Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [50]
Ингредиенты
Морская рыба – 11/2 кг
Зеленый лук – 100 г
Панировочные сухари – 70 г
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Молоко – 2 стакана
Сливочное масло – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Рыбу разделать, удалить кости, филе нарезать небольшими порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок и лук измельчить. В отдельной посуде взбить яйца, залить ими рыбу, добавить молоко, сухари, чеснок и зеленый лук.
Полученную смесь переложить в специальную форму для запекания, смазанную маслом, накрыть крышкой и поставить на 50 минут в умеренно разогретую духовку.
Ингредиенты
Белуга – 2 кг
Майонез – 300 г
Огурцы – 100 г
Каперсы – 100 г
Панировочные сухари – 40 г
Лимон – 1 шт.
Рыбный бульон – 1 стакан
Сливочное масло – 2 ст. л.
Кетчуп – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Рыбу разделать, промыть, нарезать небольшими кусочками, обдать кипятком и немного просушить, после чего посолить и поперчить по вкусу, запанировать в сухарях и поместить в предварительно смазанный сливочным маслом горшочек.
Каперсы и огурцы нашинковать, соединить, залить майонезом, добавить кетчуп и бульон и довести на медленном огне до кипения.
Рыбу полить полученным соусом, горшочек накрыть крышкой и поместить в разогретую духовку на 1,5 часа.
Лимон нарезать тонкими полукругами и украсить ими блюдо, выложив его на тарелки.
Ингредиенты
Карп – 2 кг
Сладкий перец – 200 г
Копченый шпик – 150 г
Помидоры – 5 шт.
Картофель – 4 шт.
Сметана – 1 стакан
Жир – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Рыбу разделать, промыть и нарезать порционными кусочками, в каждом из которых сделать глубокий надрез.
Шпик нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец очистить от семян, а мякоть нарезать кольцами.
Картофель очистить и нарезать соломкой.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками. Рыбу нашпиговать. Дно специальной формы для запекания смазать жиром, выложить сладкий перец, картофель, рыбу и помидоры, залить сметаной, посолить, поперчить, накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку.
Запекать на медленном огне в течение 1,5 часов.
Ингредиенты
Форель – 2 кг
Сливочное масло – 300 г
Лимон – 1 шт.
Вода – 1/2 стакана
Зелень сельдерея
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу разделать, удалить чешую и кости, филе нарезать, посолить.
Выложить форель в смазанную маслом форму для запекания вместе с измельченным сельдереем, после чего залить водой, накрыть крышкой и поставить на 20 минут в разогретую духовку. Прогревать на медленном огне.
Лимон нарезать тонкими ломтиками и украсить ими готовую форель перед подачей на стол.
Ингредиенты
Филе осетра – 2 кг
Ядра грецких орехов – 300 г
Репчатый лук – 150 г
Сливочное масло – 50 г
Чеснок – 5 зубчиков
Яичные желтки – 2 шт.
Винный уксус – 1/4 стакана
Мука – 1 ст. л.
Молотая гвоздика – 1 г
Молотая корица – 1 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе осетра нарезать порционными кусками. Лук очистить, измельчить и спассеровать в масле, после чего соединить с мукой и обжаривать в течение 3 минут.
В полученную смесь влить горячую воду, довести до кипения и варить до загустения. Орехи растолочь вместе с чесноком, добавить корицу и гвоздику, посолить и поперчить по вкусу, соединить с предварительно взбитыми яичными желтками и уксусом. Полученную смесь залить соусом, тщательно размешать и прогревать на медленном огне еще несколько минут, не доводя до кипения.
Рыбу залить водой, отварить, переложить в глиняные горшочки, залить соусом, накрыть крышкой и поставить на 15 минут в разогретую духовку.
Ингредиенты
Карп – 1 кг
Хрен – 200 г
Репчатый лук – 150 г
Корень сельдерея – 70 г
Корень петрушки – 60 г
Морковь – 3 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
3%-ный уксус – 1 стакан
Сахар – 1 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Черный перец горошком
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу разделать, удалить кости, промыть, мякоть нарезать порционными кусками, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Коренья и лук очистить, поместить в отдельную посуду, залить водой, посолить, добавить несколько горошин перца и лавровый лист и варить в течение 30 минут, после чего бульон процедить. Рыбу положить на дно специальной формы для запекания, залить овощным бульоном, накрыть крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку и тушить на медленном огне до готовности. Морковь и хрен очистить, натереть на крупной терке, добавить сахар и 3 ст. л. бульона, тщательно перемешать.
Перед подачей на стол куски карпа выложить на тарелки вместе с массой из хрена и моркови, а также украсить блюдо зеленью петрушки и укропа.
Горячие закуски
Ингредиенты
Креветки – 250 г
Свежая или замороженная стручковая фасоль – 150 г
Сметана – 100 г
Пшеничный хлеб – 4 ломтика
Маргарин – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Измельченная лимонная цедра – 1/2 ч. л.
Салат-латук
Зелень укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Креветки залить холодной водой и варить до готовности, после чего очистить. Фасоль варить до размягчения в подсоленной воде. Ломтики хлеба обжарить в маргарине. В отдельной посуде соединить лимонный сок, цедру и сметану. Полученный соус посолить и поперчить по вкусу.
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
В нашей книге мы поговорим о легендарном восточном растении, о его свойствах, о которых мы так мало знаем. Кунжут — вновь и вновь начинает завоевывать наши сердца и вкусовые рецепторы.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!