Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [65]
На стол подавать с хреном.
Ингредиенты
Соленые грибы – 100 г
Морковь – 2 шт.
Картофель – 1 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Желатин – 2 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Уксус – 1 ч. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
Грибы вынуть из рассола, мелко нарезать. Морковь (1 шт.) очистить, нарезать звездочками.
Желатин залить небольшим количеством воды и оставить на 20 минут для набухания. 3 ст. л. грибного рассола смешать с 1 стаканом воды, поставить на огонь и довести до кипения, после чего влить желатин, все тщательно перемешать и процедить.
Небольшое количество жидкости влить в формочки так, чтобы образовавшееся желе покрыло их дно и стенки тонким слоем. После застывания положить туда кусочки грибов и звездочки моркови, добавить остальное желе.
Оставшуюся морковь и картофель отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками, соленый огурец измельчить. Растительное масло смешать с уксусом, полученной заправкой залить овощи.
Готовое заливное извлечь из формочек, выложить на круглое плоское блюдо, посыпать рубленой зеленью петрушки, по краям распределить гарнир из овощей.
Ингредиенты
Кольраби – 300 г
Консервированные помидоры – 750 г
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 2 ст. л.
Соевый сыр (тофу) с зеленью – 100 г
Базилик – 1 пучок
Желатин – 3 ч. л.
Соль, сахар, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Кольраби помыть, нашинковать, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут на медленном огне, затем остудить. Помидоры нарезать кусочками и размять. Чеснок очистить, натереть на терке или раздавить с помощью чесночного пресса. Полученную кашицу соединить с томатным пюре, добавить соль, сахар, перец. Небольшое количество массы (6 ст. л.) смешать с размоченным в воде желатином. Оставшуюся смесь выложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить пюре с желатином, все тщательно растереть. Полученную массу снова вскипятить и варить на слабом огне 2 минуты при постоянном помешивании.
Базилик промыть, удалить стебли, листья крупно нарубить (несколько штук рекомендуется оставить для украшения блюда). Соевый сыр нарезать кусочками. В форму объемом 1 л выложить 2 ст. л. томатной массы, распределить равномерным слоем. Сверху уложить слоями кусочки соевого сыра, базилик, кольраби, затем снова томатную массу и так до тех пор, пока форма не будет заполнена до краев. Поставить заливное в холодильник на 1 час, чтобы оно застыло.
Готовое заливное аккуратно извлечь из формы, выложить на круглое плоское блюдо и разрезать на порционные куски. Украсить листиками базилика.
Ингредиенты
Яйца – 4 шт.
Мясной салат – 400 г
Сливочное масло – 40 г
Пюре из шпината – 200 г
Мясной бульон – 400 мл
Желатин – 30 г
Листья салата – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Сладкий перец – 1 шт.
Способ приготовления
Желатин замочить в небольшом количестве воды и оставить для набухания. Мясной бульон влить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, растворить в нем желатин.
Небольшое количество бульона влить в формочки так, чтобы застывшее желе покрыло их стенки тонким слоем. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками. Зелень петрушки промыть, удалить стебли. В каждую формочку положить по одному яйцу, кусочки сладкого перца и листики петрушки. Залить все оставшимся желе и поставить в холодильник.
Готовое заливное извлечь из формочек и выложить на плоское блюдо вместе с мясным салатом. Сливочное масло смешать с пюре из шпината. Полученную массу поместить в кондитерский шприц и выложить по краю блюда в виде листочков. Оформить листьями салата, нарезанными полосками.
Ингредиенты
Яйца – 4 шт.
Помидоры – 200 г
Мясной бульон – 200 мл
Желатин – 30 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Майонез или салатная заправка
Способ приготовления
Мясной бульон довести до кипения, растворить в нем предварительно замоченный в воде желатин. Тонким слоем желе покрыть дно и стенки конусообразных формочек. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, снять верхушки, оставшуюся часть нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Помидоры помыть, нарезать аналогичным образом.
В формочки уложить зелень петрушки и верхушки яиц, залить небольшим количеством желе. Когда оно немного застынет, распределить сверху кружочки помидоров. Затем снова влить желе и уложить слой яиц. Таким образом заполнить все формочки, оставив 1 см до верхнего края. Последним слоем уложить зелень петрушки и залить все оставшимся желе. Заполненные формочки поставить в холодильник.
Готовое заливное вынуть из формочек и выложить на круглое плоское блюдо. На стол подать с салатной заправкой и майонезом.
Ингредиенты
Телячьи ножки – 4 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Яйца – 5 шт.
Мука – 2 ст. л.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Телячьи ножки ошпарить, обсушить полотенцем, натереть мукой. Остатки щетины опалить. Ножки разрубить на несколько частей, мясо отделить от костей, все тщательно промыть, поместить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Лук, морковь, корень петрушки очистить, помыть и добавить к мясу вместе с лавровым листом и перцем. Кастрюлю поставить на огонь и накрыть крышкой. Содержимое довести до кипения и варить не менее 4 часов.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Книга Натальи Белой «Ешь, готовь, люби» — настоящий психотерапевтический трактат для любителей выпечки и сладкого. Ведь автор утверждает: для того чтобы быть в форме, не обязательно мучиться диетами и запретами. Для красоты и стройности нужно прежде всего любить себя, баловать и прислушиваться к организму, а не считать калории. В основе рецептов — принципы психологии питания: не делаем из еды культ, но подчиняем ее своим целям. Наталья берет всю модную повестку — чизкейк, тирамису, красный бархат, маффины, меренги, хачапури, зерновые булочки, грибной киш — и самым душевным образом адаптирует для любящих здоровое питание.
К сожалению, готовый покупной хлеб не всегда радует нас своим вкусом. Люди старшего поколения, вспоминая вкус домашнего хлеба и пирогов, часто делают сравнения не в пользу тех, что имеются в продаже. Конечно, проще всего пойти в магазин и купить ужо готовую выпечку. Однако куда приятнее приготовить хлеб своими руками. Да. это потребует от вас некоторого времени и усилий, но результат стоит того. В этой книге вы найдете информацию о том, как приготовить то или иное изделие, начиная с замешивания теста и заканчивая секретами выпекания. Огромное количество фотографий пошагово иллюстрирует все действия на кухне.
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!