Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [57]
Ингредиенты
Мидии – 11/2 кг
Чеснок – 3–4 зубчика
Лук-шалот – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Сливочное масло – 100 г
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 1–2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Свежие мидии положить в холодную воду и оставить на несколько часов для вымачивания. В процессе вымачивания менять воду и отмывать ракушки. В конце вымачивания вода должна быть совершенно прозрачной. Затем выбрать закрытые мидии, удалив все открывшиеся (последние для употребления в пищу непригодны), и опустить в кипящую воду на 7–8 минут. В конце варки, когда створки раковин откроются, вынуть мидии из кипятка и удалить у каждой одну из створок.
Чеснок очистить и мелко нарезать, лук-шалот вымыть и нарезать брусочками, зелень петрушки вымыть и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения блюда. Перечисленные ингредиенты смешать в однородную массу, добавить панировочные сухари, черный молотый перец и соль, еще раз все перемешать. Затем смазать противень растительным маслом, уложить на него ракушки с оставшимися створками, поместив в каждую из створок смесь из чеснока, лука, зелени петрушки, сухарей и специй.
Из лимона выжать сок. Сливочное масло растопить на водяной бане, перемешать с лимонным соком и полить мидии. Затем противень с подготовленными мидиями поставить в предварительно нагретую духовку (200 °C) и запекать в течение 8 минут. Перед подачей на стол украсить блюдо веточками петрушки.
Ингредиенты
Картофель – 1 кг
Соленая сельдь – 200 г
Репчатый лук – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 1 стакан
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, разрезать каждый клубень на 2 части и вынуть мякоть. Филе сельди пропустить вместе с мякотью картофеля через мясорубку. Лук очистить, измельчить и добавить к фаршу. Полученную смесь соединить с сырым яйцом, 1/2 стакана сметаны, посолить и поперчить по вкусу и начинить ею половинки картофеля. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, выложить фаршированный картофель, залить оставшейся сметаной и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Ингредиенты
Филе минтая – 600 г
Молоко – 500 мл
Копченая грудинка – 150 г
Репчатый лук – 2 шт.
Измельченный зеленый лук – 2 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Растительное масло
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе минтая промыть, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного зелени. Лук очистить, измельчить и обжарить в масле вместе с нарезанной кубиками грудинкой. В молоко всыпать муку и тщательно размешать. В специальную форму для запекания поместить слоями лук, грудинку и рыбу, залить молоком, посыпать оставшейся петрушкой и зеленым луком и поставить в умеренно разогретую духовку.
Запекать в течение 30 минут на медленном огне.
Ингредиенты
Отварные шейки креветок – 250 г
Чеснок – 1–2 зубчика
Сливочное масло – 1 ч. л.
Томатная паста – 1 ч. л.
Сливки – 4 ст. л.
Коньяк или бренди – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1–2 ст. л.
Красная икра и колечки жареного лука для украшения блюда Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Креветки очистить. Чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Затем добавить в сковороду томатную пасту, сливки, коньяк и лимонный сок и слегка припустить смесь на слабом огне. Приготовленным соусом залить очищенные шейки креветок и тушить в нем в течение 1–2 минут, приправив по вкусу солью и черным молотым перцем. Готовое блюдо подать в кокотницах в качестве горячей закуски, украсив кольцами жареного лука и красной икрой.
Ингредиенты
Очищенные креветки – 12 шт.
Яйца – 12 шт.
Свежие шампиньоны – 50 г
Сметана – 2 стакана
Сливочное масло – 2 ст. л.
Красное вино – 2 ст. л.
Зелень для украшения
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Взять 6 формочек небольшого размера, смазать сливочным маслом и разбить в каждую из них по 2 яйца. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5 минут. Креветки обжаривать в оставшемся сливочном масле в течение 3 минут, добавить вино, прогревать до его выпаривания, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу и оставить до тех пор, пока сметана не загустеет. Грибы залить подсоленной водой, варить до готовности, остудить и нарезать соломкой, после чего добавить вместе с креветками к яйцам. Запекать в течение 10 минут в духовке, после чего вынуть из формочек и украсить зеленью.
Ингредиенты
Филе судака – 800 г
Твердый сыр – 50 г
Растительное масло – 1/2 стакана
Помидоры – 4 шт.
Мука – 4 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, запанировать в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Сыр натереть на крупной терке.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть разрезать на 2 части, посолить, спассеровать в масле. Рыбу поместить на противень, сверху выложить помидоры, еще раз посолить и поперчить по вкусу, посыпать сыром и поставить на 5 минут в разогретую до 250 °C духовку.
Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело! Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем? Шеф-повар Алёна Солодовиченко (@alena-solod_) предлагает такую богатую коллекцию пельменей и вареников, которая вам и не снилась!
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!