Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - [45]

•  1–2 яблока

•  100 г майонеза

•  горчица

•  перец

•  соль по вкусу

Рыбу отварить в очень небольшом количестве воды, удалить кости и разделать на кусочки. Огурцы, помидоры, лук и яблоки нарезать кубиками и соединить с кусочками рыбы.

Заправить салат солью, перцем, горчицей и майонезом.

Салат «Полет»

•  150 г филе цыпленка

•  100 г свежих помидоров

•  150 г свежих грибов

•  150 г сельдерея

•  1 маринованный огурец

•  50 г твердого сыра

•  150 г майонеза

•  соль

Филе цыпленка и свежие грибы отварить.

Вместе с сельдереем, свежими помидорами (половина порции) и огурцами нарезать мелкими кусочками. Посыпать все тертым сыром, перемешать, посолить по вкусу.

Салат залить майонезом, украсить тонкими кольцами оставшихся помидоров.

Салат «Петербургский»

•  500 г мяса птицы

•  3–4 консервированных помидора

•  3–4 картофелины

•  3 соленых огурца

3–4 ст. ложки зеленого горошка

2 яйца

200 г майонеза

•  100 г фруктов

зелень

•  перец

соль по вкусу

Сварить картофель. Нарезать соломкой его и соленые огурцы.

Смешать овощи с заправкой (майонез с солью и перцем).

Из этой смеси сделать горку и обложить ее кусками вареного мяса, зеленым горошком, яйцами, консервированными помидорами и фруктами.

Салат «Сезонный»

•  80 г помидоров

50 г зеленого салата

•  80 г огурцов

1 ст. ложка растительного масла

•  петрушка по вкусу

Помидоры нарезать дольками, очищенные огурцы – кружочками.

На дно салатника положить нарезанный на 3–4 части салат, а на него, чередуя слои, выложить помидоры и огурцы.

Полить салат подсолнечным маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем, и посыпать петрушкой.

Салат из помидоров

•  3–4 спелых помидора

•  1 ст. ложка мелкого сахара

•  соль по вкусу или соевый соус

•  веточки укропа для украшения

Помидоры вымыть холодной водой, обдать кипятком и очистить от кожицы.

Нарезать тонкими ломтиками или кружочками, выложить в салатницу, сбрызнуть соевым соусом или посолить, пересыпать мелким сахаром, украсить веточками укропа и поставить в холодильник на 1 ч.

Салат из помидоров с фасолью

•  200 г отварной фасоли

– 350 г помидоров

•  60 мл растительного масла

•  20 г зелени петрушки

соль

Фасоль отварить, охладить, соединить с помидорами, нарезанными ломтиками, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Заправить растительным маслом.

Салат из помидоров с чесноком

•  200 г помидоров

•  2 г чеснока

•  1,5 ст. ложки уксуса

•  соль

•  перец

•  кинза по вкусу

Мелко нарезанный чеснок залить уксусом и дать постоять в течение 30 мин.

Помидоры промыть, нарезать дольками, положить в салатник, посыпать солью и черным перцем, полить уксусом, настоянным на чесноке, а затем посыпать кинзой.

Салат из помидоров с маринованными огурцами

•  4 помидора

1 маринованный огурец

2 яблока

2 ст. ложки майонеза

Огурцы и яблоки очистить и мелко нарезать, перемешать с майонезом.

Срезать верхушки помидоров, вынуть мякоть и нафаршировать салатом.

Дежурный салат из помидоров и огурцов

•  2 помидора

2 средних огурца

1 луковица

•  100 г сметаны

•  зеленый лук

соль по вкусу

Огурцы и помидоры помыть и нарезать кусочками. К сметане добавить измельченный репчатый лук, посолить по вкусу и перемешать.

Приготовленным соусом залить нарезанные овощи и осторожно перемешать.

Салат посыпать зеленым луком.

Салат из помидоров и яиц с ореховым соусом

•  600 г помидоров

6 яиц

•  1 луковица

•  200 г грецких орехов

• 2 зубчика чеснока

• 2 веточки кинзы

• 5 веточек петрушки

5 веточек укропа

200 мл воды

•  уксус

•  перец стручковый жгучий

•  соль

Орехи, кинзу, лук, чеснок и перец пропустить через мясорубку и развести холодной кипяченой водой (добавив немного уксуса).

Слоями уложить в салатницу помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, и кружочки крутых яиц.

Залить овощи соусом и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.

Салат «Золотистый»

•  3–4 помидора

400 г тыквы

•  2 соленых огурца

•  2 луковицы

•  укроп и петрушка

4 ст. ложки растительного масла

•  уксус

•  перец

•  соль по вкусу

Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в небольшом количестве воды с солью. Огурцы нарезать тоже кубиками, помидоры – дольками, лук натереть на терке.

Все овощи смешать, полить уксусом и растительным маслом. Посыпать салат перцем и зеленью.

Салат из помидоров с сыром

•  5 помидоров

•  2 вареных яйца

•  3 ст. ложки тертого сыра (твердых сортов)

•  150 г сметаны

•  1/2 пучка зелени петрушки и укропа

•  соль по вкусу

Помидоры нарезать, яйца мелко порубить и перемешать с тертым сыром.

Все ингредиенты соединить, посолить, залить сметаной.

Посыпать сверху мелко рубленным вареным яйцом, измельченной зеленью петрушки и укропа.

Салат из помидоров с брынзой и сладким перцем

•  5–6 помидоров

1 сладкий перец

100 г брынзы

зелень по вкусу

Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, брынзу натереть на крупной терке.

Все смешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Заправлять салат не надо.

Салат из помидоров с брынзой

•  1 сладкий перец

2 помидора

1 маленькая луковица

•  1/2 ч. ложки раствора соли

•  1 ч. ложка растительного масла

•  1 ст. ложка тертой брынзы

Сладкий перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать на мелкие кусочки. Прибавить к нему нарезанные помидоры и нарезанный очень тонкими кружочками лук, влить раствор соли и растительное масло и очень осторожно перемешать.