Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [52]
Ветчину и огурец измельчить, заправить майонезом, добавить горчицу и тщательно перемешать. Булочки разрезать пополам, вынуть мякиш из каждой половинки, смазать булочки маслом и молоком, начинить их полученной смесью и посыпать предварительно измельченной зеленью укропа. Поверх массы на булочки разбить яйца, посыпать черным молотым перцем. Бутерброды поставить в умеренно разогретую духовку и запекать в течение 5 минут, до тех пор, пока яичный белок не загустеет.
Ингредиенты
Кабачки – 600 г
Консервированные помидоры – 300 г
Шампиньоны – 150 г
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Овощной отвар – 6 ст. л.
Сливочное масло – 4 ст. л.
Белое сухое вино – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить и измельчить. С кабачков снять кожуру, а мякоть нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Грибы нарезать небольшими кусочками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать четвертинками.
Лук, чеснок и кабачки обжаривать в сливочном масле в течение 3 минут, после чего добавить помидоры, грибы, вино, лимонный сок и овощной отвар. Прогревать в течение 15 минут, затем посолить и поперчить по вкусу.
Ингредиенты
Цветная капуста – 1 кг Молоко – 300 мл
Мука – 300 г
Яйца – 6 шт.
Растительное масло
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту залить подсоленной водой, варить до полуготовности, разобрать на соцветия и просушить. Белки отделить от желтков. В отдельной посуде соединить желтки, соль, немного (примерно 1/2 ст. л.) растительного масла и молоко, постепенно ввести муку и тщательно размешать до исчезновения комочков. Белки поставить на некоторое время в холодильник, а затем взбить до образования пышной пены и соединить с тестом.
Большое количество растительного масла разогреть во фритюрнице, обмакнуть каждое соцветие в тесто и опустить в масло. Держать до образования золотистой корочки.
Примечание: при отсутствии фритюрницы можно использовать обычную глубокую сковороду.
Ингредиенты
Картофель среднего размера – 10 шт.
Красный маринованный перец – 3 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сметана – 1 стакан
Измельченный зеленый лук – 2 ст. л.
Горчица – 2 ч. л.
Зелень петрушки для украшения
Способ приготовления
Картофель помыть и запечь в кожуре в духовке. В отдельной посуде соединить сметану, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, горчицу и зеленый лук, тщательно перемешать. На каждом клубне картофеля сделать надрезы в форме креста, наполнить отверстие полученным соусом. Перец измельчить и поместить сверху. Блюдо перед подачей на стол украсить зеленью.
Ингредиенты
Стручковая зеленая фасоль – 50 г
Грибы – 50 г
Белокочанная капуста – 50 г
Морковь – 50 г
Картофель – 4 шт.
Яичный белок – 1 шт.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Зелень петрушки
Растительное масло для фритюра
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, залить подсоленной водой, отварить и размять. Грибы сварить и измельчить.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой, капусту нашинковать, фасоль промыть. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Овощи соединить в отдельной посуде, добавить белок, крахмал, посолить и поперчить по вкусу. Полученную массу разделить на несколько частей и сформовать из каждой шарики. Растительное масло налить во фритюрницу, нагреть и обжарить фрикадельки до золотистого цвета.
Перед подачей на стол фрикадельки выложить на блюдо и украсить зеленью.
Ингредиенты
Картофель – 500 г
Мука – 500 г Кетчуп – 300 г
Сливочное масло – 250 г Брынза – 250 г Яичные белки – 2 шт. Семена тмина – 1 ч. л. Соль по вкусу
Способ приготовления
Брынзу натереть на мелкой терке. Белки взбить в отдельной посуде до пышной пены. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре, в которое добавить брынзу, муку, масло и соль.
Из полученной массы раскатать пласт, нарезать его палочками, смазать белками и посыпать тмином. Палочки поместить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол полить палочки кетчупом.
Ингредиенты
Грибы – 250 г
Картофель – 10 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Пшеничная мука – 1 стакан
Светлое пиво – 1/2 стакана
Растительное масло – 1 стакан
Горчица – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
В отдельной посуде соединить муку (оставив 1 ст. л. для соуса), пиво, 2 ст. л. растительного масла и соль, тщательно перемешать и оставить на 20 минут.
Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать. Лук очистить, измельчить, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить грибы и прогревать еще 5 минут.
Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить 2 стакана процеженного грибного отвара, грибы и лук и варить на медленном огне в течение 15 минут. Картофель очистить, отварить, остудить, нарезать тонкими ломтиками, смазать каждый из них горчицей и посолить по вкусу. Ломтики обмакивать в тесто и обжаривать в большом количестве масла на среднем огне. Перед подачей на стол картофельные ломтики выложить на порционные тарелки и полить луково-грибным соусом.
Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело! Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем? Шеф-повар Алёна Солодовиченко (@alena-solod_) предлагает такую богатую коллекцию пельменей и вареников, которая вам и не снилась!
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!