Совершенное сочетание вина и еды - [60]

(ИЗ ОТБОРНЫХ БЛАГОРОДНЫХ ЯГОД И ВИНА ПОЗДНЕГО СБОРА)

Вина с сильными ароматами, с более или менее высоким содержанием остаточного сахара

От 8 до 10 °C

1959, 1976, 1983, 1989, 1990, 2001, 2003,2007, 2008, 2009

TAVEL (ТАВЕЛЬ)

Яркий букет зрелых и слегка засахаренных фруктов

От 8 до 10 °C

VIN DE PAILLE

(СОЛОМЕННОЕ ВИНО)

Яркий и «массивный» букет, сходный с нотками «коринфского винограда» (русс. — коринка) 10 °C

Длительного хранения

VOLNAY

(ВОЛЬНЭ)

Кислая вишня, черешня и малина

От 14 до 16 °C для наиболее молодых вин; от 16 до 18 °C для самых выдержанных вин

1978,1985,1990,1993,1999,2002,2003,2005,2009

От 5 до 8 лет для слабых миллезимов; от 10 до 15 лет для великих миллезимов

VOSNE ROMANÉE

(ВОН-РОМАНЭ)

Кислая вишня, черешня, малина и черная смородина

От 14 до 15 °C для наиболее молодых вин; от 16 °C до 18 °C для самых выдержанных вин

1978, 1985,1990,1993,1999, 2002, 2003, 2005, 2009

От 5 до 8 лет для слабых миллезимов; от 20 до 25 лет (и даже больше) для великих миллезимов

Вина, которым в этом труде посвящены отдельные главы:

Bandol

Banyuls

Barsac

Beaujolais

Chablis

Champagne

Château-Chalon

Châteauneuf-du-pape

Chinon

Collioure

Condrieu

Côte-Rôtie

Coteau-du-Layon

Côtes-de-Provence

Côtes-du-Rhône

Crozes-Hermitage

Gewurztraminer

Graves

Hermitage

Jérès

Jurançon

Mâcon

Madiran

Médoc

Mercurey

Meursault

Morgon

Muscadet

Muscat de Beaumes-de-Venise

Muscat d’Alsace

Pauillac

Pessac-Léognan Pinot gris Pomerol Porto

Pouilly fumé

Riesling

Saint-Émilion

Sancerre

Sauternes

Savennières

Tavel

Volnay

Vosne-Romanée Vin de paille

Sélection de grains nobles Eaux-de-vie