Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [59]
Ингредиенты
Консервированные мидии – 200 г
Бекон – 300 г
Маслины – 10 шт.
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло для фритюра
Зелень укропа
Способ приготовления
Чеснок очистить и измельчить. Бекон нарезать тонкими ломтиками и завернуть в них мидии и чеснок, после чего сколоть шпажками. Лимон нарезать дольками.
Мидии в беконе обжарить в разогретом до 250 °C растительном масле. Перед подачей на стол украсить блюдо лимоном, маслинами и зеленью укропа.
Ингредиенты
Филе трески – 300 г
Пшеничный хлеб – 4 ломтика
Яйца – 2 шт.
Городская булка – 1/2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Молоко – 1/2 стакана
Панировочные сухари – 5 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Растительное масло для фритюра
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Булку залить молоком и размочить, после чего пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе. Фарш соединить с 1 яйцом, посолить и поперчить по вкусу и сформовать несколько лепешек.
Зелень петрушки и укропа измельчить и растереть со сливочным маслом. Оставшееся яйцо взбить до образования пышной пены. В середину лепешек положить сливочное масло с зеленью, соединить края и раскатать в виде сосисок.
Полученные котлеты смочить в яйце, запанировать в сухарях, еще раз окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить в разогретом растительном масле, после чего запечь в духовке до готовности. Ломтики хлеба подсушить в тостере, сверху поместить котлеты.
Ингредиенты
Филе морского гребешка – 500 г
Картофель – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Лимон – 1/2 шт.
Мука – 3 ст. л.
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Зелень укропа
Растительное масло для фритюра
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе промыть, нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу, запанировать в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях, после чего обжарить в разогретом масле с обеих сторон.
Картофель очистить, нарезать соломкой и обжарить в масле. Лимон нарезать ломтиками.
Перед подачей на стол на тарелки выложить филе морского гребешка и картофель, украсить зеленью укропа и ломтиками лимона.
Ингредиенты
Очищенные креветки – 200 г
Яйцо – 1/2 шт.
Белое вино – 1 ч. л.
Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Растительное масло
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Креветок измельчить, посолить, соединить с крахмалом, вином и яйцом, тщательно перемешать и сформовать шарики небольшого размера, после чего обжарить их в разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Перед подачей на стол шарики следует украсить веточками петрушки.
Ингредиенты
Очищенные креветки – 400 г
Измельченный зеленый лук – 30 г
Яйца – 2 шт.
Пшеничная мука – 3 ст. л.
Красное вино – 1 ст. л.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Растительное масло
Зелень петрушки и кинзы
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Креветок посолить и поперчить, соединить с вином и зеленым луком, оставить на 30 минут для маринования.
В отдельной посуде смешать яйца, муку, крахмал и 2 ст. л. воды, тщательно взбить.
По прошествии указанного времени креветок обмакнуть в полученное тесто и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью петрушки и кинзы.
Кальмары среднего размера – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Яйца – 6 шт.
Мука – 300 г
Молоко – 250 мл
Виноградное вино – 1 ч. л.
Сахар – 1/4 ч. л.
Растительное масло
Зелень укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Кальмаров промыть и нарезать кольцами.
В отдельной посуде соединить 20 г растительного масла, вино, соль и перец.
Полученным маринадом залить кольца кальмаров и оставить на 30 минут.
Желтки отделить от белков. Лимон нарезать тонкими ломтиками. В молоко постепенно ввести муку, добавить 1 ст. л. растительного масла, сахар и соль, тщательно перемешать и добавить предварительно взбитые яичные белки.
В полученное тесто окунуть маринованные кольца кальмаров и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Перед подачей на стол блюдо украсить веточками укропа и ломтиками лимона.
Холодные блюда
Заливное и холодцы
Издавна в Кремле предпочитают русскую кухню. заливные и холодцы на Руси всегда были желанными гостями на праздничном столе. Любили их и крестьяне, и представители высших сословий. И сегодня настоящие обеды в русском стиле редко обходятся без студня или заливного. Конечно, приготовление этих блюд отнимает немало времени и требует от хозяйки особого мастерства. Но как известно, кремлевский обед невозможно приготовить за 5 минут. Зато результат приложенных усилий порадует и вас, и ваших домочадцев.
Ингредиенты
Говядина (филе) – 500 г
Желатин – 1 упаковка
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень петрушки – 1 пучок
Хрен или горчица
Соль, лавровый лист, черный перец горошком по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, положить в большую эмалированную емкость, залить водой и довести до кипения. Жидкость слить. Добавить воду и варить на медленном огне 4–5 часов, по мере необходимости снимая пену. Лук очистить, положить в бульон вместе с лавровым листом, добавить соль и перец. Готовый бульон слить и охладить.
Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело! Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем? Шеф-повар Алёна Солодовиченко (@alena-solod_) предлагает такую богатую коллекцию пельменей и вареников, которая вам и не снилась!
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!