Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - [46]

Салат из помидоров и сладкого перца с чесноком

•  5 помидоров

•  1 головка чеснока

•  1 луковица

1–2 стручка перца

2–3 ст. ложки растительного масла

•  соль по вкусу

Помидоры нарезать ломтиками. Добавить тоненькие пластинки чеснока и нарезанный полукольцами репчатый лук.

Затем все перемешать, добавить тонко нашинкованный сладкий зеленый перец, растительное масло и еще раз перемешать.

Салат из помидоров и консервированного зеленого горошка

•  3 помидора

•  1 1/2 стакана консервированного зеленого горошка

•  100 г майонеза

•  петрушка

•  соль по вкусу

Помидоры очистить от семян, отцедить сок, нарезать, посолить и смешать с горошком.

Смесь полить майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Аджапсандали

•  1,5 кг помидоров

•  1 кг баклажанов

•  6–8 луковиц

•  2–4 зубчика чеснока

•  4 сладких перца

•  40–60 мл растительного масла

•  зелень (петрушка, кинза, базилик, чабер и укроп)

•  соль по вкусу

Испечь небольшие баклажаны, следя за тем, чтобы они не потемнели. Когда овощи будут готовы, их, горячими, осторожно очистить от кожицы и разобрать на длинные волокна.

Репчатый лук очистить, очень мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Помидоры отварить и протереть через сито. Томат-пюре влить в поджаренный лук.

Добавить толченый чеснок, предварительно ошпаренный и нарезанный сладкий перец и тушить смесь до загустения.

Затем положить в нее подготовленные баклажаны, мелко нарезанную зелень, посолить и, дав покипеть 2–3 мин, снять с огня.

Подавать холодным.

Салат из помидоров и огурцов

•  100 г помидоров

50 г огурцов

50 г репчатого лука

растительное масло

Овощи помыть. Помидоры нарезать небольшими дольками, огурцы – кружочками, лук – полукольцами.

Перемешать все ингредиенты, полить растительным маслом и переложить в салатник.

Салат из помидоров с перцем и луком

•  100 г помидоров

•  50 г сладкого перца

50 г репчатого лука

растительное масло

Овощи нарезать небольшими дольками и полить маслом.

Салат с помидорами и хреном

•  500 г помидоров

•  4 ст. ложки измельченной зелени

•  2 ст. ложки тертого хрена

•  120 мл молока или сметаны

•  1 ч. ложка сахара

•  3 ст. ложки майонеза

•  соль

Помидоры разрезать на 4 или 8 частей. Все приправы перемешать и полить помидоры.

Салат из помидоров с листьями салата

•  500 г помидоров

•  несколько листьев салата

•  2–3 ст. ложки растительного масла

•  1 ст. ложка лимонного сока

•  1 луковица

•  лук-резанец

•  соль

•  перец

Помидоры нарезать кружочками, уложить на листья салата, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком и перцем.

Посыпать салат нарезанным луком и украсить кольцами лука-резанца.

Салат из сельди в томатном соусе

•  125 г сельди в томатном соусе

•  1 небольшая луковица

•  1 небольшой маринованный огурец

•  1 вареное яйцо

Разрезанную на кусочки сельдь положить в миску, добавить нарезанный кубиками лук, огурец, яйцо.

Заправить пряностями. Подать с поджаренным хлебом.

Помидоры, фаршированные яйцами и сыром

•  10 средних помидоров

•  4 яйца

150 г сыра

перец

соль по вкусу

У помидоров острым ножом сделать глубокую выемку со стороны плодоножки, вынуть мякоть. Подготовить смесь из рубленых вареных яиц и тертого сыра.

Этим фаршем наполнить помидоры, сверху посыпать тертым сыром.

Помидоры, фаршированные луком и чесноком, по-китайски

•  600 г помидоров

200 г петрушки

100 г лука-батуна

•  4 зубчика чеснока

•  2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса

•  100 г майонеза

Мелко нарезанный лук-батун прогреть в смеси растительного масла и соевого соуса, остудить. Петрушку хорошо вымыть, измельчить и растолочь вместе с чесноком. Твердые помидоры вымыть, срезать верхнюю часть и выбрать сердцевину.

Наполнить фаршем из смеси петрушки с чесноком и лука-батуна. Дать постоять 1–2 ч, чтобы помидоры пропитались запахом петрушки и чеснока.

Украсить, полить сверху майонезом.

Помидоры, фаршированные овощами

•  10 средних помидоров

1 небольшой баклажан

•  1 луковица

100 г сыра

перец

соль по вкусу

У помидоров острым ножом сделать глубокую выемку со стороны плодоножки, аккуратно вынуть семечки и слегка отжать сок. Внутренность помидора посолить и поперчить.

Баклажан запечь в духовке, снять кожицу, мякоть пропустить вместе с луком через мясорубку. Этим фаршем наполнить помидоры, сверху посыпать тертым сыром.

Помидоры, фаршированные куриным мясом, по-японски

•  500 г помидоров

•  100 г зеленого горошка

100 г лука-порея

75 г отварного мяса курицы

100 г майонеза

– 30 г зеленого салата

•  8 г глютамата натрия

Одинакового размера твердые помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки и осторожно выбрать сердцевину с семенами.

Курицу нарезать мелкими кубиками, лук-порей – тонкими кольцами.

Смешать с зеленым горошком, заправить смесью майонеза с глютаматом натрия.

Приготовленным фаршем наполнить помидоры и разложить их на стеклянном подносе на листьях салата.

Украсить майонезом, колечками и зеленью лука-порея, горошинами, ленточками из срезанных верхушек помидоров.

Помидоры, фаршированные грибами

Вариант 1

•  10 средних помидоров

2 стакана соленых грибов

1 луковица

1 ст. ложка сметаны

•  перец

соль по вкусу