Основы гостеприимства и туризма - [23]

и больших доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских

ресурсов. Гостиничная индустрия - это суть системы гостеприимства. Она

и исходит из древнейших традиций, присущих практически любой

общественной формации в истории человечества, - из уважения гостя,

торжества его приема и обслуживания. Отметим, что есть туристские

центры и местности, живущие исключительно за счет транзитных

туристов и экскурсионного обслуживания. Но в этом случае для

получения значительных доходов туристский продукт должен иметь

значительный уклон в сторону товарной составляющей.

Средства и системы размещения, как основные средства, - это

здания различных типов и видов (от шалаша или бунгало до

супергигантского отеля), приспособленные специально для приема и

организации ночевки временных посетителей с различным уровнем

сервиса. Количество коек в гостиничной сфере является самым главным

показателем, используемым для оценки потенциала туристского центра

или региона для приема туристов. Хотя можно выдумывать любые числа

с любым количеством нулей, демонстрирующие количество туристов,

посещающих туристский центр, чем и занимаются чиновники местной

администрации в стремлении доказать свою активность перед

руководством. Но количество мест в гостиницах четко определяет

емкость средств размещения и реальную возможность приема туристов в

данном туристском центре. А интенсивность загрузки номерного фонда

адекватно определяет эффективность деятельности местной

администрации и организаторов туризма. Неразумное планирование (или

отсутствие такового) приводит к тому, что в сезон загрузка может

превысить допустимые возможности, и туристы вследствие неразберихи,

даже оплатившие ночевку заранее, останутся на улице.

Сегодня индустрия гостеприимства - это мощнейшая система

хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая

экономики туризма.

8.2. Понятие «гостиничная индустрия». Классификация

гостиниц

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности

включает предоставление гостиничных услуг и организацию за оплату

краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях и т.д.

В международной практике принята стандартная классификация

средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО. По ней

все средства делятся на две категории: коллективные и

индивидуальные.

Под коллективным средством размещения понимается «любой

объект», который регулярно или иногда предоставляет туристам

размещение для ночевки в комнате или каком-либо ином помещении,

причём число номеров, которое в нем имеется, должно превышать

определенный минимум, определяемый каждой страной самостоятельно

(например, в России - 10 номеров, в Италии - 7 номеров). Все номера в

данном предприятии должны подчиняться единому руководству, быть

сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми

услугами и имеющимся оборудованием.

К коллективным средствам размещения туристов относятся:

гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные

заведения и прочие предприятия размещения. По определению ВТО,

гостиница - это коллективное средство размещения, состоящее из

определенного количества номеров, имеющее единое руководство,

предоставляющее набор услуг (минимум - заправку постелей, уборку

номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в

соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

Аналогичные заведения включают пансионаты и меблированные

комнаты, туристские общежития и т.д.

Специализированные предприятия, помимо предоставления

услуг размещения, выполняют еще какую-либо другую

специализированную функцию.

К числу предприятий данного вида относятся оздоровительные

заведения, лагеря труда и отдыха, конгресс центры и т.д.

Прочие коллективные средства размещения могут состоять не из

номеров, а представлять собой единицы типа «жилища», «площадки для

кемпинга» или «коллективные спальные помещения» (общежития).

К

индивидуальным средствам размещения

относятся

собственные, используемые посетителями жилища - квартиры; виллы;

особняки; коттеджи, комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств;

помещения, предоставляемые бесплатно родственниками и знакомыми.

Но все-таки главным, классическим типом предприятия

размещения туристов считается гостиница.

Существуют разные классификации гостиниц. В теории и на

практике гостиничного хозяйства широко распространено деление

отелей на группы, исходя из предоставляемых ими бытовых удобств и

набора услуг. Эти классификации устанавливают соответствие категории

отеля принятому стандарту обслуживания. По итогам аттестации каждой

гостинице присваивается определенный разряд, который зависит от