Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [58]
Ингредиенты
Готовое слоеное тесто – 600 г
Шампиньоны – 15 шт.
Оливки без косточек – 20 шт.
Лангусты – 1/2 кг
Сыр (лучше швейцарский) – 180 г
Красная паприка – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 75 мл
Листья кервеля для украшения блюда
Способ приготовления
Слоеное тесто раскатать, нарезать квадратами со стороной 8 X 8 см, после чего каждый квадрат разрезать по диагонали так, чтобы получились равные треугольники.
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками, оливки вынуть из банки, дать стечь сиропу и нарезать кружочками.
Лангустов разморозить и вымыть.
Сыр натереть на терке, паприку очистить, вымыть, также натереть на терке и смешать с сыром. Сырое куриное яйцо смешать с молоком и тщательно взбить венчиком. Приготовленной яично-молочной смесью смазать поверхность слоеного теста. Затем положить на каждый треугольник по 3 лангуста, 3 кружочка оливок и 1 ломтику шампиньонов, посыпать начинку смесью тертого сыра и паприки, выложить треугольники на смоченный водой противень и поставить в предварительно нагретую духовку (200 °C) на решетку.
Слойки выпекать 10 минут, после чего вынуть из духовки, посыпать измельченными листьями кервеля и сразу же подать на стол.
Ингредиенты
Свежемороженые кальмары – 600 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сметана – 2 стакана
Растительное масло – 2 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить и измельчить. Кальмаров разморозить, промыть, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить, посыпать мукой и обжарить вместе с луком в растительном масле.
В полученную смесь добавить сметану и прокипятить. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной зеленью.
Ингредиенты
Треска вареная – 150 г
Картофель – 150 г
Кетчуп – 50 г
Панировочные сухари – 50 г
Сливочное масло – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Листья зеленого салата
Растительное масло для фритюра
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, залить подсоленной водой, варить до готовности и приготовить пюре. Треску пропустить через мясорубку, смешать с картофельным пюре, яйцом, растопленным на водяной бане сливочным маслом, посолить и поперчить по вкусу. Из полученной массы сформовать шарики небольшого размера, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в разогретом растительном масле.
Перед подачей на стол шарики выложить на листья салата и полить кетчупом.
Ингредиенты
Рыбное филе – 11/2 кг
Ядра грецких орехов – 150 г
Молоко – 100 мл
Зелень петрушки – 1 пучок
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Мука – 5 ст. л.
Майонез – 4 ст. л.
Растительное масло для фритюра
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, в каждом из них сделать надрезы.
Чеснок и ядра грецких орехов истолочь, соединить с измельченной зеленью петрушки и майонезом. Полученной смесью наполнить «кармашки» в рыбе.
В отдельной посуде соединить яйца, муку, молоко и соль.
В полученный кляр обмакнуть кусочки рыбы, после чего обжарить в масле.
Ингредиенты
Рогалики – 4 шт.
Салатный цикорий – 1 шт.
Плавленый сыр с перцем – 120 г
Сметана – 150 г
Копченый лосось – 12 ломтиков
Мелкорубленая зелень укропа – 1–2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Цикорий вымыть, очистить и нарезать тонкими полосками. Рогалики разрезать вдоль. Сыр размять вилкой, смешать со 100 мл сметаны и смазать приготовленной смесью нижние половинки рогаликов.
Поверх соуса из сыра и сметаны положить подготовленные полоски цикория. Ломтики копченого лосося свернуть рулетами. На каждую половинку рогалика положить по 3 рулетика. Оставшуюся сметану смешать с мелкорубленой зеленью укропа, солью и черным молотым перцем и выложить смесь на рулетики из лосося. Затем накрыть приготовленные бутерброды верхними половинками рогаликов и подать на стол.
Ингредиенты
Филе судака – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Молоко – 1/2 стакана
Панировочные сухари – 1/2 стакана
Мука – 2 ст. л.
Зелень петрушки
Растительное масло для фритюра
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Яйцо взбить до образования пышной пены, добавить молоко и тщательно перемешать. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Филе промыть, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях. Обжаривать в разогретом до 250 °C растительном масле. Перед подачей на стол украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.
Ингредиенты
Рыбное филе – 600 г
Помидоры – 4 шт.
Сладкий красный перец – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Пшеничная мука – 3 ст. л.
Измельченный зеленый лук – 2 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Смесь из корицы, гвоздики, аниса и фенхеля – 1 ч. л.
Растительное масло для фритюра
Соль
Способ приготовления
Яйцо взбить до образования пены. Специи смешать с солью и мукой.
Рыбное филе нарезать порционными кусками, обвалять в полученной смеси, а затем обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях.
Филе обжаривать с обеих сторон в разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Помидоры помыть, нарезать кубиками, соединить с зеленым луком и обжарить в сливочном масле, после чего влить соевый соус и прогревать в течение 2 минут. Перед подачей на стол блюдо разложить по тарелкам, полить соусом и украсить тонкими кольцами сладкого перца.
Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело! Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем? Шеф-повар Алёна Солодовиченко (@alena-solod_) предлагает такую богатую коллекцию пельменей и вареников, которая вам и не снилась!
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!