Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности - [5]

На 1 рябчика (жареного или вареного) — 2—3 вареных картофелины, 1 огурец свежий, 100 г спаржи или капусты цветной, 1 морковь вареную, 100 г стручков фасоли или горошка зеленого, 1 помидор, 10 г салата, 1/3 стакана заправки из масла растительного и уксуса.

Салат из рыбы с помидорами

Сваренную охлажденную рыбу (осетрину, севрюгу, белугу, судака, лососину) нарезать маленькими кусочками; очищенные картофель, свежий огурец, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить все в миску, прибавить нарезанный зеленый салат. Перед подачей на стол продукты слегка посолить и смешать с майонезом и уксусом. Затем уложить горкой в салатник, поместив в центре горки красивые листики зеленого салата, а вокруг, по овалу, уложить кружки помидоров и огурцов. Можно салат украсить икрой — паюсной, зернистой или кетовой, ломтиками семги, лососины, кеты, осетрины и маслинами без косточек. В салат можно црибавить репчатый или зеленый лук (50 г).

На 200 г филе рыбы — 1 помидор, 1 огурец свежий, 3 вареных картофелины, 75 г салата зеленого, 75 г корнишонов или 1 огурец соленый, 1/2 стакана майонеза, 1 ст. ложку уксуса.

Салат из трески с хреном

Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный картофель и огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натертый хрен, добавить майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцом и переложить в салатник. Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком, натертым хреном и ветками зелени петрушки.

На 250 г филе трески — 4—5 картофелин, 2 огурца, 100 г хрена, 1/2 стакана майонеза, 2 чайные ложки уксуса, 50 г лука зеленого.

Салат из трески с майонезом

Сельдерей, редиску, огурцы и яблоки нарезать соломкой длиной 3—4 см, сложить в миску и поставить в холодное место. Сваренную охлажденную рыбу без кожи и костей нарезать на куски по числу порций, сложить в тарелку, облить уксусом и также поставить в холодное место. Перед тем как подать к столу, овощи слегка посолить, смешать с 2—3 ст. ложками майонеза и уложить на листики салата, обсушенного на салфетке; поверх овощей положить куски рыбы и залить оставшимся майонезом. Можно разнообразить вкус салата, изменив набор овощей.

На 200 г филе трески — 50 г сельдерея салатного, 1 яблоко, 1 пучок редиски, 1 огурец, 100 г салата, 1/2 стакана майонеза, 1 ст. ложку уксуса.

Салат из печени трески

Печень трески мелко порубить и соединить с тертым голландским сыром. Оставшийся в банке жир заправить мелко нарубленным чесноком, зеленью петрушки и приготовленной смесью залить печень трески. Хорошо перемешать и украсить зеленью.

На 1 банку печени трески — 8 зубков чеснока, 4 ст. ложки сыра тертого, 2 ст. ложки измельченной петрушки, перец, соль.

Салат из помидоров с печенью трески

Печень трески, помидоры и огурцы нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, заправить оставшимся тресковым жиром, выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

На 1 банку печени трески — 5 помидоров, 4 огурца, 4 ст. ложки нарезанного лука зеленого, соль, специи.

Салат из крабов

Подготовленные овощи нарезать маленькими кубиками, помидоры — кружочками. Перед подачей к столу нарезать зеленый салат, оставив несколько листиков для украшения, и положить горкой в салатник. Вокруг горки салата расположить овощи отдельными «букетами» В центре горки на зеленом салате расположить кусочки крабов (без сока). Перед подачей на стол овощи слегка посолить и полить заправкой, приготовленной из масла и уксуса с добавлением сока крабов, Крабы залить майонезом и украсить листиками салата.

Точно так же можно приготовить салат из раковых шеек.

На 1 банку крабов — 1 репу вареную, 1 морковь вареную, 2—3 картофелины вареных, 1 огурец свежий, 1 помидор, 100 г горошка зеленого или стручков фасоли, 100 г салата, 1/3 стакана майонеза, 1 ст. ложку масла растительного, 2 ст. ложки уксуса.

Салат картофельный с пастой «Океан»

Соленые огурцы, отварной картофель нарезать ломтиками, репчатый лук мелко порубить, зеленый нашинковать, пасту «Океан» припустить. Подготовленные продукты смешать с майонезом, добавить соль, перец и осторожно перемешать.

На 560 г салата картофельного — 370 г пасты «Океан», 130 г майонеза, лук, соль, перец.

Салат рисовый с пастой «Океан»

Сварить рассыпчатый рис и охладить. Крутые яйца мелко порубить. Подготовленные продукты смешать с консервированным зеленым горошком, пастой «Океан», заправить солью, перцем и частью майонеза. Массу осторожно вымешать, выложить горкой в салатник, украсить оставшимся майонезом и зеленью.

На 40 г риса отварного — 3 яйца, 90 г горошка зеленого консервированного, 300 г пасты «Океан», 130 г майонеза, 3 г зелени, соль, перец.

Салат из сельди

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки — тонкими ломтиками. Приготовить соус: желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.