Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [85]
Чеснок – 4 зубчика
Измельченный имбирный корень – 20 г
Консервированное кокосовое молоко – 4 ст. л.
Корейский рыбный соус – 3 ст. л.
Лимонный сок – 5 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Молотый черный перец – 1/2 ч. л.
Молотый перец чили – 1 ч. л.
Листья мяты – 10 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и отварить, затем откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной кипяченой водой и обсушить.
Слить сок консервированных ананасов, кусочки фруктов выложить на сковороду, посыпать 2 ст. л. сахара, поместить в духовку и запекать до темно-золотистого цвета, после чего остудить и мелко нарезать.
Манго измельчить блендером. Зеленый лук нарубить. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке.
Приготовить заправку: кокосовое молоко влить в эмалированную емкость, смешать с лимонным соком и рыбным соусом, добавить оставшийся сахар, имбирный корень, измельченный чеснок и взбивать миксером до получения однородной массы.
Запеченные кусочки ананасов соединить с лапшой, добавить манго, зеленый лук, черный перец и чили, все полить приготовленной заправкой и тщательно перемешать. Готовый салат украсить листочками мяты и поставить в холодильник на 2 часа, после чего подать на стол.
Ингредиенты
Консервированные побеги бамбука – 400 г
Клейкий рис – 30 г
Лук-шалот – 30 г
Чеснок – 4 зубчика
Зеленый лук – 1/2 пучка
Лимонный сок – 3 ст. л.
Корейский рыбный соус – 2 ст. л.
Сахар – 2 ч. л.
Молотый перец чили – 1 ч. л.
Обжаренные семена кунжута – 1 ст. л.
Листья мяты – 20 шт.
Способ приготовления
Бамбуковые побеги выложить в дуршлаг, дать жидкости стечь, затем несколько раз ополоснуть холодной кипяченой водой, обсушить и мелко нарезать. Рис положить на сухую разогретую сковороду и обжаривать до тех пор, пока он не приобретет темно-золотистый цвет, после чего остудить и смолоть в кофемолке.
Лук-шалот и зеленый лук промыть и измельчить. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс. Молотый рис соединить с луком-шалотом, зеленым луком и чесноком, добавить лимонный сок, рыбный соус, сахар, перец чили и 10 листьев мяты, все перемешать. Полученную смесь поместить в салатник, туда же выложить измельченные побеги бамбука. Снова все перемешать. Готовый салат посыпать обжаренными семенами кунжута и украсить листьями мяты.
Ингредиенты
Огурец – 1 шт.
Бобовые побеги – 70 г
Зеленый лук – 1/2 пучка
Чеснок – 2 зубчика
Гречишная лапша – 350 г
Корейская кунжутная паста – 3 ст. л.
Кунжутное масло – 11/2 ст. л.
Рисовое вино – 2 ст. л.
Светлый соевый соус – 2 ст. л.
Жидкий мед – 1 ст. л.
Обжаренные семена кунжута – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лапшу опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и выложить в салатник. Чеснок очистить, мелко нарезать, соединить с кунжутной пастой, маслом, рисовым вином, соевым соусом, медом, добавить перец и соль, все взбивать миксером до образования однородной массы.
Полученным соусом полить лапшу, перемешать и выдержать 20 минут. Бобовые побеги промыть, обсушить, измельчить. У огурца удалить кожицу, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук промыть и мелко нарубить, соединить с кусочками огурца и измельченными бобовыми побегами, добавить обжаренные семена кунжута, все перемешать, выложить сверху на лапшу. Салат поставить в холодное место на 1 час.
Ингредиенты
Шампиньоны – 900 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 1/2 стакана
Столовый уксус – 250 мл
Сахар – 60 г
Сухая горчица – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 30 шт.
Набор специй для корейских салатов – 1 ч. л.
Зелень петрушки – 20 г
Зелень укропа – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы перебрать, тщательно промыть, выложить в стеклянную или эмалированную емкость. Для приготовления маринада сахар и соль растворить в 500 мл холодной воды, добавить уксус, все перемешать и поставить на огонь.
Когда жидкость закипит, положить предварительно очищенный и измельченный чеснок, лавровый лист, горчицу и перец.
Полученным маринадом залить шампиньоны и выдерживать 20 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Грибы крупно нарезать, поместить в салатник, посыпать специями.
Лук очистить и нарезать кольцами, выложить сверху. Салат поставить на 2 часа в холодильник, затем заправить растительным маслом и украсить зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Лисички – 500 г
Яйца – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень петрушки – 30 г
Зелень укропа – 20 г
Сметана – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лисички промыть, положить в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения и варить примерно 10 минут.
Готовые грибы откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, опустить в холодную воду на 5 минут, затем очистить и измельчить.
Помидоры бланшировать в кипятке 2 минуты, затем снять кожицу, мякоть нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить и измельчить. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем лук до тех пор, пока он не станет золотистым. Зелень укропа и петрушки промыть и мелко нарезать.
Уважаемые читатели, я веду «Кулинарный Блог Вячеслава Отставнова» и, в этой связи, я решил рецепты описать в своей книге, которую Вы сейчас держите в своих руках. Надеюсь, предложенные мной рецепты, помогут Вам не остаться голодными, когда Ваша жена на работе или в командировке. А если нет рядом женских рук, то моя книга станет для Вас бестселлером. Мужчины! Вперёд на кухню и кормите себя сами или будьте помощниками своим жёнам или подругам.
Спросите любого человека о блюдах украинской кухни и, первым делом, он скажет, что это борщ, галушки, пампушки с чесноком, сало в различных ипостасях, вареники с вишней и много еще чего. Любой турист или просто человек, даже случайно попавший на территорию Украины, прежде всего, интересуется ее кухней. А где бы отведать настоящего украинского борща с пампушками или поесть жареных домашних колбасок? Приготовьте по нашим рецептам и насладитесь вкусными блюдами украинской кухни! Приятного аппетита!
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.