Совершенное сочетание вина и еды - [59]
От 16 до 18 °C
1989, 1990, 1998,1999, 2000, 2001, 2005, 2007
Черный перец, красные фрукты, малина
12 °C для самых молодых вин, 16 °C для зрелых вин
1989, 1990, 1995,1996, 1997, 2003, 2005, 2009
Гаррига, тимьян и чернила
От 12 до 14 °C
1995, 1998,2001,2005
Персики и абрикосы
От 8 до 12 °C
2005,2008
Пионы и черный перец
От 16 до 18 °C (самые молодые вина перелить в графин для аэрации)
1976, 1978, 1983,1985,1988, 1989, 1990, 1991, 1999, 2000, 2001, 2005, 2009
15 лет и более
Жимолость, липа, цветущая акация, экзотические фрукты
От 8 до 12 °C
1989, 1990, 1995, 1996, 1997, 2003, 2005, 2009
Очень высокий потенциал хранения, для некоторых вин больше века
Липа, смола, анис
18 °C
Гаррига (розмарин и олива), кожа, красные фрукты и специи
16 °C
Год не имеет большого значения для качества вина, однако лучшими считаются 1989, 1990, 1995,1998, 2003, 2005, 2009
Черный перец, чернила, пионы
12 °C летом и 16 °C зимой
1990, 1991, 1995, 2003, 2005, 2009
Роза и личи
От 8 до 10 °C
1976, 1983, 1985, 1990, 2001, 2003, 2007
Ваниль и дуб, белые цветы (для молодых вин), мед и грибы (для зрелых вин)
От 10 до 12-С
1983, 1990, 1996, 2000, 2001, 2005
От 3 до 10 лет для пессак-леоньяна с потенциалом хранения; от 2 до 5 лет для грава (кроме исключительных годов)
Дуб, нотки дымка
От 16 до 18 °C
1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 1996, 2000, 2003, 2005, 2009
От 10 до 15 лет и более
Ароматы молодых вин слабо выражены, затем развиваются нотки цветущей акации, меда, лесных орехов и жареного миндаля
10 °C
1992,1995,1998, 2000,2005, 2008
От 15 до 30 лет
Ирисы, фиалки, пионы, черный перец, черная смородина, кофе
16 °C
1983, 1988, 1989, 1990, 1991, 1995, 1998, 2000, 2003, 2005, 2009
Орехи, зеленое яблоко, дуб, грибы
От 6 до 8 °C
Мускатный орех, корица, гвоздика, экзотические фрукты
От 8 до 10 °C
1988, 1989, 1990, 1997, 2003, 2005, 2009
Ароматы фруктов, иногда дубовые нотки
От 8 до 10 °C
2005,2009,2010
Сырая земля, в молодом возрасте ароматы слабо выражены, затем проявляются тона черешни и красных фруктов
16 °C
1988, 1989, 1995,2003,2005,2009
Аромат дубовой бочки, нотки лакрицы и лесных ягод (для молодых вин); табак, кожа, кедр (для выдержанных вин)
От 16 °C до 18 °C
1970, 1975, 1978, 1982, 1986,1990,1996, 2000, 2005, 2009
Красные фрукты
От 14 до 16 °C
1978, 1985, 1990, 1993, 1999, 2002, 2003, 2005, 2009
Нотки дуба и ванили (для молодых вин); жареный миндаль и карамель (для выдержанных вин)
От 8 до 10 °C
1976,1983, 1989, 1992, 1996, 2002,2005,2008)
От 5 до 10 лет
Красные фрукты
12 °C
2009
Яблоко, йодистые тона, белые цветы
От 8 до 10 °C
Пить в год выпуска в продажу
(для молодого мюскаде с выдержкой на осадке); от 2 до 5 лет для мюскаде с выдержкой в дубовых бочках
Виноград, цветы бузины, липа, айва
8 °C
Виноград, розы, цветы бузины, мед
8 °C
Аромат дубовой бочки, сложный букет, черные ягоды, белый табак
18 °C (перелить в графин молодые вина за 1–2 часа перед подачей; очень старые вина следует декантировать)
1970, 1975, 1978, 1982, 1986, 1990, 1996, 2000, 2001, 2003, 2005, 2009
От 20 до 25 лет для хороших годов, и еще больше для великих миллезимов
Небольшой дымок
Менее 12 °C
1989, 1990, 1995, 1996, 2003, 2009
Косточковые фрукты, черешня и кирш
14 °C (самые молодые вина необходимо декантировать)
1992, 1997, 2003, 2007
Очень хорошо переносит выдержку (хранить в горизонтальном положении)
Цветочные и растительные нотки
От 8 до 10 °C
2010
Предпочтительно пить молодым
Сухое и фруктовое в молодом возрасте. Со временем в зависимости от терруара, приобретает минеральные, а иногда и нефтяные нотки
От 8 до 10 °C
1959, 1971, 1983, 1990, 1996, 2003, 2005, 2008
От 3 до 5 лет для самых простых вин; от 5 до 12 лет для вин гран крю
Вначале «древесное», затем приобретает нотки трюфелей и дичи
От 16 до 18 °C
1982, 1985, 1989, 1990,1995, 1998, 2000, 2001, 2005, 2009
От 8 до 12 лет и более для некоторых великих миллезимов
Фруктовое и слегка кислотное
8 °C
Красные фрукты, черная смородина и малина и иногда легкие растительные нотки
От 12 до 16 °C
1990, 2003, 2005, 2009
В молодом возрасте слегка минеральное; затем развивает ароматы айвы, липы и меда
От 10 до 12 °C
2003, 2005, 2009
До 30 лет и даже больше
В четвёртом томе энциклопедии вы сможете узнать: рецепты легендарного буйабеса и венского шницеля; как приготовить дома вкуснейшие бургеры и буррито; историю русского бублика и американского бурбона; как сварить бульон из мяса, птицы, рыбы и овощей; каким блюдом можно объесться в Чехии; что такое варя, буцики и верещака; какая выпечка самая любимая в Швеции; что приготовить из булгура и вермишели; чем интересна венгерская кухня; как сделать сочную буженину; что входит в букет гарни и многое другое!
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.
Рецепты, которые сделают Вас красивыми,желанными и здоровыми!!! Сборник вкусных и здоровых рецептов, которые помогут без труда вам держать себя в тонусе!
Чтобы позаботиться о своем здоровье, надо осознанно относиться к качеству своего питания даже в праздник. Тяжелая, жирная, с большим количеством углеводов праздничная еда оставляет тяжесть в желудке, плохо влияет на самочувствие и внешний вид, а иногда приводит к более тяжелым последствиям.Цель книги – дать рекомендации и инструменты для подготовки домашнего праздничного застолья, после которого пищеварение и самочувствие гостей останется в полном порядке, в холодильнике не будут портиться остатки вчерашних салатов, а у хозяйки хватит сил порадоваться празднику.Рецепты и готовые меню содержат полный расчет калорийности и БЖУ, а в чек-листах даны последовательные шаги по выбору блюд и планированию праздничного меню.
В книге даны меню и рецепты обедов из двух блюд, а также рецепты гарниров, соусов, салатов, мучных изделий. Читатель найдет здесь советы по хранению и экономному использованию продуктов, улучшению вкуса блюд, сервировке стола, уходу за кухней и др.Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Анабель Вулмер утверждает, что лучший способ провести время с малышом – совместная готовка: маленький поваренок повеселится, научится ценить еду, попробует новые вкусы и разовьет мелкую моторику. Идея совместного приготовления еды с ребенком детсадовского возраста может показаться пугающей на первый взгляд: у малыша ничего не получится и он только развезет грязь на кухне. Вас действительно ждут проблемы, если вы возьметесь за сложные блюда. Но все рецепты в этой книге адаптированы для самых маленьких – здесь нет места острым ножам и сырому мясу, и ребенку нужно выполнять только привычные действия: переливать, пересыпать, смешивать, рвать и лепить.В книге есть рецепты закусок, десертов, завтраков и блюд для обеда или ужина.