Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме - [35]

• снижению выработки гормона щитовидной железы;

• увеличению производства кортизола;

• снижению тестостерона;

• нарушению настроения и когнитивной функции;

• мышечному катаболизму;

• подавлению иммунной функции.

Другими словами: ваш метаболизм может замедлиться, ваш гормон стресса вырастит и выработка гормонов для роста мышц снизится. Вы почувствуете себя плохо, будете ощущать себя уставшим, вялым, капризным. Самое неприятное из всего этого, что вы, скорее всего, не похудеете в долгосрочной перспективе.

Снижение выработки гормона щитовидной железы

Чтобы правильно функционировать и поддерживать метаболизм, наше тело вырабатывает важный гормон Т3. Он является тиреоидным гормоном, производимым щитовидной железой. Он невероятно важен для управления глюкозой в крови и надлежащей работы метаболической функции.

Низкий уровень Т3 может привести к состоянию, называемому синдромом эутиреоидного заболевания, когда температура тела человека падает и он постоянно ощущает себя вялым. Исследование, известное как исследование Вермонта, показало, что Т3 очень чувствителен к потреблению калорий и углеводов. Когда вы потребляете слишком мало калорий и углеводов, уровень Т3 падает. Кроме того, исследование Вермонта показало, что другой гормон, реверсивный Т3 (rT3), также чувствителен к потреблению калорий и углеводов. Если человек не потребляет достаточного количества углеводов, то происходит его рост и тем самым блокируется работа Т3.

Другие исследования подтверждают, что потребление маленького количества углеводов уменьшает уровень Т3 так же быстро, как и голод.

Французские ученые исследовали 4 диеты с разным количеством углеводов.

Люди из всех групп питались одну неделю на 2800 калорий.

Две группы потребляли по 250 г углеводов, что являлось средней порцией для испытуемых. Диета группы с низким содержанием углеводов включала в себя 71 г углеводов. А диета с высоким содержанием углеводов включала в себя 533 г углеводов.

Уровни Т3 были равны на средне- и высокоуглеводной диетах (в пределах от 163,3 до 169,5 нг/ 100 мл).

Однако на низкоуглеводной диете показатели Т3 упали в среднем до 148 нг/100 мл. Соответственно, на этой же диете вырос блокирующий rT3, но этого не произошло в группах со средним и высоким потреблением углеводов. Гормоны щитовидной железы важны не только для потери веса, они так же оказывают большое влияние на здоровье и уровень энергии.

Таким образом, когда вы едите не достаточное количество углеводов во время диеты:

• Т3 снижается;

• rТ3 поднимается и блокирует Т3;

• вы чувствуете себя уставшим, ваша производительность падает, и в конечном итоге ваша диета не будет имеет смысла.

Если вы активны, вам обязательно нужна энергия и адекватное потребление углеводов для здоровья щитовидной железы.

Кортизол и тестостерон

Исследования показывают, что у людей, которые регулярно тренируются и не потребляют достаточного количества углеводов, падает уровень тестостерона, а уровень кортизола повышается. Это верный способ потерять мышцы и накопить жир. Кстати, это также является первым знаком того, что вы можете впасть в состояние, называемое перетренированностью.

В одном исследовании мужчины, которые были на высокоуглеводной диете, в сравнении с мужчинами на низкоуглеводной диете, в течение 10 дней имели более высокий уровень тестостерона и ГСПГ (глобулин, связывающий половые гормоны) и более низкий уровень кортизола.

Несколько лет спустя другое исследование сделало еще один шаг. На этот в раз в него были включены и мужчины, и женщины, которые регулярно тренировались. Помимо изучения влияния их рациона на гормоны, ученые провели на них несколько тестов производительности. И опять же, когда испытуемые были на диете с низким потреблением углеводов, их тестостерон (и другие анаболические гормоны) снизился, а кортизол поднялся.

По итогу эксперимента, питаясь на низкоуглеводной диете всего три дня, только двое из шести участников смогли пройти велопробег с той же эффективностью, как в начале эксперимента. На высокоуглеводной диете все шесть участников прошли этот тест.

В 2010 году ученые пересмотрели этот же вопрос с высокоинтенсивными тренировками. В этом исследовании у испытуемых, которые были на низкоуглеводной диете (где 30 % калорий поступало из углеводов) наблюдалось снижение концентрации тестостерона и повышение кортизола на 43 %. Это не очень хорошо. В контрольной группе (которая получала 60 % своих калорий из углеводов) не было изменений в коэффициентах тестостерона или кортизола.

Таким образом:

Недостаточное потребление углеводов может:

• снизить уровень тестостерона;

• увеличить уровень кортизола;

• отрицательно повлиять на производительность.

Углеводы и женские гормоны

Теперь мы знаем, что слишком долгое употребление низкого количества углеводов может привести к значительному нарушению многих гормонов. Это особенно актуально для женщин, чьи тела более чувствительны к низкому поступлению энергии или доступности углеводов (возможно, из-за эволюционной важности наличия достаточного количества жира в организме и питательных веществ для поддержания беременности).