Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [54]
Способ приготовления
Томаты ошпарить, очистить от кожуры и нарезать дольками. Сыр нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
В ломтики вареного окорока завернуть по 3 стебля спаржи и положить рулеты в смазанную маслом порционную сковороду.
Поверх рулетов положить дольки томатов, посыпать сыром и поставить сковороду на решетку в предварительно нагретую духовку (225 °C). Рулеты запекать в течение 12–15 минут, после чего подать на стол в качестве горячей закуски, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты
Слоеное тесто – 450 г
Печеночный паштет – 120 г
Сосиски – 8 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Горчица – 2 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Способ приготовления
Сосиски слегка обжарить в сливочном масле. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками, смазать паштетом и горчицей, положить сосиски и завернуть их, аккуратно скрепив края.
Сосиски поместить на противень и запекать в разогретой духовке до появления золотистой корочки.
Перед подачей на стол блюдо рекомендуется украсить промытой зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
Растительное масло – 200 г
Ветчина – 50 г
Сливочное масло – 40 г
Твердый сыр – 20 г
Картофель – 4 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Измельченный мускатный орех – 1/2 ч. л.
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, аккуратно вырезать середину, а получившиеся «стаканчики» обжарить в растительном масле. Сыр натереть на мелкой терке. Вырезанные части картофеля отварить в подсоленной воде, приготовить пюре, добавить в него мускатный орех и сливочное масло.
Лук очистить, измельчить вместе с ветчиной и обжарить, после чего смешать с картофельным пюре. Полученной смесью нафаршировать картофельные «стаканчики», посыпать их сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 20 минут.
Перед подачей на стол фаршированный картофель украсить зеленью.
Ингредиенты
Томатный сок – 200 г
Говяжий фарш – 200 г
Твердый сыр – 50 г
Сметана – 50 г
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 2 ст. л.
Вареный рис – 1 ст. л.
Томатное пюре – 1 ст. л.
Смесь специй – 1/2 ч. л.
Соль и молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить и измельчить. Баклажан разрезать вдоль на 2 половины, вынуть мякоть, нарезать ее кубиками и обжарить вместе с луком и фаршем. В полученную смесь добавить томатное пюре, чеснок, рис и специи, накрыть крышкой, прогревать в течение 5 минут, посолить и поперчить по вкусу, соединить со сметаной и тщательно перемешать.
Полученную смесь выложить в половинки баклажана, посыпать натертым на крупной терке сыром, переложить на смазанный маслом противень и запекать в течение 20 минут в умеренно разогретой духовке, после чего влить томатный сок и тушить еще 5 минут.
Ингредиенты
Слоеное тесто – 300 г
Свиная печень – 300 г
Яйца – 2 шт.
Панировочные сухари – 2–3 ст. л.
Репчатый лук – 2 шт.
Растительное масло или маргарин – 2 ст. л.
Пряная смесь из молотого майорана, зелени петрушки и шалфея – 1 ст. л.
Коньяк – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Приготовить слоеное тесто. Печень освободить от пленок, промыть холодной водой, слегка обсушить и пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и припустить в масле до светло-золотистого цвета.
В приготовленный фарш добавить 11/2 сырого яйца, панировочные сухари, лук, смесь пряной зелени, коньяк и тщательно перемешать, приправив по вкусу солью и молотым черным перцем.
Слоеное тесто раскатать и с помощью формы двух видов вырезать из него круги разного диаметра – 10 и 12 см.
Большие круги поместить в формы для бисквита, в нескольких местах проколоть вилкой и выложить на каждый около 2–21/2 ст. л. печеночного фарша.
Оставшуюся половину яйца взбить, смазать им края теста, накрыть паштеты меньшими кругами из теста и осторожно соединить края. Сформованные паштетные пирожки смазать сверху оставшимся взбитым яйцом, проколоть вилкой и поставить запекать в предварительно нагретую духовку (200–225 °C). Время выпечки – 25 минут.
Ингредиенты
Свинина – 750 г
Бекон – 200 г
Кетчуп – 5 ст. л.
Коньяк – 1 ст. л.
Соль и молотый красный и черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, отбить специальным молоточком. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Кусочки мяса завернуть в бекон, соединить ниткой или шпажкой, посолить и поперчить по вкусу и поставить на 30 минут в умеренно разогретую духовку.
В отдельной посуде соединить кетчуп, коньяк и красный перец. По прошествии указанного времени мясо смазать соусом и запекать еще 5 минут.
Ингредиенты
Говяжий фарш – 900 г
Молодые кабачки – 400 г
Пшеничная мука – 400 г
Маргарин – 250 г
Творог – 250 г
Майонез – 200 г
Измельченный репчатый лук – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Кетчуп – 2 ст. л.
Соль и молотый красный и черный перец по вкусу
Способ приготовления
В отдельной посуде соединить маргарин, муку, майонез и 1/2 ч. л. соли, тщательно вымесить и раскатать в виде круга и поставить на 15 минут в умеренно разогретую духовку. Творог смешать с яйцами и тщательно растереть.
Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело! Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем? Шеф-повар Алёна Солодовиченко (@alena-solod_) предлагает такую богатую коллекцию пельменей и вареников, которая вам и не снилась!
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!