Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме - [63]

Способность предвидеть изменения в окружающей среде дает уникальное эволюционное преимущество для любых видов живых существ на нашей планете. Физиологические процессы и поведение живых существ идут рука об руку с циркадными ритмами. У людей период света (дня) является фазой бодрствования, активной фазой для работы, а также фазой питания (потребления пищи). Темный период (ночь) является фазой сна, неактивной фазой и фазой голодания.

Главный контроллер циркадных «часов» расположен в области гипоталамуса и известен как супрахиазматическое ядро (SCN).

Начальным пунктом управления циркадных ритмов в организме, является набор клеток сетчатки глаза который передает информацию о свете в SCN. Представьте голубое небо в ясный день – этот цвет не является случайным для физиологии человека, это определенная длина волны коротковолнового синего света 460–480 нм., который обеспечивает самый сильный сигнал для SCN, и сообщает нам, что сейчас идет фаза света, бодрствование, активностей. Основываясь на том, какая информация приходит в SCN, организм синхронизирует соответствующие физиологические требования для этого периода времени, начиная с легких сигналов, чтобы мы могли проснуться и затем «поохотиться», поесть, переварить пищу и получить энергию.

Периферийные ткани, включая печень, почки, поджелудочную железу, мышцы и жировые ткани, также обладают собственными часами, которые связаны со временем приемов пищи. Циркадная система опирается на синхронизацию между центральным и периферийным часами для оптимальной физиологической функции. Таким образом все органы имеют жизненно важное значение для целостности нашей циркадной системы за счет отправки и получения различных сигналов.

Несогласованные световые сигналы (свет в темное время суток), неправильные схемы питания, плохой сон могут изменить работу всей системы и ухудшить состояние нашего здоровья.

Ученые уже давно установили, что циркадная десинхронизация, например из-за посменного графика работы ночь-день, является основным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с тем, что, когда потребление пищи десинхронизируется от обычных дихотомических циркадных моделей (день, свет, питание, активные и ночные фазы) контроль метаболических процессов начинает отделяется от SCN, который в основном зависит от сигналов света, а не от времени потребления пищи. Сейчас в центре внимания исследований находится изучение циркадной системы и связанное с ней метаболическое здоровье, а также влияние на эту систему экстремальных ситуаций, таких как сменная работа или постоянная смена часовых поясов.

Связь циркадных ритмов и метаболического здоровья

Поскольку свет является основным сигналом для центральных часов, воздействие света влияет на метаболическое здоровье. Люди в промышленно развитых странах проводят до 88 % времени в закрытых зданиях, а это означает, что большинство из нас получает в 4 и более раз меньше естественного освещения.

Недавние исследования показали, что интенсивное воздействие утреннего света коррелирует с более низким уровнем жировых отложений и улучшением регуляции аппетита.

Сейчас люди в ночное время подвергаются воздействию искусственного света, в частности от электронных устройств, излучающих коротковолновый синий свет той же интенсивности, как и от синего неба днем. Мелатонин, первичный гормон сна, вырабатываемый ночью в ответ на темноту, максимально подавляется этим коротким синим светом. Это может нести негативные последствия, поскольку рецепторы мелатонина идентифицируются в поджелудочной железе и модулируют секрецию инсулина.

Существует такое выражение «Social jetlag» – это расхождение между циркадным временем сна в течение недели из-за принудительного раннего подъема (например, на учебу или работу) или поздним засыпанием. Проблема заключается в том, что многие люди придерживаются не биологического времени, а социального, которое существенно отличается, тем самым нарушая циркадные ритмы. В нескольких недавних исследованиях было обнаружено, что чем сильнее social jetlag тем выше риск метаболических заболеваний, в частности диабета 2 типа и ожирения.

Кроме того, как продолжительность, так и интенсивность воздействия искусственного света ночью связаны с метаболической дисфункцией, ожирением и аномальными профилями липидов. Также у вечернего бодрствования есть еще один неприятный эффект, он связан с повышенной склонностью к ночным приемам пищи. Употребление питательных веществ и расход энергии подвязаны к циркадной системе, а ночное питание заставляет перестраивать ритмы под пищеварительную систему, поджелудочную железу, печень и другие метаболические периферические ткани.

Основные механизмы взаимодействия мелатонина и инсулина

Недооцененной особенностью мелатонина является его взаимодей- ствие с инсулином. Питание людей должно происходить во время фазы света/бодрствования, когда уровень мелатонина низок. Когда мелатонин повышен в течение биологической ночи, чувствительность к инсулину нарушается, а секреция инсулина увеличивается.

В одном исследовании сравнили уровень толерантности к глюкозе у людей, у которых был прием пищи через час после пробуждения. Только одна группа спала 5 часов, а другая 9. У первой группы обнаружилась повышенная толерантность к глюкозе, вызванная мелатонином.