Основы гостеприимства и туризма - [31]

Азия и Австралия - 70%.

За последние годы традиционно убыточными стали гостиницы

Сибири и Севера России.

В РФ по форме собственности распределялось: 1,3% - гостиницы с

иностранным участием; 1,3% - гостиницы общественных организаций;

28,2% - муниципальные гостиницы; 28,4% - частные гостиницы; 17,7% -

ведомственные гостиницы; 23,1% - гостиницы смешанной собственности

(без иностранного участия).

В структуре гостиничных мест Москвы только 11 гостиниц

(Метрополь, Айрис Пульман, Националь, Олимпик Пента, Савой, Палас,

Балчуг-Кемпинский и др.) на 6266 мест отвечают всем требованиям

международного гостиничного сервиса. Это составляет всего лишь 8% от

общего числа гостиничных мест в столице. Еще 26% гостиничных мест

имеют достаточно высокий уровень сервиса для приема иностранных

туристов. В целом, с учетом ведомственных гостиниц Москва может

принять единовременно 45 тысяч иностранных туристов.

В соответствии с “Концепцией развития международного туризма в

Москве до 2005 года”, предполагается произвести реконструкцию

имеющегося гостиничного фонда и коммунальной инфраструктуры и

построить еще 38 тысяч гостиничных мест, для чего потребуется 5,9

млрд. долларов.

По прогнозам, с учетом предполагаемого строительства и

реконструкции к 2005г. число прибытий в Москву иностранных туристов

может достичь 10,6 млн. человек в год, а валютные поступления от них

составили бы 2,4 млрд. долларов в год.

8.7. Основные службы гостиницы

Для замкнутого технологического цикла обслуживания туристов в

гостинице предусмотрены следующие основные службы:

- служба приема и размещения;

- служба эксплуатации номерного фонда;

- коммерческая служба;

- техническая служба;

- административная служба.

Это минимальный набор обеспечивающих служб для

предоставления основных услуг. Однако в высококатегорийных

гостиницах и туристско-гостиничных комплексах число обеспечивающих

служб значительно больше и каждая из них имеет узко специфические

функции.

Служба приема и размещения (служба рецепции)

обеспечивает прием, регистрацию, размещение туристов по номерам,

расчеты, бронирование мест и организацию отправки туристов в

следующий пункт путешествия или домой. Как правило, службу

возглавляет менеджер по размещению. В его подчинение входят: бюро

регистрации, портье, администраторы, бюро обслуживания, швейцары,

гардеробщики, кладовщики камеры хранения, служба бронирования.

Служба эксплуатации номерного фонда

обеспечивает

техническое обслуживание и ремонт жилых и вспомогательных

помещений, подготовку их к заселению, уборку и вывод из эксплуатации

номеров для косметического или планового ремонта.

Менеджер данной службы руководит группой по ремонту и

обслуживанию номерного фонда, горничными, уборщицами,

консьержками и т.д.

Система бронирования включает в себя комплекс ЭВМ,

объединенных в сеть и связанных модемной связью с различными

городами мира. Основной задачей комплекса является:

- бронирование номеров по заказу в данной гостинице;

- бронирование номеров по заказу клиентов в других гостиницах;

- бронирование билетов на различные виды транспорта;

- другие задачи.

В ряде случаев такая система решает и локальные задачи в самой

гостинице:

- автоматизированный расчет с клиентами;

- планирование номерного фонда;

- расчет заработной платы персонала;

- учет материальных ценностей, бухгалтерский учет и отчетность и

др.

Крупные гостиничные комплексы, включенные в международные

цепи, имеют единую систему бронирования типа “Сабре”, “Галилео”,

“Амадеус” и др.

Эти системы бронирования (резервирования) выполняют две

основные функции:

- резервирование номеров в гостиницах;

- бронирование билетов на самолеты, поезда, теплоходы и др.

Служба дополнительных и сопутствующих услуг в ряде

случаев имеет собственное экскурсионное бюро, собственное

автохозяйство (или арендованный транспорт), специальное бюро по

обеспечению деловых, конгрессных и бизнес-туров, включающее в себя

штат секретарей-референтов, гидов-переводчиков, а также

оборудованные конференц-залы, кабинеты, оргтехнику и т.д.

В составе этой службы также находятся:

- парикмахерские, косметические салоны;

- прачечные;

- ателье, швейные и сапожные мастерские;

- мастерские бытовых услуг;

- службы ухода за детьми;

- службы медицинских услуг;

- химчистка;

- служба проката;

- другие службы.

Служба досуга

обеспечивает туристов физкультурно-

оздоровительными и зрелищными услугами, включая кино, концерты,

телевидение (в том числе кабельное и спутниковое), видео, работу

специальных клубов и другие услуги.

Работу всех инженерных систем и коммуникаций (лифтовое

хозяйство, энергоснабжение, тепло-, водо- и газоснабжение,

эксплуатация здания и пр.) обеспечивает техническая служба во главе с

техническим директором или главным инженером.

Техническая эксплуатация гостиничного комплекса осуществляется