Правда о диетах и красоте - [21]

Иван-чай действительно помогает избавиться от чувства голода. Правда, его нужно пить не как чай, а как лекарство, с умом и в небольших количествах.

Блюдо, которое быстро и надолго избавляет от голода, – хумус. Этот продукт из гороха нута и специй пришел к нам с Востока не так давно, и для нас это пока что диковинка. А вот жители Ливана едят хумус на завтрак, обед и ужин. Это блюдо есть в почти каждом арабском доме, как у нас соль и хлеб.

Ресторан, который специализируется только на хумусе, местные называют хумусией. Мастера утверждают: основа хумуса – это самый лучший нут, или турецкий горох. После того как нут разомнут, в него добавляют специи и тахинную (кунжутную) пасту, а также соль, чеснок, лимонный сок. Нут часто толкут вручную, перетирая до 8 килограммов в день, это тяжелый труд.

В составе классического хумуса не должно быть лимонной кислоты и уксуса.

Чем меньше компонентов в составе, тем лучше. В идеале – это нут, кунжутная паста и специи. Но и стоит натуральный продукт достаточно дорого – около 500 рублей за 250 граммов. Правда, точно такой же хумус можно приготовить самому, и обойдется закуска, которая усмирит ваш аппетит на раз, что называется, в три рубля, если пересчитать на стоимость ингредиентов, а рецептов, в том числе и с видео, в Интернете очень много.

Чтобы забыть о пустом желудке, нужно съесть что-нибудь, что его хорошенько «взбодрит». Например, васаби. Этот острый японский соус надолго справится с чувством голода. По словам врачей, достаточно съесть пару кусочков чего угодно, но вместе с васаби, чтобы насытиться.

Острый, немного соленый, сладковатый вкус васаби обманывает вкусовые рецепторы и мозг виртуальным изобилием.

Есть только одно но. Настоящий васаби – очень дорогая штука. Его делают из растения, которое произрастает только в Японии. Да и то выращивают его в небольшом количестве. Поэтому многие производители делают васаби из «не пойми чего» плюс ароматизатор, усилитель вкуса и краситель. Причем так обстоит дело даже в Японии, не говоря уже о ресторанах в Москве. Рейд нашей программы по кухням известных ресторанов помог выявить, что васаби делают, разводя водою зеленый порошок, в составе которого (внимание!) хрен, горчица и кукурузная мука. И ни слова о настоящем растении, из которого и должны делать васаби.

Ну что же, приправа из хрена справляется с голодом ничуть не хуже. Если, конечно, она сделана из свежего корня хрена: такая и слезу вышибет, и голод укротит.

По словам экспертов, использование восстановленного сушеного корня хрена вместо свежего – частая уловка производителей. Такая приправа теряет жгучесть, да и пользы в ней мало.

Что, если чувство голода так и не унялось, а до полноценного приема пищи еще долго или же вы находитесь в дороге? Нужно перекусить, но чем-то полезным.

Почти идеальный перекус – кедровые орехи.

Можно съесть всего горстку и наесться, ведь в них много жиров и растительного белка! В ладони помещается горстка кедровых орехов, в которых содержится практически столько же белка, сколько в куриной грудке, только витаминов и полезных микроэлементов в разы больше, чем в мясе птицы. Но и в такой пользе есть свои подводные камни: кедровые орехи – товар деликатный. Если они долго лежат, то жиры в них окисляются до едкой субстанции и могут вызвать раздражение и даже ожог слизистой оболочки пищеварительного тракта.

Как же выбрать самые свежие орехи, если вы совсем не специалист? Честно говоря, наилучшие специалисты по кедровым орехам – алтайские белки. Но есть несколько секретов, которые доступны и людям.

Кедровые орехи должны быть:

• целые и раздельные, то есть не склеенные друг с другом;

• чистые, без признаков белого налета;

• немного влажные – если они сухие, значит, долго хранились;

• при сдавливании не должны быть мягкими и расплющиваться, мягкие орехи – перемороженные при хранении.

Получается, выбрать свежие кедровые орехи можно только на ощупь. Они должны быть влажные и не сильно мягкие. Именно такие помогут забыть вам о чувстве голода на несколько часов.

Жевательная резинка помогает похудеть! С таким сенсационным заявлением выступили ученые из США. По их словам, процесс жевания как бы «обманывает» мозг, заставляя его блокировать чувство голода. Аппетит снижается, и на бока «не налипают» лишние килограммы.

С одной стороны, жвачка действительно может отвлечь от голода, но, как выясняется, только та, в составе которой есть сахар. Проблема лишь в том, что очень скоро голод возвращается, да еще и с троекратной силой. И человек начинает буквально обжираться.

С другой стороны, продается много жевательных резинок без сахара. Можно ли использовать их, например, вместо десерта? Ведь многим знакомо чувство, когда после обеда хочется «чего-нибудь сладенького». В жевательных резинках, которые не содержат сахара, сладкий вкус достигается при помощи подсластителей. И для того чтобы нам было вкусно, в одной подушечке смешивают до 10 видов подсластителей: ацесульфама, аспартама, сорбитола и других.

Само производство жвачки похоже на приготовление пирожков. Сначала готовят тесто – резиновую основу. Потом смешивают ингредиенты «для начинки» – ароматизаторы и подсластители. Все это раскатывают и отправляют в печь. Кстати, подсластители обходятся дороже сахара, но, по словам производителей, жвачки без сахара лучше продаются, поэтому их производят в большем объеме.