Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - [57]
• 2 ст. ложки соевого соуса
3 помидора
1 луковица
40 мл растительного масла
• душистый перец
сольБаранину вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить целым куском до полуготовности. Потом вынуть его и разрезать на маленькие кубики (бульон, оставшийся от варки, не выливать).
Лук очистить, вымыть и очень мелко нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать кружочками или ломтиками.
Смешать их с луком, соевым соусом, добавить соль, перец и все хорошо перемешать.
Соединить овощи с мясом, переложить в глубокую огнеупорную посуду, смазанную маслом, и влить столько мясного бульона, чтобы он наполовину закрывал мясо. Тушить все на слабом огне, закрыв крышкой, до готовности мяса. Подавать баранину горячей, с гарниром из картофеля.
Печеные помидоры с курицей и яйцом
• 6 помидоров
• 1/2 куриной грудки
6 яиц
3 шампиньона
• 1 луковица
оливковое масло
• соль
свежемолотый черный перец
тимьянСрезать с каждого помидора шляпку и отложить. Помидоры вычистить изнутри от семечек и мякоти, посолить внутри. Перевернуть помидоры на бумажное полотенце и оставить отверстием вниз на 10 мин.
Нарезать лук и шампиньоны мелкими кубиками. Затем обжарить на оливковом масле.
Нарезать куриную грудку маленькими кубиками, перемешать с подготовленными луком, грибами, солью и перцем. Присыпать внутренние стенки помидоров черным перцем и тимьяном.
Заполнить помидоры полученной начинкой, примерно на 2/3. Поверх начинки разбить яйцо, посолить.
Поверх яйца аккуратно положить крышечку-шляпку помидора.
Заполненные томаты переложить в смазанную жиром форму.
Запекать в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 20–25 мин.
Курица, тушенная с помидорами
• 1 кг куриных бедрышек (или голени, крыльев, филе)
• 700 мл помидоров
в собственном соку
• 3 зубчика чеснока
• специи по вкусу
• красный перец
• соль
• растительное маслоБедрышки посолить, поперчить, добавить специи и выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Помидоры очистить от кожицы, положить в блендер (вместе с соком) и измельчить.
Обжарить кусочки курицы на растительном масле до золотистой корочки.
Добавить помидоры и тушить до готовности (около 40 мин).
На гарнир можно подать картофельное пюре или макароны.Курица отварная в томатном соусе
• 1 жирная курица
3 луковицы
25 г пшеничной муки
• 5–6 помидоров (или 100 г томата-пюре)
• 2 зубчика чеснока
• стручковый перец
зелень (кинза, петрушка и сельдерей)
50 мл воды
100 мл бульона
• соль по вкусу
Обработанную тушку отварить. Томат-пюре развести водой (или сварить свежие помидоры, протереть их через дуршлаг, а затем – через сито).
Готовую курицу вынуть из бульона, посыпать солью, а бульон процедить. Снять жир и перелить его в отдельную кастрюлю. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и тщательно потушить, постепенно добавляя муку. Затем влить 100 мл процеженного бульона и варить 10 мин. Добавить подготовленные помидоры, толченые стручковый перец, чеснок, кинзу и варить еще 5 мин.
Отварную курицу нарезать на куски, переложить в кипящий соус, добавить мелко нарезанные петрушку и сельдерей, дать закипеть и снять с огня.
Цыпленок с помидорами
• 1 цыпленок
5–6 помидоров
• 3–4 луковицы
• 100 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 6 веточек кинзы
• 4 веточки укропа
чабер
петрушка
стручковый перец
• соль по вкусуПодготовленную тушку нарезать на части и промыть.
В кастрюлю с толстым дном положить резаные помидоры (предварительно сняв с них кожицу), нарезанный кольцами репчатый лук и посолить.
Затем уложить куски цыпленка, всыпать мелко нарезанную зелень (кинзу, укроп, чабер, петрушку) и немного посолить.
Добавить толченый чеснок и стручковый перец.
Сверху положить в нескольких местах маленькие кусочки сливочного масла, закрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне.
Цыплята в вине
• 3–4 цыпленка
• 5–6 помидоров
• 2–3 лимона
• 2 ст. ложки уксуса
• 200 мл красного полусухого вина
• зелень петрушки
• соль
• специиЦыплят разрезать на куски и натереть солью, замочить в уксусном растворе (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды) на 30 мин. Затем поперчить и нанизать на шпажки с половинками помидоров. Жарить, обрызгивая мясо вином и лимонным соком.
Посыпать измельченной зеленью и подавать с лимонными дольками.
Чахохбили из курицы
• 1 курица (1–1,2 кг)
• 5–6 помидоров
4–5 луковиц
4 картофелины
• 40 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки красного перца
1 ч. ложка хмели-сунели
• 1 ч. ложка кориандра
1 ч. ложка имеретинского шафрана
по 1 cm ложке мелко нарезанной пряной зелени (кинза, мята)Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой.
Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы кушанье не подгорело.
Готовую курицу залить соком, выделившимся при тушении, добавить предварительно отваренный картофель, тушеные и протертые через дуршлаг помидоры. В середине готовки влить, если потребуется, немного воды, в которой варился картофель.
В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец, хмели-сунели, кориандр, имеретинский шафран и досолить.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
В восьмом томе энциклопедии вы сможете узнать: что такое «жаворонки», джамбалайя и душенина, чем интересна и необычна еврейская кухня – какие десерты любят в Норвегии и Египте, всё о дораде, дыне, ежевике и жимолости, секреты приготовления дрожжевого теста, рецепты жаркого по-русски и по-испански, как правильно сварить жасминовый рис, рецепт знаменитого гратена «дофинуа», как приготовить узбекскую димляму, принципы самых популярных диет и многое другое.
Кулинарная энциклопедия – многотомное, богато иллюстрированное издание, рассказывающее о кулинарии и самых популярных блюдах разных стран мира, начиная с салатов и супов и заканчивая десертами. Для каждого блюда приводятся рецепт, описание процесса приготовления и данные о калорийности блюда и продуктов. Кроме того, энциклопедия содержит статьи о посуде и кухонных приспособлениях, облегчающих жизнь кулинара, правилах сервировки стола, выдающихся поварах всех времен и народов, самых популярных диетах.
В этом томе энциклопедии вы сможете узнать: как сделать домашнюю ветчину и домашнее вино; чем отличается французский винегрет от русского; рецепты венского шницеля и вепрева колена; как итальянцы готовят «тунцовую телятину»; что такое верещака, вергуны и вертута; всё о витаминах, вишне и вермишели; какой сок считается самым полезным; секреты готовки на водяной бане; как выбрать лучшую вырезку; что приготовить в воке; какие бывают вилки и многое другое.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.
Чтобы позаботиться о своем здоровье, надо осознанно относиться к качеству своего питания даже в праздник. Тяжелая, жирная, с большим количеством углеводов праздничная еда оставляет тяжесть в желудке, плохо влияет на самочувствие и внешний вид, а иногда приводит к более тяжелым последствиям.Цель книги – дать рекомендации и инструменты для подготовки домашнего праздничного застолья, после которого пищеварение и самочувствие гостей останется в полном порядке, в холодильнике не будут портиться остатки вчерашних салатов, а у хозяйки хватит сил порадоваться празднику.Рецепты и готовые меню содержат полный расчет калорийности и БЖУ, а в чек-листах даны последовательные шаги по выбору блюд и планированию праздничного меню.
В книге даны меню и рецепты обедов из двух блюд, а также рецепты гарниров, соусов, салатов, мучных изделий. Читатель найдет здесь советы по хранению и экономному использованию продуктов, улучшению вкуса блюд, сервировке стола, уходу за кухней и др.Книга рассчитана на широкий круг читателей.