Основы гостеприимства и туризма - [30]

«золотой фонд» Петербурга. Например, в гостинице «Европейская»

(построена в 1873 - 1875 г.г.) останавливались И. Штраус, К. Дебюсси,

И.С. Тургенев, А.М. Горький, В.В. Маяковский. В 90-е годы XX века

гостиница была реконструирована и вошла в международную цепь

Кемпински под названием «Гранд - Отель Европа».

Революция нарушила естественное развитие гостиничного бизнеса.

Нередко в бывших гостиницах размещались органы советской власти и

официальные учреждения.

Советское общество стало более открытым, с конца 50-х годов

постоянно увеличивалось количество зарубежных туристов,

приезжающих в СССР, гостиничная сфера сделала качественный скачок

вперед.

Для приема и обслуживания гостей нужны были гостиницы,

рестораны, досуговые центры. Широко распространенная в те времена

гигантомания привела к строительству в гостиничной сфере грандиозных

сооружений на тысячи мест. В 1967г. в Москве была построена

гостиница «Россия», сразу ставшая тогда самой большой в мире (3500

мест).

До 1994г. классификация гостиниц осуществлялась в соответствии

с “Положением об отнесении гостиниц к разрядам”.

В соответствии с данным Положением, все гостиницы

подразделялись на семь разрядов: “Люкс”, “Высший А”, “Высший Б”,

1,2,3 и 4-й категории. Мотели подразделялись на пять разрядов:

“Высший А”, “Высший Б”, 1,2 и 3-й разряды.

В 1994г. в соответствии с ГОСТом 28681-90 “Стандартизация в

сфере туристско-экскурсионного обслуживания” было разработано

“Положение о критериях классификации гостиниц”, по которому

рекомендовано внедрить французскую систему классификации - по

звездам (от одной до пяти для гостиниц, от одной до четырех для

мотелей).

В целом в стране существовали три основные категории гостиниц,

предоставляющие различный уровень сервиса: гостиницы системы

«Интурист», гостиницы профсоюзов и ведомственные гостиницы.

Категория ведомственных гостиниц зависела от возможностей

ведомства; самыми комфортными были средства размещения,

принадлежащие аппарату ЦК КПСС, Совету Министров и крупным

министерствам. Гостиницы «Интурист» были рассчитаны в основном на

обслуживание иностранных туристов и считались лучшими в СССР.

Профсоюзные гостиницы предлагали более скромный комфорт.

Одним из бесспорных недостатков той эпохи был сервис, уровень

которого зависел не столько от оснащения предприятия, сколько от

отношения персонала.

С точки зрения гостиничного маркетинга, можно сказать, что

большинство отелей этого периода ориентировались на делового

клиента, то есть в основном на командированных.

В 1993г. проводилось исследование гостиничной базы России,

представившее наиболее полную картину дорыночной эпохи. На 1992г.

общее количество гостиниц составило 3737 общей вместимостью на

394775 койко-мест. Основная часть гостиниц приходится на

Центральный район - 669, Уральский - 510, Дальневосточный - 381,

Поволжский - 380, Восточно-Сибирский - 328.

Предложение на рынке туруслуг ориентировалось на

среднестатистического потребителя, как правило, на групповое, а не

индивидуальное обслуживание. Рынок гостиничных услуг,

предоставляемых на уровне западных стандартов, в РФ стал

складываться с 1993г.

Современное состояние гостиничного хозяйства РФ можно

охарактеризовать следующими положениями:

- Достижения гостиничной индустрии России является очень

скромными на фоне общемировой тенденции неуклонного роста.

- Основной гостиничный фонд страны не соответствует

международным стандартам. Исключением является та элитная часть

гостиниц, которая принадлежала «Интуристу» и ЦК КПСС, а также

построенные вновь или модернизированные гостиницы в Москве и

Санкт-Петербурге с участием иностранных компаний.

- Введенные в эксплуатацию высококомфортабельные гостиницы в

Москве и Санкт-Петербурге с участием иностранных компаний позволили

существенно сократить дефицит отелей высокого класса для богатой

клиентуры. Стоимость размещения в этих отелях сравнима со

стоимостью размещения в крупных гостиницах мира.

- Подавляющая часть новых или модернизированных гостиниц

входит в транснациональные гостиничные цепи.

- В Москве, Санкт-Петербурге и в целом в России дефицитом

являются гостиницы уровня 2-3 звезд.

- Начиная с 1992г. количество отелей в РФ ежегодно уменьшается,

особенно в регионах.

В 1999г. число гостиниц в России составляло 3387. Нестабильное

экономическое положение в стране отразилось и на гостиничной

индустрии. Коэффициент загрузки гостиничного фонда имеет

устойчивую тенденцию падения. Он в два раза ниже мирового уровня.

Например, коэффициент загрузки по РФ составляет 38 %. Для

сравнения, в Москве - 64 %, в Европе - 61 %, Северной Америке - 65 %,