Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме - [62]

В действительности нет такой вещи, как «хорошая еда» или «плохая еда», все зависит от контекста. Да, многие из этих продуктов в избытке, как известно, создают метаболический хаос в физиологических системах. Тем не менее, дело в следующем: поскольку некоторые пищевые токсины не могут быть удалены из продуктов, а другие могут быть созданы во время обработки или приготовления пищи, потребление небольших количеств пищевых токсинов неизбежно.

Удаление токсинов из организма

Существует три основных пути, с помощью которых происходит удаление токсинов из организма. Эти пути могут быть довольно сложными, поэтому давайте разберемся.

• Печень. Основная функция печени заключается в метаболизме, детоксикации и инактивации как эндогенных соединений, так и экзогенных веществ. Печень является важным фильтрующим механизмом, она удаляет чужеродные твердые частиц, включая бактерии, эндотоксины, паразитов и старые эритроциты. Печень детоксифицирует вредные вещества – лекарства, пищевые добавки, консерванты, пищевые красители, подсластители, усилители вкуса, химикаты, используемые в сельском хозяйстве, спирты. Утилизация токсинов происходит в две фазы – окисления и конъюгации. По сути, это процесс, с помощью которого свободные радикалы устраняются благодаря помощи антиоксидантов.

• Почки. Как и печень, почки также помогают в избавлении от токсинов. Почка содержит много мелких важных структур, называемых клубочками, которые отфильтровывают посторонние вещества (токсины и отходы) из крови, после чего они концентрируются в моче, а позже экскретируются. Почки выводят отходы и токсины с мочой, что является одним из основных способов удаления токсинов из организма.

• Пот. Несмотря на то, что кожа классифицируется как один из главных органов, она не связана с другими основными системами организма. Существует два основных типа потовых желез – эккрин и апокрин. Они оба помогают в терморегуляции. Эккриновые железы запускаются для производства влаги, что помогает охлаждать организм как во время тренировки, так и просто в жаркой или влажной среде. Апокринные железы (в основном в подмышках и пупках) активируются в ответ на стресс или стимуляцию. Я мог бы рассказать здесь гораздо подробнее, но надо сказать, что печень и почки являются основными игроками в избавлении от токсинов, а не пот.

Проблемы детокса

Есть причина, почему люди становятся жертвами маркетинга детоксикации. Скорее всего, мы просто стараемся верить в то, что нам это нужно, или мы «думаем», что нам нужно в это верить. Аргументы о том, что сочетание пищевых добавок, клейковины, соли, мяса, отпускаемых по рецепту лекарств, загрязнений воздуха, ГМО и пиццы создают метаболическое безумие в организме и вызывают накопление «токсинов» в организме, очень преувеличены.

Вы когда-нибудь думали, что причиняет вам вред? Тесто для пиццы? Как насчет колбасы или зеленого чили? Я понял, наверное это клейковина, не так ли? Нет! Вы хоть раз слышали, чтобы кто-то, кто продает добавки для детокса, мог назвать конкретные токсины, которые вы сможете удалить из организма при их применении? Я уверен, что нет.

А слышали, что-нибудь про слизь в организме и ее вред? Слизь является естественным продуктом пищеварительной системы и служит важным регулятором для защиты от повреждений и инфекции. В кишечном тракте содержатся бактерии, которые могут помочь в пищеварении. Если вы решили сделать клизму или приняться слабительное, чтобы устранить слизь, как советуют некоторые детокс-программы, то знайте, что это устранит огромное количество полезных бактерий.

Какие конкретно токсины вызывают заболевания? Существует огромное количество болезней, и сказать, что они как-то связаны с токсинами, неверно. Для того, чтобы предсказать влияние одного химического вещества в отношении конкретного заболевания, потребуются годы наблюдений и изучений. Пока еще невозможно обосновать эффективность детоксикации строгими научными доказательствами. Нет точного определения, что такое «токсичность», и нет точного определения «детоксикации». Да, возможно это будет в будущем, но не сейчас.

Побочные эффекты

Что касается побочных эффектов, то, когда люди начинают детоксикацию, у некоторых из них возникает тошнота и диарея (и часто после завершения детокс-программы). Сторонники «чистки» называют это «очищающие реакции». Другими словами, вы испытываете эти симптомы из-за «токсинов, покидающих организм». Такой эффект чаще всего возникает от жидких диет и жидких калорий в сочетании со слабительным, но, к счастью, как правило, это краткосрочный эффект. Но другие побочные эффекты могут сохраняться долго, например, обезвоживание и усталость от ограничения калорийности и снижения доступной глюкозы и гликогена, белков и жиров. Независимо от того, сколько веса вы потеряете или сколько вы «думаете», что потеряли это будет больше воды и мышечной ткани, чем жира.

Пожалуйста будьте разумны. Детокс-добавки, программы и диеты не избавят вас от токсинов, единственное, от чего они вас избавят, – от денег.

Питание и циркадные ритмы

Слово «циркадные» («циркадианные») происходит от латинского circa «около, кругом» + dies «день». Все организмы на планете имеют организацию физиологических процессов, основанную на двух природных контрастах, которые происходят в результате 24-часовой ежедневной ротации Земли: ночь и день, темнота и свет. Эти контрасты сопровождаются разнообразными изменениями окружающей среды и затрагивают различные аспекты, включая доступность пищи, температуру воздуха и возможность хищничества.