Пчелы. Что человек и пчела значат друг для друга - [21]
К сожалению, европейские завоеватели завезли в Америку медоносных пчел из Старого Света, которые сократили производство меда от местных видов безжальных пчел[52]. Со временем пчелиных богов заменили христианские святые-покровители, ритуалы исчезли – ведь завезенные заморские пчелы уже не были священными. Былые жертвы, обряды и праздники утратили мистическую силу и в конце концов стерлись из памяти. Пчелы были низведены до роли полезного хозяйственного животного, мед превратился в предмет коммерции. Употребление хмельного медового напитка запретили миссионеры.
Хмель предков
Мед добывали и жители древней Европы, которых он интересовал прежде всего как сырье для хмельного медового напитка. Мед считался напитком богов и героев и был одним из первых алкогольных напитков, изобретенных людьми.
Для изготовления медового напитка нужны были только мед и вода. Эти ингредиенты смешивали и выставляли на солнечный свет. Благодаря теплу и высокому содержанию воды начиналось брожение, вырабатывался алкоголь. В результате получался медово-сладкий алкогольный напиток. Именно поэтому пчеловоду важно крайне внимательно следить за тем, чтобы в собранном меде не было слишком высокого содержания воды – иначе в нем может начаться самопроизвольное брожение.
Сегодня для сбраживания меда используются дрожжи, как и при производстве вина. В зависимости от вида и качества дрожжей, количества меда и температуры брожения крепость меда может достигать 20 % об. алкоголя, но чаще изготавливается мед крепостью только 11–16 % об.
Находка остатков медового напитка, относящаяся к очень раннему времени, происходит из погребения девушки у городка Эгтвед в Южной Дании. Погребение датируется примерно 1400 годом до нашей эры, что соответствует культуре скандинавского бронзового века.
Это была случайная находка: в 1921 году местный крестьянин хотел срыть на своем поле небольшой холм, мешавший распашке, и наткнулся на погребение.
Как показали дальнейшие археологические исследования, девушка 16–20 лет была положена в деревянный гроб. Погребенная была одета в блузу из овечьей шерсти с коротким рукавом и юбку из шерстяных шнуров. На талии обнаружен шерстяной пояс с пряжкой в виде бронзового диска.
В погребении нашли ведерко из бересты, которое было, скорее всего, наполнено напитком с медовым запахом. В остатках напитка выявили пыльцу около 55 видов растений, так что речь идет о меде или подслащенном медом пиве.
Реконструкция облика девушки из Егтведа. Вероятно, она тоже пила мед или подслащенное медом пиво
Золотой век пчеловодства
Между 300 и примерно 1500 годами нашей эры пчеловодство в Центральной Европе достигло наивысшего расцвета. Фридрих Симон Боденхаймер рассказывает о древнейших свидетельствах распространения пчеловодства в раннесредневековой Центральной Европе, которые содержатся в законодательных сводах V–VIII веков. Законы о защите собственности устанавливали наказание за нанесение вреда пчелам и за их кражу.
Из «Бургундской правды» (ок. 490–516 г.) следует, что пчелиная семья имеет такую же стоимость, как корова, осел или свинья.
«Саксонская правда» (Lex Saxonum; 802–803 г.), составленная по инициативе Карла Великого, устанавливала следующее:
Укравший чужие ульи в пределах ограды карается обезглавливанием, украденное за пределами ограды должно быть возмещено девятикратно.
Эти суровые меры свидетельствуют о высокой значимости пчеловодства в то время.
Карл издал не только карательные законы, но и такие, которые эффективно способствовали развитию пчеловодства. Например, в каждом императорском хозяйстве должны были содержаться пчелы, о них должен был заботиться обученный пчеловод.
Из других законодательных текстов известно, что в начале Средневековья были распространены как содержание пчел в колодах и соломенных корзинах, так и сбор дикого меда и бортничество (лесное пчеловодство).
Значительный подъем пчеловодства связан не только с усилиями Карла Великого, но и с деятельностью Церкви. Она уже к началу V века включила пчелиный воск в число «священных субстанций» и предписывала использование свечей из чистого воска при богослужениях.
Пекари изготовляли сладкие пряники с медом и специальными приправами. Еще древние греки жертвовали такие пряники своим богам. Их до сих пор выпекают в разных странах – всюду на свой особый манер. Примером могут служить базельские лекерли, ахенские принтен, лебкухены родом из бельгийского города Динана, шведские пряничные домики (pepparkakshus) или торуньские пряники в Польше.
Для отцов Церкви, в первую очередь для Августина, улей был символом церкви. Воск, который выделяли из своего тела «девственные пчелы», символизировал Христа, рожденного Девой Марией.
Потребление воска росло с каждым столетием – ведь в церквях днем и ночью горели восковые свечи. На Пасху, как и в наши дни, зажигались большие пасхальные свечи. По праздникам во всех помещениях церквей и монастырей устраивалась настоящая иллюминация из горящих свечей.
Например, сообщалось, что в замковой церкви Виттенберга[53] незадолго до времени Лютера, в конце XV века, было сожжено около 18 тонн свечей. Из-за огромного расхода воска цены на него росли (да и как могло быть иначе?) и пчеловодство процветало. Монастыри и крупные землевладельцы увеличивали «восковую повинность», и временами воск даже заменял деньги.
