтики хлеба смазать майонезом, сверху положить ломтики яйца, посолить и посыпать рубленым зеленым луком или укропом.

На 200 г хлеба белого — 2 яйца вареных, 4 чайные ложки майонеза, соль, лук зеленый или укроп.

Бутерброды с паштетом из маслин

Маслины без косточек протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, лук, перец. Полученную смесь взбить и намазать на ломтики хлеба.

На 200 г хлеба пшеничного — 12 маслин, 30 г масла сливочного, 1 чайную ложку нарезанного лука зеленого, перец.

Бутерброды с ветчиной

Хлеб смазать горчичным маслом или маслом с хреном. Сверху положить ломтик ветчины, украсить ломтиком огурца или помидора.

На 200 г хлеба ржаного — 100 г ветчины, 30 г масла горчичного или с хреном, 1/4 огурца соленого или помидора.

Бутерброды с ветчиной, яйцом и сыром

Ломти хлеба слегка поджарить, ветчину или колбасу, сыр, круто сваренные яйца нарезать мелкими кубиками, смешать со сметаной, посолить, поперчить, добавить томат-пюре. Полученный салат уложить горкой на подготовленный хлеб, украсить ломтиками огурца, помидора или стручкового перца (сладкого), листьями салата, укропа.

На 500 г хлеба — 20 г масла или маргарина, 200 г ветчины или колбасы нежирной, 150 г сыра, 3 яйца, 2—3 ст. ложки сметаны, 2 помидора или перца стручковых, 1 огурец, соль, перец, томат-пюре, листья салата или укроп.

Бутерброды с печеночным паштетом и огурцом

Ломти хлеба намазать маслом, сверху — паштетом и на него уложить ломтики огурца.

На 50 г хлеба ржаного или пшеничного 25 г масла сливочного, 250 г паштета печеночного, 1 огурец соленый.

Бутерброды с картофелем, сельдью и луком

Ломти хлеба смазать маслом, покрыть кусочками отварного картофеля, сверху уложить кусочки сельди, покрыть луком, нарезанным кольцами. Украсить зеленью укропа или петрушки, ломтиками сладкого красного перца или свежих помидоров.

На 500 г хлеба ржаного — 5 картофелин отварных, 30 г масла горчичного или яичного, 1 сельдь, 1 луковицу, зелень, помидор или перец сладкий.

Бутерброды с сардинами и яичницей

Ломти хлеба намазать маслом, сверху положить яичницу, вокруг — ломтики огурца или редиса, по бокам — сардины. Украсить зеленью петрушки.

На 500 г хлеба белого — 30 г масла сливочного, 5—6 небольших сардин, 5 яиц, 10 редисок или 2 огурца свежих, зелень петрушки.

Бутерброды с телятиной и зеленым салатом

Ломти хлеба поджарить, остудить и покрыть тонким слоем майонеза. На каждый ломтик положить вареную телятину, сбоку уложить приготовленный салат. Украсить ломтиками свежего помидора или редиса, зимой — консервированными помидорами или сладким перцем.

Для салата: мелко нарезанный зеленый салат и огурец смешать с вареньем и тертым сыром.

На 500 г хлеба белого — 30 г масла сливочного, 5 кусков телятины жареной по 50 г, 3 ст. ложки майонеза, 100 г салата зеленого, 2 огурца соленых, 2 ст. ложки варенья брусничного или рябинового, 3 ст. ложки сыра тертого, 2 помидора или 5—6 редисок.

БУТЕРБРОДЫ ЗАКУСОЧНЫЕ (КАНАПЕ)

Канапе — маленькие бутерброды толщиной 0,5—0,8 см, шириной или диаметром 3—4 см, форма разнообразная. Готовят их на любом хлебе или печенье, подают к кофе, чаю, как закуску перед обедом или к ужину.

Хлеб лучше использовать плотный, слегка черствый, мягкий хлеб подсушить в духовом шкафу или поджарить на масле до образования румяной корочки. Канапе прокалывают шпажкой, при помощи которой их удобно есть. Из 50 г хлеба получается 4—8 бутербродов.

Канапе с сыром и яйцом

Маленькие ломтики хлеба поджарить на масле, охладить, намазать сырным или сливочным маслом. Яйцо сварить вкрутую, желток размельчить вилкой, смешать с натертым на терке плавленым сыром, заправить томатом-пюре и полученной смесью покрыть подготовленный хлеб. Украсить яичным белком.

На 200 г хлеба белого — 80 г масла, 100 г сыра плавленого, 2 яйца, 1 ст. ложку томата-пюре.

Канапе с сыром и окороком

Длинные полоски сыра и окорока уложить по краям ломтика намазанного маслом хлеба. Между ними разложить нарезанные яйца и зелень. Разрезать на маленькие бутерброды. Украсить сливочным маслом, выпустив в виде сетки на каждый бутерброд из корнетика (сделанный из пергаментной бумаги кулечек с узким отверстием).

На 200 г хлеба пшеничного — 40 г масла сливочного, 80 г окорока, 60 г сыра, 1 яйцо, зелень.

Канапе с сыром и грецкими орехами

Ломти хлеба намазать маслом, сверху положить ломтики сыра. Разрезать на квадратные бутерброды, каждый посыпать толчеными грецкими орехами, украсить редисом и консервированными плодами.

На 200 г хлеба пшеничного — 60 г масла сливочного, 100 г сыра, 7 орехов грецких; плоды консервированные по 1 на бутерброд, редис.